Почему Тихуана - следующий пункт назначения пива

С тех пор, как в середине 1990-х годов в Сан-Диего начали развиваться сцены, связанные с пивоварением, начинающие пивовары к югу от границы тихо пили, наблюдали и учились. После долгих лет обучения движение ремесленного пива Тихуаны, наконец, взлетело и не имеет никаких признаков замедления. Местные пивовары прямо говорят о том, что они узнали от лучших в соседнем Сан-Диего (названном столицей ремесленного пива Америки), но это был лишь вопрос времени, когда печально известный пограничный город разработал свой собственный уникальный стиль. Хмель и солод для варки Тихуаны могут быть из Штатов, но местные ингредиенты действительно заставляют их петь. (Вспомните медовый мандарин, эль, кофе с какао и кокосовый портер piloncillo.) Фактически, сама сцена является пьянящим отражением Тихуаны: она полна интересных причуд и контрастов и находится под сильным влиянием пищи.

Одно из самых больших различий между пивоваренными культурами двух городов заключается в отношении. Иван Моралес, главный пивовар безумно популярной Cervecería Insurgente, говорит: «Пивоваренные проекты в Сан-Диего обычно начинаются с более высокого бюджета, но здесь мы концентрируемся на меньших пивоварах. Наши таверны больше похожи на бары и стали местом для прогулок в Тихуане ». В этих более интимных операциях грань между барменом и пивоваром стирается, и многие дегустационные залы становятся похожими на лаборатории. Бочки, испускающие вздымающийся пар и сильный солодовый запах пива «приготовление», могут поначалу быть немного пугающими, но первоклассное, дружелюбное обслуживание быстро снимает остроту.

«Мы действительно стараемся, чтобы туристы чувствовали себя желанными гостями», - говорит Джованни Брасси, шеф-повар и владелец продовольственного грузовика HUMO, который регулярно сотрудничает с ремесленными пивоварнями. «Раньше у Тихуаны была плохая репутация. Это был город для вечеринок, и до некоторой степени так оно и есть, но теперь это еще и город гурманов. Типы туристов, приезжающих в последнее время, заметно различаются ». А сервисная индустрия Тихуаны дает туристам то, что они хотят.

Предоставлено La Justina La Justina очень серьезно относится к сочетанию пива

В нескольких минутах езды на такси находится метко названная Plaza Fiesta, песчаный, темный лабиринт таверн, где большинство ремесленных пивоваров открыли магазин, в том числе забавного новичка по имени Vibra.

Статья продолжается под рекламой

«Тихуана полна людей, которые иммигрировали в поисках новых возможностей», - говорит совладелец и бывший инженер Эрнесто Феликс. «В результате у нас здесь много рискующих, что делает рецепты, которые мы придумали, уникальными». Свидетельство об арахисовом масле с корицей в меню Vibra подтверждает это.

Прогулка по площади приводит пьющих к печально известному Border Psycho, где смоделированы краны после фаллоимитаторов, маленькой, но могучей фауны, где растения отдают дань уважения названию, и, наконец, к гладкому Insurgente, где служит красивый, хипстерский бармен. До награжденного IPA и хорошего разговора.

В баре сидит Эмилиано Эрнандес, 27-летний уроженец Тихуаны, пьющий пинту. «Из-за жаркой погоды мексиканцы традиционно пили лагер и добавляли соль, лайм и томатный сок», - говорит он. «Эта идея пить пиво только для того, чтобы пить пиво, является новой, но она завоевывает популярность, как и другие тенденции». Эрнандес и его подруга, например, недавно создали свою собственную компанию комбуча, которая называется Kombucha Карлы. Они были вдохновлены сделать это, когда чайный гриб, который он привез из Сан-Диего, не соответствовал вкусу его подруги Карлы. «Мы делаем его слаще, чем то, что вы найдете в Штатах, потому что, как вы знаете, мексиканцы любят все сладкое». И это именно то, в чем Тихуана преуспел: учился у своих соседей к северу от границы, а затем настраивал, чтобы удовлетворить мексиканский вкус, Пока что, похоже, все работает отлично.

>> Далее: Где пить крафтовое пиво в Израиле