Чтобы войти в ресторан, посетители спускаются по винтовой лестнице в соломенном павильоне в конце пристани. Они входят в здание с изогнутой крышей, похожей на туннель, сверху.
Находящийся на пяти метрах ниже уровня моря в отеле Hilton Maldives Resort and Spa, подводный ресторан Ithaa представляет собой здание из акрила, вмещающее всего 14 человек. Предлагая своим клиентам панорамный вид на 270 градусов, ресторан Ithaa был спроектирован и построен компанией MJ Murphy Ltd., консультационная компания по дизайну из Новой Зеландии.
Открытый в 2005 году, Ithaa (что означает «перламутр» на дивехи, местном языке) взимает дополнительную плату за свои блюда, но они могут стоить меньше, чем можно было бы ожидать от подводного ужина. Они начинаются в цене около 120 долларов США за обед для гостей отеля. В ресторане подают блюда современной мальдивской кухни фьюжн с западными и азиатскими нотками. Необходимо предварительное бронирование.
Спроектированное Национальным научным центром Куала-Лумпура здание считается крупнейшим в мире аквариумным туннелем. После завершения строительства в 2004 году Ithaa был доставлен на Мальдивы на борту океанской баржи. Прибытие заняло 16 дней. Подсчитано, что ресторан, находящийся в экстремальных условиях, простоит всего 20 лет.