Если так говорят правила, возможно, пришло время их изменить
«Я не понимаю, почему люди боятся новых идей, я боюсь старых», Джон Кейдж.
Эта сцена повторяется так много раз, что мы в конце концов смирились с тем, что так обстоят дела, но просто они нет. Ничто не должно быть таким, каким оно было всегда.
Сцена? Пара в ресторане, подходит сомелье (старательный) и подает меню вин джентльмену, который полон удовлетворения («я здесь главный») принимает распределение обязанностей и собирается выбрать бульон (никогда не употребляйте слово «бульон», по кстати), а в том, что она не только неверна, но и такая же быдло, как и она сама (через некоторое время сцена повторяется), "Вы уже выбрали кавалера?".
Не знаю, как у вас, а у меня это случалось в больших и маленьких ресторанах, в гастрономических заведениях и в фуд-хаусах, посреди А3 и в самом сердце района Саламанка.. Но мы все еще такие? Неужели «так было всегда» настолько тяжело для здравого смысла? Может пора дернуть за ниточку.
Protocollum, protos и kollom, который относится к первому наклеенному листу книги, то есть к тому первому листу, на котором был продиктован ряд инструкций; правила использования Важный момент для нормализации протокола как способа регулирования «обрядов, привычек, обычаев, социальных обычаев и правил поведения» (извлечено из Деонтологический кодекс Международной школы протокола) - это создание двора в Средние века, то есть: Короли, назначение рыцарей, оружие, геральдика и честь И тех порошков…
Но к чему мы идем, происхождение протокола в Испании идет со времен Фелипе II, «Эль Пруденте» (читайте в Управление протоколом из Рауль Вильянуэва ) и император Карлос I, но предположительно что-то характеризует этот набор правил, который светские журналы и диплодок так любят Хайме Пеньяфьель, является постоянная адаптация к окружающему миру. Потому что если нет, то что?
В том же эссе, распространенном, кстати, в школах гостеприимства, в пункт 6.5, Стандарты обслуживания, соблюдаются следующие инструкции: «Вы должны сначала обслуживать дам, а затем джентльменов. Когда вы закончите с дамами, вы должны приступить к обслуживанию джентльменов». Я ничего не понимаю.
Мы поговорили с Мануэлой Ромерало, одним из самых известных сомелье и рум-менеджеров в отрасли (Национальная и международная гастрономическая премия и чемпион мира по сомелье Habano), и женщина без обиняков.
“'Кто выберет вино?' «Кто будет дегустировать вино?». Две фразы столь же простые, сколь и необычные даже среди некоторых профессионалов индустрии гостеприимства, которые обслуживают своих клиентов в столовых. Предполагается, иногда, что именно мужская часть стола будет играть обе роли, и разговор о вине ведется в мужском, почему происходит такая ситуация? .
Понятно и принято, что женщины пьют вино, но… Разве они не умеют выбирать? Разве они не умеют дегустировать вино? Дон Разве они не знают, как обнаружить возможные дефекты? Разве вы не знаете, нравится вам это или нет? Возможно, что распределение или принятие ролей все же имеет вес с более традиционной точки зрения, но как только мы подумаем, мы поймем, что пришло время отложить подобные соображения в сторону», - добавляет Ромерало.
Что насчёт будущего, Мануэла? « Я всегда верил в способности людей, в их вкусы и предпочтения, не в способности мужчин или женщин и, с моей точки зрения, в способ продемонстрировать это: используйте два вопроса, которые я цитирую в начале Идея состоит в том, чтобы попытаться вовлечь всех посетителей в равной степени, не оставляя никого в стороне из-за простых предвзятых идей. », - заключает он.
Еще один важный голос, чтобы понять, что означает комната, каково ее настоящее и будущее: Абель Вальверде, Заведующий помещением и директор на протяжении пятнадцати лет ресторана Santceloni, автор книги Ведущий и считается одним из лучший метрдотель Испании: «На мой взгляд протоколы должны обновляться с течением времени и это само общество, люди развиваются, потому что это не может быть действительным та же модель протокола 30-летней давности, что и сегодня».
Например, то, почему мы напрямую раздаем винную карту мужчинам. Это данность, что вы должны быть человек, который выбирает вино?Почему?Еще один пример время передать счет При заказе оно обычно доставляется непосредственно мужчине. Мы не должны Это удивительно что есть женщины, которые являются хостессами и которые будут заниматься организацией, выбором вина и даже оплатой, и для меня самое главное, кто хозяин, будь то мужчина или женщина Права должны быть оговорены при учреждении. Это то, кому мы должны отдавать приоритет».
Если, в конце концов, все должно быть так же просто, как и здравый смысл. Остановитесь на мгновение, чтобы подумать. Учиться ставить себя на место другого - но поскольку этот момент еще не наступил, кажется, что единственный выход - открыть окна и позволить этой буре с именем женщины (надеюсь) изгнать этот запах пачули и мимо. _ Будущее женского пола._