Содержание
1. Различные блюда мексиканской кухни и тайные места их поиска местными жителями
2. Где найти лучшие тако
3. Веганские и вегетарианские рестораны
4. Лучшие кафе
5. Традиционные рынки
Соавторы руководства: Агустин Кордова Куитлауак, Руло Луна, Одетт Андреа Мирей, Одетт Эррера
Последнее обновление: 11.07.2017
Обзор
Мехико с населением почти 21 миллион человек является четвертым по численности населения городом в мире и занимает первое место в списке стран с величайшей культурой питания. Коренные жители начали выращивать кукурузу и другие продукты в этой области около 7 000 лет назад. Итак, когда вы пьете пульке, едите лепешки или пробуете разные чили в своей сальсе, вы приобщаетесь к одной из поистине древних мировых кулинарных традиций.
Хотя в Мексике есть бесчисленное множество отличных ресторанов (о десятках которых мы расскажем ниже), бьющееся сердце мексиканской гастрономической культуры находится на улицах. Продовольственные прилавки Мехико украшают городской пейзаж и варьируются от стационарных и полустационарных прилавков, обменных пунктов, прилавков на рынках, продавцов, продающих тако де канаста со своих велосипедов, небольших ресторанов (так называемых фондас) и даже грузовиков с едой.
Все открыто и придает определенный ритм каждому дню. На рассвете над городом поднимаются небольшие облака пара от тамалер (больших котлов, в которых готовят тамале). И еще долго после того, как солнце садится, стойки с тако превращаются в маленькие шумные ночные заведения, которые могут существовать только здесь.
В отличие от других стран, еда на улице является частью мексиканской культуры и традиций. Как пишет Агустин Кордова Куитлауак: «Мы все одинаковы, когда едим в киоске с уличной едой, еда объединяет нас и создает эмоциональные связи. Социальные иерархии мгновенно исчезают. Офисный работник, студент, таксист, хипстер, бизнесмен: мы все делим пространство поровну». Как путешественник в Мехико, вы можете испытать это особое чувство или онду, просто встав в очередь.
еда DM
1. Различные блюда мексиканской кухни и тайные места их поиска местными жителями
Ниже приведен краткий обзор некоторых основных мексиканских блюд. В нашем путеводителе по уличной еде есть еще много интересного. Если вы сможете добраться до перечисленных мест, вы найдете настоящую версию каждого блюда, чиланго (сленг для кого-то из Мехико).
2. Где найти лучшие тако
Лучшие тако в Мехико можно найти на киосках, которые десятилетиями превратились в местные заведения - места с длинными очередями и преданными поклонниками. В общем, просто ищите места с длинными очередями и помните, что они всегда движутся быстро. Это всего лишь быстрый старт; более подробное руководство см. в разделе Где найти лучшие тако в Мехико.
3. Веганские и вегетарианские рестораны
Фото: Руло Луна
Отказаться от мяса в стране с такими сильными кулинарными традициями, как Мексика, сложно, но в городе есть несколько хороших постных блюд, если знать, где искать. Большинство из этих мест предлагают традиционные мексиканские блюда с альтернативными ингредиентами, которые отличаются превосходным вкусом и свежими ингредиентами. Более подробное руководство можно найти в разделе Где найти вегетарианскую и веганскую еду в Мехико.
4. Лучшие кафе
Культура кафе сильна в Мехико. В каждом районе есть потрясающие бобы местного производства и множество местных кафе. Не забудьте также попробовать cafe de olla - сладкий кофе с корицей, который часто продается по утрам с тамале. Вот несколько вариантов для начала.
5. Традиционные рынки
В последние годы в Мехико стали популярны изысканные и стильные рынки, такие как Mercado Roma. Хотя они предлагают гастрономические предложения хорошего качества, они далеки от традиционных мексиканских рынков.
Это не означает, что более традиционные рынки лучше, чем новые, они просто разные, как и их вкусы, цены и общее впечатление. Если вы хотите пойти на настоящий традиционный мексиканский рынок и вкусно поесть, вот топ-5 в Мехико (обратите внимание также на наш полный путеводитель по традиционным рынкам Мехико).
еда Одетт Эррера
- Mercado de San Juan - Fuente de Sodas Rufina в Мехико задолго до появления новых модных рынков считается главным рынком для гурманов в городе. Здесь вы можете найти продукты высочайшего качества, а также те, которые больше нигде не найти. Эрнесто Пужибет21, Centro.
- Mercado de Medellín - Mercado Medellín расположен в центре кварталов Рома и Кондеса. Это хороший вариант для того, чтобы поесть и купить продукты из других стран Латинской Америки, особенно из Колумбии и Кубы. Медельин 234, Рим
- Mercado de antojitos de Coyoacán - Вы не можете сказать, что были в Койоакане, если не пойдете на Mercado de antojitos de Coyoacán и не перекусите кесадильей или посоле. Это одно из самых известных мест, где можно отведать мексиканские закуски антохито, поэтому люди со всего города приезжают сюда, чтобы отведать кесадильи, тостады, флауты, сопы, памбазо и посоле. Higuera 10, Койоакан.
- Mercado de San Pedro de los Pinos - Если вы любитель морепродуктов, вам стоит отправиться на Mercado San Pedro de los Pinos. «Mariscos Altamar» - самый известный стенд. есть все виды морских деликатесов, но любое другое место на этом рынке удовлетворит вашу тягу и сделает вас счастливыми. Calle 7 и Avenida 2, Сан-Педро-де-лос-Пинос.
- Mercado de Portales - Помимо продажи продуктов для приготовления пищи, есть стенды, предлагающие деликатесы, перед которыми немногие могут устоять: барбакоа, панчиту, тако, кесадилью, морепродукты и даже суши. Сюда стоит приходить покушать в любое время, но лучше бывать в будние дни. По субботам и воскресеньям становится очень оживленно и трудно даже пройтись по улицам и коридорам рынка. Санта-Крус и Хуан Эскутиа, Порталес.