Спереди эта пекарня выглядит красиво и скромно. Однако прогуляйтесь по заднему двору ночью, и вы наткнетесь на зрелище, которое практически определяет лето Марты Виноградник: десятки клиентов выстраиваются в очередь, чтобы купить свежеприготовленные оладьи и пончики через заднюю дверь между мусорным контейнером и переулком.
У этого подпольного бизнеса долгая история: это место было пекарней с тех пор, как в 1948 году там открылась пекарня Уолмсли. Хотя ходят легенды о том, что сотрудники Уолмсли выбрасывали неиспользованные пончики через заднюю дверь, первое официальное использование произошло после магазин сменил владельца и был переименован в Old Stone Bakery в 1971 году. На острове стало секретом Полишинеля, что вы могли получить выпечку поздно ночью, если постучали в заднюю дверь и поторговались с персоналом. Когда сотрудники выпекали всю ночь, великолепные запахи привлекали как местных жителей, так и гостей.
Несмотря на то, что пекарня несколько раз меняла владельца, традиция спикизи осталась неизменной, лишь ненадолго прервавшись в 2004 году, когда протесты и петиции преодолели попытку закрыть ее за нарушение правил города. Закулисный бизнес стал официальным, о нем пекарня объявляет сезонно, выстраивая очереди и гарантируя, что гигантские оладьи и сладкие угощения будут доступны в любое время.