Кофейная сцена в Буэнос-Айресе, Аргентина, завораживает. Несмотря на то, что porteños (местные жители Буэнос-Айреса) всегда кажутся напряженными и спешащими, они останавливаются, сидят и наслаждаются часами, когда дело доходит до кофе.
Чтобы понять почему, нужно просто выпить кортадо в историческом кафе. Качество кофе не будет звездой, но вы погрузитесь глубоко в культуру портеньо. Затем посетите постоянно растущее городское движение спешиэлти кофе в магазинах, где вы можете поболтать с бариста и, наконец, получить тот флэт уайт, о котором вы так мечтали.
Это две стороны кофейной культуры в аргентинской столице, и обе одинаково важны. Буэнос-Айрес - город контрастов, где сосуществуют классика и современность, а кофейная сцена - идеальное место, чтобы познакомиться со старым и новым.
Лучшие исторические кафе Буэнос-Айреса
Буэнос-Айрес - город с богатой историей, и путешественникам не нужно отправляться в дорогую экскурсию, чтобы почувствовать, каким был город во время своего золотого века. Вместо этого прогуляйтесь по Microcentro и остановитесь в баре, где можно выпить чашку кофе и кусочек торта. Знаменитые бары - это исторические кафе, которые вносят значительный вклад в культурное наследие столицы, и сегодня насчитывается более 70 признанных знаменитостей баре. Внутри декор остается нетронутым, и, пройдя через двери знаменитого бара, можно почувствовать путешествие в прошлое.
Одним из самых популярных среди туристов является кафе Tortoni, которое ведет свою историю с 1850-х годов. Это старейшее кафе в городе, известное своими прошлыми завсегдатаями, такими как художник Квинкела Мартин, писатель Хорхе Луис Борхес и певец танго Карлос Гардель. У дверей часто выстраивается очередь людей, ожидающих столика, особенно по ночам, когда в кафе проходят шоу танго. Приезжайте пораньше на шоу и, независимо от того, когда вы приедете, предусмотрите достаточно времени. Здесь никто не торопится.
Есть и другие варианты для тех, кто не любит линии. Посетите El Viejo Buzón в Caballito, где украшения в основном состоят из старых футбольных майок, свисающих с потолка, чтобы почувствовать себя по-соседски. Las Violetas отличается классическим декором в стиле ар-нуво и в 2017 году было признано местными жителями лучшим историческим кафе. Выпейте чашку чая в London City, и люди наблюдают, как толпы приходят и уходят в лихорадочном финансовом районе. Наконец, Дон Викториано, ранее известный как Эль-Гато-Негро, - это то место, куда стоит отправиться за историческим поворотом. Здесь кофе обжаривают в той же машине, что и с момента открытия в 1920 году, и вы можете заказать кофе со специями, такими как кардамон, или с молоком и куркумой.
Вероятность того, что кофе не будет самым лучшим, который вы когда-либо пробовали в любом из этих заведений, высока, но вы будете смотреть через то же окно, через которое смотрели Гардель и другие исторические личности. Если это вас не убеждает, всегда есть выпечка.
Как сделать заказ в историческом кафе Буэнос-Айреса
Первые слова, которые вам нужно знать при заказе в известном баре, это кортадо и лагрима. Кортадо - это эспрессо с добавлением горячего молока, а лагрима - это в основном молоко с добавлением эспрессо.
Кофе подается в двух основных размерах - pocillo, самая маленькая чашка для эспрессо, и jarrito, который немного больше. Café chico (маленький кофе) - это эспрессо, и, чтобы заказать, как местные жители, при заказе сделайте букву C указательным и большим пальцами. Для обычного кофе с молоком попросите кофе с молоком.
Это все, что вам нужно знать о кофе Porteño 101. Второй шаг - заказать напиток по вашему выбору с двумя медиланами (сладкими круассанами).
Современная культура кофе в Буэнос-Айресе
За последние несколько лет район Палермо в Буэнос-Айресе стал центром бума латиноамериканского кофе, который с тех пор распространился по всему городу. В центре внимания находится LAB, одна из первых компаний по обжарке кофе, открывшая свой магазин в Палермо еще в 2014 году. LAB предлагает эспрессо и различные фильтрованные сорта кофе, такие как V60, Chemex и Aeropress, но напиток, наследие - это флэт уайт.
Организация кафе позволяет посетителям общаться с бариста и узнавать о кофейных зернах и методах экстракции. Если вы хотите узнать больше, сядьте за большой бар с высокими стульями, окружающими кофеварку.
Это кафе в новом стиле стало уроком для людей, привыкших к старинному стилю, где кофе подают горячим и в полных чашках. В этих новых магазинах напитки подаются при температуре питья, а в меню отсутствуют такие опции, как jarritos, lagrimas и cortados. Бариста LAB преодолели этот разрыв, находя время для общения с клиентами, пока они сидят со своими флэт уайтами, постепенно превращая этот новый рынок в тренд.
Лучший вариант для веганов и потребителей, не употребляющих молочные продукты, - это Birkin, у которой есть магазины в Ботанико и Палермо, где можно купить соевое или миндальное молоко. Birkin, пожалуй, самое инновационное кафе в городе, добавившее в свое меню латте матча и золотой латте, приготовленный с куркумой, которые доступны как с молочным, так и с немолочным молоком.
Лучшие современные кафе Буэнос-Айреса
Современную кофейную культуру все легче и легче найти, поскольку портеньо продолжают использовать новые сорта. Многие из них, такие как Cigaló в Дохо и Duca в Палермо, напоминают кафе в Мельбурне и Нью-Йорке. У Negro есть несколько заведений в центре Буэнос-Айреса, и флэт уайт здесь соперничает с LAB. Coffee Town - это небольшой магазин, который стоит посетить в самом сердце рынка Сан-Тельмо. В Реколета зайдите в The Shelter. Кафе All Saints похоже на аргентинскую версию Starbucks. Оба заведения, в Бельграно и в центре города, предлагают все, от карамельного фраппучино до флэт уайт.