Тетя находит секретный ингредиент Масала Чай
Синди-Лу Дейл
“Что это за приправа?” Я спросил продавца чая в Мумбаи.
«То, что пробует тетя, - это особенный рецепт масала-чая моей мамы», - объявил он.
Разговаривая с человеком старше себя, и в знак уважения, индейцы называют своих старших тетями или дядями, что через некоторое время становится довольно милым.
«Я уже пробовал масала-чай, но нигде он не такой вкусный», - заявил я. «У этого есть качество штанов». Я сделал еще один глоток. «Скажите, пожалуйста, какая специя дает такой чудесный аромат и такой теплый, пряно-сладкий вкус?»
Чайвалла долго и медленно посмотрел налево, потом направо, затем наклонился вперед и прошептал мне на ухо свою семейную тайну. «Эта специя, тетя, - кардамон из определенного региона Муннара. Там растет только самый лучший кардамон, тетушка. Тетушка ждала услышать, где «там», но ее не было.
“Где именно в Керале?” - спросил я.
Опять же, он посмотрел налево и направо и узнал внутри. «Это, тетя, должно быть, район Идукки в Керале. Но тетушка не должна говорить моей матери, что я рассказал тетушке. Она вздергивала меня в Висячих садах Мумбаи и била дворовой метлой, как англичане поступали с моими предками во времена Раджа.”
Я поклялся хранить тайну, но, признаюсь, сегодня вечером забронировал бы проход к источнику этого величия. Он одобрял это, мотание головой из стороны в сторону подтверждало это.
После удушающей жары и хаоса на улицах Мумбаи я был готов к спокойному месту, чтобы расслабиться.
После перелета на юг в Кочин, 90-километровой поездки в Муннар через туманные долины и изумрудно-зеленые холмы, я попал в поместье Уиндермир - благородный колониальный гостевой дом; убежище для любителей пеших прогулок и природы на плантации кофе и кардамона в районе Идукки. Картины с видом на горы и долины региона Керала просто потрясающие.
Входные ворота обрамлены огромной бугенвиллией, увешанной розовыми цветами. Мой водитель едет по усыпанной гравием дорожке в идеально ухоженную безмятежную обстановку. Спокойная атмосфера мгновенно успокаивала, и я сразу понял, что меня ждет угощение.
Этот семейный отель с 18 бунгало расположен вокруг главного дома плантации, который получил свое название от одной из старейших плантаций кардамона в регионе. Офтальмохирург на пенсии доктор Саймон купил это поместье площадью 60 акров в 1990-х годах и со временем создал настоящую плантацию. Благодаря уникальному сочетанию простоты и нескольких штрихов роскоши доктор Саймон соединил современное удобство с очарованием старого мира.
Деревянные балки и половицы, красная терракотовая плитка, яркое постельное белье и кружевные занавески говорят о колониальных временах, но в этом месте есть ощущение альпийского фермерского дома с деревянным амбаром, в котором находится столовая в стиле бистро, снаружи на веранде. есть обеденная зона с панорамным видом на чайную плантацию.
Над рестораном The Barn - светлая и просторная библиотека-йога-пространство (единственная зона, кроме ресепшн, где можно подключиться к Wi-Fi). Рядом с The Barn находится открытая чайная хижина с соломенной крышей, где подают послеобеденный чай и сладкие закуски, за которой находится пейзажный бассейн с панорамным видом на плантацию.
Говорит доктор Саймон, у которого есть собственное бунгало плантатора в центре поместья: «Когда я отдыхаю на природе, я поощряю своих гостей любоваться видами, исследовать плантации, слушать птиц, наблюдать за закатами., наслаждайтесь нашей великолепной едой и наслаждайтесь окружающей средой».
Когда сирийско-христианские исследователи открыли южно-индийский регион Керала, они обнаружили землю, идеально подходящую для крупномасштабного выращивания специй. В то время это был самый ценный и роскошный предмет торговли, которого хотел Запад. Муннар, расположенный в районе Идукки штата Керала (объект Всемирного наследия ЮНЕСКО), является домом для рабочих плантаций, земледельцев и поставщиков смежных услуг. Это ключевое туристическое место, которое привлекает тех, кто хочет исследовать его ухоженные чайные сады и уникальное биоразнообразие.
«Уиндермир - это действующая плантация кардамона, - говорит доктор Саймон. «Наша родословная насчитывает около ста лет. Столкновение плантации с туризмом произошло по чистой случайности, но мы приложили сознательные усилия, чтобы оставаться небольшими и эксклюзивными - мы предпочитаем быть местом назначения для взыскательных путешественников».
Уиндермир-Эстейт неприхотлив и спокоен. Конечно, вы найдете стандартный контрольный список атрибутов отеля, но чего вы не получите, так это жесткого, обученного отелями персонала. Вместо этого вы ощутите подлинное гостеприимство, свежий горный воздух и прогулки на природе. Это не место для людей, ищущих коммерческих развлечений (или для тех, у кого проблемы с передвижением). Это спокойный отдых для любителей природы, гурманов, тех, кому нужно избавиться от жизненных стрессов. Или, как я, те, кто ищет кардамон - настоящий Маккой.
www.windermeremunnar.com
Сон
Дизайн поместья состоит из ряда бунгало, построенных вокруг центральной столовой, похожей на амбар, в которой подают все блюда. Все спальни удивительно просторны и недавно были обновлены. Некоторые из них - виллы, другие - коттеджи с такими названиями, как Кофе, Ваниль, Кардамон и Чай.
