Итальянцы известны своим искусством. На протяжении всей истории Италия славилась своими картинами и скульптурами эпохи Возрождения, передовой модой и готической архитектурой. Тем не менее, есть еще одна форма итальянского искусства, необходимая для итальянской культуры, и участвовать в ней, пожалуй, веселее: аперитив.
Aperitivo происходит от латинского слова aperire, что означает «открывать». Исторически сложилось так, что аперитивом называли алкогольный напиток, который пили перед обедом, чтобы возбудить аппетит. Сегодня это ежедневный ритуал, олицетворяющий сладкую жизнь.
Идея напитка перед ужином не является исключительно итальянской; тем не менее, итальянцы начинают вечер так, что его нельзя не заметить. Верный своей форме, этот распорядок дня источает квинтэссенцию итальянского стиля замедления, общения, питья и, конечно же, еды.
Аперитив-час, а точнее часы, начинается каждую ночь примерно с 18:00 (хотя дела начинают налаживаться только в 19:00) до 21:00 в местных кафе, барах, гостиницах, и рестораны по всей Италии. Итальянцы и туристы принимают участие в напитках и закусках, пока они отдыхают и общаются с друзьями перед ужином.
Главное событие, естественно, это напитки. Местные жители используют это время, чтобы насладиться ранним вечерним напитком, а для туристов это отличный способ попробовать некоторые из известных итальянских коктейлей. Большинство заведений предлагают полное меню алкогольных и безалкогольных напитков, но традиция вращается вокруг классических итальянских аперитивов, таких как вермут, кампари и апероль.
Легенда гласит, что ритуал был начат Антонио Бенедетто Карпано, создателем современного вермута, в Турине в 1780-х годах. Он утверждал, что придумал идеальный напиток перед ужином, который сочетает в себе горькие и ароматные травы с крепленым белым вином, чтобы стимулировать аппетит. Популярность вермута выросла настолько, что ритуал аперитива распространился по всей стране (по крайней мере, так гласит история).
Как и многие легенды об употреблении алкоголя, конкретное происхождение часа аперитива оспаривается. Тем не менее, большинство итальянцев согласны с тем, что это началось в северной части страны. Флоренция, Венеция и Турин имеют процветающую сцену аперитива, но Милан, возможно, является неофициальной столицей аперитива. Миланские бары и рестораны быстро заполняются с закатом солнца, особенно вдоль каналов в районе Навильи. Оживленные бары и экстравагантные буфеты отлично подходят для зрителей и представляют невероятную ценность. Помимо Навильи, здесь есть аперитив на любой вкус и стиль. Милан оживает, когда итальянцы уходят с работы и встречаются с друзьями, чтобы пообщаться за бокалом любимого напитка. Модные бары на крышах и модные отели предлагают немного более элегантную и дорогую версию традиции, в то время как траттории и винные бары празднуют ритуал в более непринужденной и экономичной адаптации.
Обычай также процветает на юге, в итальянской столице и за ее пределами. В ритуале принимают участие многие римские бары на крышах, роскошные отели и местные кафе. Вам будет трудно найти город, в котором не соблюдается аперитив в той или иной форме.
Независимо от того, куда вы идете, время аперитива определяется вермутом и другими спиртными напитками для простых коктейлей, таких как Negroni (Campari, сладкий вермут и джин), Americano (Campari, сладкий вермут и содовая) и Spritz. (Апероль или другой амари с просекко и содовой).
Aperitivo - это еще и легкий перекус. Итальянская кухня распространена во всем мире, и в часы аперитива нет недостатка в еде, которую мы все знаем и любим. По цене коктейля (обычно от 5 до 15 евро) посетителям ресторанов и баров предлагают разнообразные итальянские закуски. Но не все аперитивы одинаковы. В некоторых барах вам предложат поднос с оливками, сыром и чипсами, пока вы наслаждаетесь коктейлем. Другие предлагают щедрые шведские столы с едой, включая пиццу, салюми, сезонные овощи, брускетту, салаты и морепродукты, все включено в стоимость вашего напитка. Хотя аперитив традиционно не заменяет ужин, в некоторых барах и ресторанах подают достаточно еды, чтобы вы пересмотрели свои вечерние планы.
Везде, где соблюдаются освященные веками традиции, итальянское гостеприимство, освежающие коктейли и заряжающая энергией атмосфера позволяют каждому почувствовать себя немного более интегрированным в итальянскую культуру и образ жизни. После всего лишь одного Aperol Spritz легко понять, почему эта многовековая традиция является ежедневным событием для многих. Это заставит нас всех переосмыслить наши счастливые часы после работы и мечтать о том, чтобы потягивать коктейль Кампари на флорентийской площади или отведать свежих итальянских сыров и вяленого мяса с видом на венецианские каналы.