Эклектичная кухня Бермудских островов является отражением их истории, от случайного прибытия на необитаемый остров англичан, выживших после кораблекрушения Sea Venture, через столетия трансатлантической торговли порабощенными людьми, до прибытия португальских фермеров из Азорские острова.
Влияния британской, африканской, португальской и вест-индской кухни, ингредиенты и традиционные методы сформировали классические блюда страны, а расположение Бермудских островов посреди Атлантики обеспечило изобилие свежей рыбы и моллюсков.
Хотя вы вряд ли найдете старые продукты питания, которыми жители Бермудских островов питались на протяжении веков, такие как акульий хэш, современная гастрономическая сцена охватывает весь спектр от фьюжн-закусочных и простых рыбных стейков на гриле до пабов в британском стиле. и рестораны, демонстрирующие итальянские, ямайские, китайские и другие вкусы со всего мира. Остров также известен своим ромом Gosling’s Black Seal, который используется в фирменном коктейле Бермудских островов. Вот местные деликатесы, которые нельзя пропустить.
Начните день правильно с трески и картофеля или пирога с бермудской рыбой
В наши дни треску с картофелем обычно едят воскресным утром. Это блюдо произошло от популярного основного блюда 18-го века. В то время большое количество бакалао (соленая треска) импортировалось из Португалии в качестве недорогого способа прокормить порабощенное население, поскольку бакалао хранится вечно. Сегодняшнее блюдо на завтрак состоит из вареного картофеля, авокадо и вареного яйца, причем все это заправлено томатным соусом или луковым соусом. Рыбный пирог с бермудских островов - это забавное блюдо с бакалао, горохом, рисом, хрустящим беконом, луком и тимьяном, превращенными в котлету (подается с горячими булочками на Пасху).
Где попробовать: Буше, Островная кухня, Белая лошадь.
Жмите бутерброд с рыбой
Знаменитый сэндвич Бермудских островов, представленный в большинстве меню, состоит из огромного филе рыбы в кляре, обжаренной во фритюре, зажатой между парой ломтиков хлеба с изюмом или хлеба из непросеянной муки и покрытого домашним соусом тартар. В зависимости от того, откуда вы его берете, у вас может быть возможность заказать «работы»: салат из капусты, острый соус, жареный бермудский лук, салат, помидоры и сыр. Это не то блюдо, которое можно есть изысканно.
Где попробовать: Art Mel’s Spicy Dicy, Mama Angie’s, Fish N Tings, Rosa’s.
Ешьте рыбную похлебку
Сопоставимый с луизианским гамбо, сытный рыбный суп с Бермудских островов является национальным блюдом острова. Состав варьируется от семьи к семье, но вы, вероятно, найдете большие куски рыбы, помидоры, картофель, морковь и зеленый перец, а ром Gosling’s Black Seal и перечный соус Outerbridge’s Sherry Pepper придают дополнительный вкус и огонь. Похлебка якобы так же стара, как Бермудские острова, и выжившие после кораблекрушения Sea Venture варят суп из всего, что они могут зашуршать.
Другие супы с богатой историей, на которые стоит обратить внимание, - это бермудский луковый суп, также приправленный соусом из шерри-перца Outerbridge, и португальский суп из красной фасоли.
Где попробовать: The Lobster Pot, Wahoo’s Bistro & Patio, St David’s Seafood & Grill, Tom Moore’s Tavern, Hog Penny.
Вытрите его с Johnnybread
Баамцы узнают это простое бермудское блюдо, поскольку они также делают версию Johnnycake или Johnnybread (приготовленный на сковороде хлеб из кукурузной муки). Рыбаки в море целыми днями питались этой едой, готовя ее в лодке в ящике с песком, и ее до сих пор подают в качестве гарнира в закусочных по всему острову.
Где попробовать: Почти в каждом ресторане на Бермудских островах подают эту классику.
Заказать морского окуня на гриле
Атлантические воды вокруг Бермудских островов особенно богаты многочисленными видами прибрежных и океанских рыб, среди которых желтоперый тунец, махи, ваху, окунь. Морской окунь (черный морской окунь), пожалуй, самый популярный, и вы найдете его в любом достойном ресторане морепродуктов в различных формах. Попробуйте его в бермудском стиле: обжарьте на сковороде в соусе из лимонного масла, подавайте с поджаренным миндалем и бананами на гриле (хотя приготовленные на пару, запеченные или приготовленные на гриле также вкусны).
Где попробовать: Wahoo’s Bistro & Patio, Barracuda Grill, Fourways Inn.
Добавьте порцию Hoppin’ John
Обычное дополнение к бермудским блюдам и само по себе вкусное пикантное блюдо, Hoppin' John (он же Hop 'n' John или Peas 'n' Rice) представляет собой смесь черноглазого гороха, приготовленного с беконом, Португальская колбаса, коричневый рис, бермудский лук, чеснок и тимьян. Если вам нравится Hoppin’ John, присмотритесь также к Peas ‘n’ Plenty - еще одному блюду из черноглазого гороха, включающему соленую свинину, рис, бермудский лук и иногда добавление вареного сладкого картофеля.
Где попробовать: Безумные Шляпники (хотя в большинстве ресторанов есть своя версия).