В них есть две односпальные кровати, сдвинутые вместе, терракотовая плитка или лакированные деревянные полы, мебель из тикового дерева, кедровые балки и панорамные окна, из которых открывается потрясающий живописный вид на сельскую местность. Здесь нет ненужного беспорядка или легкомысленных излишеств - он безупречно чистый, с белоснежным бельем, принадлежностями для чая/кофе и удобным креслом у окна, где можно свернуться калачиком и полюбоваться восходом солнца.
Восемь номеров с садом на цокольном этаже оформлены в простом стиле и обставлены удобной мебелью. С веранды открывается вид на сад и долину. В восьми больших номерах-коттеджах на верхних этажах есть балконы с видом на долину. Некоторые из них имеют каменные стены. Два номера Garden Room и два Cottage Rooms соединены между собой, что обеспечивает хороший вариант для семей.
Два люкса Planter’s Villa Suite площадью 1000 кв. футов включают спальню с двуспальной кроватью, гостиную, балкон, французские окна и ванную комнату, которая выходит в частный двор. Оформленные в классическом кремовом и белом цветах с полированными деревянными половицами, они предлагают лучший вид на долину и максимальное уединение.
Цены на завтраки начинаются от 8 600 рупий.
Ешь
День начинается с сока папайи или муссамби (острого желтого апельсина), за которым следует острый южно-индийский завтрак или западные удобства, такие как овсянка, тосты и полное английское жаркое. Завтраки очень вкусные и очень свежие - настолько свежие, что однажды утром мне пришлось довольствоваться яйцами и тостами, так как повар еще не вернулся с рынка с припасами на день.
В течение дня в Tea Hut можно заказать бутерброды, настоящие кераланские карри и десерты.
Ужин - это восторг! Подается в «амбаре», где команда вежливых поваров готовит множество традиционных кераланских блюд, часто следуя собственным семейным рецептам доктора Саймона. В комплексное меню входит множество различных блюд, включая местную говядину, свинину и баранину, а также хороший выбор для вегетарианцев.
Специальные блюда включают молли, сирийско-христианский деликатес из рыбы, приготовленной в свежем кокосовом молоке, и свиное виндалу с нокаутом. Часто в ложбине под массивным садовым валуном (на вершине которого находится обзорная площадка на 360 градусов) есть «стартовое» барбекю.
После ужина охранник проводит вас обратно в апартаменты, освещая путь своим факелом, чтобы вы не споткнулись о ступеньки.
В штате Керала любой отель с рейтингом менее пяти звезд не может подать заявку на получение лицензии на продажу спиртных напитков. Итак, если вы хотите выпить закат, вам нужно посетить государственный винный магазин, который подпадает под категорию «не для слабонервных»! Но вы можете принести его с собой и съесть в своей комнате.
Делать
- Уиндермир устраивают ежедневные 4-километровые/2-часовые прогулки с гидом по растущим вечнозеленым лесам своей плантации к водопаду Аттукаду. По пути вы услышите и увидите свидетельство местной дикой природы, такой как лающие олени, обезьяны, слоны, множество экзотических птиц и гигантская малабарская белка. Прогулка по кардамоновой плантации увлекательна - местный гид прекрасно знает флору и фауну. Бонус в конце прогулки - чай и печенье в Чайной хижине, где подают райский масала-чай.
- Спросите у местного гида Ренджита Хэдли, который проведет вас в 5-часовом горном походе, исследуя пышные холмы Чоканаду и Лакшми, а также Колуккумали - самую высокогорную плантацию органического чая в мире. Он очень хорошо разбирается в флоре и фауне, бегло говорит по-английски (имеет диплом по английской литературе) и, без сомнения, расскажет вам истории о слонах.
- Это рай для наблюдения за птицами, где обитает более 150 видов местных и экзотических птиц: малабарский свистящий дрозд, прямохвостый бычок, длиннохвостый сорокопут, сероголовая канарейка-мухоловка, лесной голубь нилгири, красноусый бык, серогрудый дрозд-хохотун, мухоловка нильгири - это лишь некоторые из птиц, которых я видел со своего балкона. Конечно, не считая моего джунглевого совёнка-подглядывающего, который однажды ночью сидел у моего открытого окна и смотрел, как я сплю.
Как добраться
Уиндермир-Эстейт расположен в Муннаре, части Керала-Хилл-Кантри на юге Индии. Ближайший аэропорт находится в Кочине (95 км). Из аэропорта Кочина 3 часа езды до Муннара, откуда Windermere Estate может организовать трансфер на такси. Это отдаленный район, поэтому разумно иметь собственную машину и водителя; однако для местных экскурсий Уиндермир может организовать транспорт.
Лучшие советы
- Когда ехать: больше всего дождей бывает в июне и июле. Лучшее время для посещения - с августа по март, до повышения температуры и наступления муссонных дождей и влажности;
- Для лучших видов, большого пространства и уединения обязательно забронируйте виллу Planters;
- Поход через густые зеленые леса и туманные голубые горы в заранее подготовленном 5-часовом походе с гидом - не забудьте прогулочные ботинки и непромокаемую одежду.
- Для тех, кто рано встает, есть утренний поход с гидом, который проходит через чайные кусты к вершине Чоккан Муди, которая возвышается на 2500 м над уровнем моря.
www.incredibleindia.org