Подвижный праздник путешествует на восток

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Для многих путешественников еда - не просто источник средств к существованию между посещающими сайтами, а возможность попробовать другие блюда, что является основной причиной для выезда за границу. Именно с учетом этих путешественников Silversea создала свои кулинарные и винные путешествия. Эти маршруты позволяют гостям попробовать новые блюда, осмотреть местные рынки с шеф-поваром с корабля и поужинать в некоторых ведущих мировых ресторанах, от местных магазинов Бан-ми до знаменитых мишленовских. Азиатская коллекция Silversea включает кулинарные путешествия с такими экскурсиями, как класс в кулинарной школе Morning Glory в Хойане, для знакомства с вьетнамской кухней, и день, посвященный изучению «тропы специй» в Пенанге в Малайзии. В Гонконге кулинарная экскурсия включает в себя остановку в магазине по продаже лапши для супа Вонтон, пекарне для пирога с яйцами и в магазине чая, где можно попробовать травяные варева или стакан сока сахарного тростника.

Восхитительные приключения продолжаются на борту кораблей Silversea с региональными блюдами, которые подаются в ресторанах, и демонстрациями кулинарии, которые расширят ваши знания о карри, пельмени, а также свежих травах и специях, которые отличают различные азиатские кухни. Шеф-повар Дэвид Билслэнд курирует кулинарную школу Silversea в море не только в Азии, но и во всех круизах по всему миру. Мы сели с ним, чтобы узнать больше об одной из самых захватывающих работ путешествия.

Статья продолжается под рекламой

Вы работали с Silversea более десяти лет. Знаете ли вы, сколько стран или портов вы посетили за это время?

Я никогда не садился и не составлял список всех портов или стран, которые я посетил, однако Silversea путешествует по всем семи континентам и добавляет новые порты захода каждый год. Справедливо сказать, что за последние 11 лет я побывал в любом месте с береговой линией. Silversea посетит более 900 направлений в 2018 году.

До того, как вы стали директором кулинарной школы, вы были шеф-поваром всего флота Silversea. Каковы проблемы приготовления пищи на круизном судне по сравнению с вашим предыдущим опытом в ресторанах и отелях?

Первая проблема заключается в том, что корабли движутся! Не оставляйте яйцо на столе, иначе оно быстро упадет. Логистика является ключевой областью, и заказ ингредиентов требует тщательного планирования. Иногда судно может находиться вдали от крупного порта в течение нескольких дней, поэтому свежие продукты необходимо тщательно выбирать и хранить. Экипаж каждый день усердно трудится, чтобы доставить отличный продукт, но это не всегда легко, когда корабли находятся в море в течение длительных периодов времени.

Silversea имеет кулинарные путешествия в Азии, Австралии и на Тихом океане, в Европе и Северной Америке. Ты плывешь на них всех?

Статья продолжается под рекламой

Да, но не все сразу. В этом году я отправился из Лос-Анджелеса в Окленд, из Рио-де-Жанейро в Барбадос, из Лиссабона в Лондон, из Токио в Анкоридж, а теперь из Копенгагена в Копенгаген по маршруту, который идет в крайнюю северную оконечность Европы. Я буду плыть по Атлантике, пересекать Берингов пролив и последовать за течением Гумбольдта до конца года.

Какие гости ищут кулинарные путешествия Silversea? Есть ли что-то, что отличает их от других путешественников?

Наши гости все опытные путешественники и ценят хорошую еду. У меня широкий круг гостей, которые посещают мои презентации и мероприятия, но все они разделяют страсть к изысканным блюдам и еде. Я стараюсь делиться новыми продуктами, методами приготовления и местными ароматами, когда могу, во время наших кулинарных путешествий.

Видели ли вы изменения за эти годы в интересах пассажиров? Они более открыты и заинтересованы в определенных кухнях? Должна ли была развиваться кулинарная школа, чтобы приспособиться к безглютеновой, веганской и другим диетическим ограничениям?

В последние годы культура питания и питание вне дома сильно изменились, и я чувствую, что гости ищут новые впечатления от ужина. Наш растущий ассортимент ресторанов на борту Silversea отражает это. Есть пристрастие к специям, и я часто показываю их в рецептах или презентациях. Кроме того, что касается роста особых диетических потребностей, мы должны продолжать адаптироваться и обслуживать наших гостей соответственно, поэтому я по возможности включаю альтернативы.

Как вы решаете, какие блюда готовить в школе?

Статья продолжается под рекламой

Сначала я смотрю на пункты назначения, а затем собираю местные ингредиенты в походе по магазинам, который входит в демонстрацию. Как только мы вернемся на борт, я готовлю блюдо с образцами на любой вкус. Я люблю готовить хлеб, макароны и чатни. Мне также нравится готовить местные закуски, которые популярны в портах, которые мы посещаем, например, эмпанадас или сатайс.

Узнайте больше о путешествиях в Азию и о специальных предложениях на сайте cruiseafar.com/asia.