Побалуйте себя лангустом
Биск, термидор, запеченный, с карри, в равиоли, с макаронами - есть много способов насладиться бермудским когтистым деликатесом. Как и лобстеры из штата Мэн, карибские лангусты встречаются в меню по всему острову с сентября по март (остальное время года вы будете жевать их кузенов с восточного побережья Америки).
Где попробовать: Wahoo’s Bistro & Patio, Lost In The Triangle, Bermuda Bistro At The Beach, Fourways Inn.
Продолжайте старую школу с пирогом с мидиями
Одним из основных блюд первых поселенцев Бермудских островов, которые широко используют местных моллюсков, является пирог с мидиями - пикантное тесто с начинкой из мидий, приготовленных в рыбном бульоне с картофелем, морковью, луком, тимьяном и солью. Другой вариант - пирог с мидиями и карри.
Кстати, к слову о олдскульных пирогах, вы также можете наткнуться на пирожные с начинкой из бермудского лука - сладкого лука, который можно есть сырым, как яблоко, которым местные жители очень гордятся.
Где попробовать: Фабрика пирогов.
Нарядитесь к послеобеденному чаю
Поедание изысканных сэндвичей с огурцом или копченым лососем и сливками с отрезанной корочкой, а также выбор сладких пирожков за чашкой чая - классическое британское занятие. Это также делает его классическим бермудским времяпрепровождением, которое практикуется во многих отелях, гостевых домах и ресторанах с 15:00 до 17:00, особенно по выходным. красиво одеваться; местные жители делают.
Где попробовать: Crown & Anchor, Sweet P’s High Tea, The Dockyard Pastry Shop, Conservatory Bar & Lounge.
Добавьте сладости к пирогу с маниокой или кексу с черным ромом
Мы не знаем, кто первым из коренных жителей Южной Америки обнаружил, что можно сделать маниоку пригодной для употребления в пищу, если сначала выжать все ядовитые соки из крахмалистого клубня, но вы должны благодарить их за это. этот удивительно тяжелый десерт. Выращивание маниоки восходит к первым поселенцам Бермудских островов, а сладкий пирог с маниокой является основным продуктом Рождества, столь же важным для праздника, как жареная индейка. (Еще один скучный праздничный десерт - пудинг из сладкого картофеля, который подают в качестве сопровождения к Ночи костров / Дню Гая Фокса 5 ноября). Наконец, если вы ищете сладкое, влажное, маслянистое лакомство, доступное круглый год, обратите внимание на кекс с бермудским черным ромом.
Где попробовать: Пирог из маниоки: Supermart; кекс с черным ромом: Dockyard Company Ltd.
Запейте это Dark ‘n’ Stormy
Ром был излюбленным напитком бермудских моряков, каперов и торговцев на протяжении сотен лет, с тех пор как в 1806 году на острове впервые был перегнан темный и знойный ром Гослинга Black Seal. за смешивание национального напитка страны - коктейля Dark 'n' Stormy, который также включает пряное имбирное пиво и получил свое название от темной и бурной ночи, которая оставила первых колонистов на острове после того, как Sea Venture потерпел крушение. риф.
Где попробовать: Завод по производству рома Гослинга, The Hog Penny.
Выпейте сиззл
Другой национальный напиток Бермудских островов и главный конкурент Dark ‘n’ Stormy - это Swizzle. Крепкий напиток включает в себя смесь рома Gosling’s Black Seal Rum, Gosling’s Gold Seal Rum, Falernum (местный подсластитель), апельсинового сока, ананасового сока и биттера Angostura, и у большинства бермудцев есть свой собственный рецепт, которому они клянутся. На самом деле, после нескольких Swizzles некоторые не могут перестать ругаться. Вы можете попробовать оригинал в Swizzle Inn в Бейлис-Бэй, и вы даже можете попытаться попасть на их Стену Чемпионов, выпив как можно больше Swizzles за один присест (по-видимому, рекорд в настоящее время составляет 30).
Где попробовать: Swizzle Inn.
Подсластите вареньем из мушмулы или ликером из мушмулы
Первоначально импортируемая из прохладных холмистых районов Китая и немного напоминающая крошечные сливы, мушмула представляет собой маленькие дикие желтые плоды, которые местные жители собирают с конца января по март, чтобы превратить их в джем. Некоторые идут еще дальше и смешивают ягоды с каменным сахаром и светлым ромом Гослинга, чтобы ферментировать их в ароматный ликер янтарного цвета, который первоначально популяризировался как напиток послеобеденного чая в 1840-х годах; профессиональная версия известна как Bermuda Gold и используется в фруктовых коктейлях на острове.
Где их попробовать: джем: сувенирные магазины в Гамильтоне и Верфи; ликер из мушмулы: Gosling’s Rum Distillery.
Не отрицайте вегетарианцев и веганов
На Бермудских островах есть множество кафе и ресторанов, которые либо предлагают вегетарианские и веганские блюда наряду с другими блюдами, либо обслуживают исключительно клиентов, придерживающихся безмолочного или растительного образа жизни.
Где попробовать:Кафе Острова Дьявола, Ресторан Гекльберри, Кухня Нонны, Кафе Грин Лайт.