Соленые устрицы прямо из океана и филе ярко-оранжевого, богатого питательными веществами лосося - бесспорные кулинарные изыски. Тем не менее, для более экологически сознательного посетителя может быть трудно оправдать потворство более декадентским дарам, которые могут предложить наши океаны, коммерческий промысел которых быстро истощается..
Вам не нужно отказываться от морепродуктов, если вы заботитесь о здоровье наших океанов. К счастью, есть сертифицированные экологически чистые морепродукты, собранные вручную или свежие, выловленные небольшими лодками, которые не перелавливают рыбу и не подвергают риску других диких животных. Продукты от этих поставщиков можно найти по всей стране, а некоторые из них доступны с доставкой прямо к вашей двери.
Возможно, пойманный в дикой природе аляскинский лосось или омар из штата Мэн станут замечательным украшением вашего следующего званого ужина. Или, может быть, вы просто в настроении побаловать себя сладким и сочным вкусом Дандженесского краба с устрицами из Массачусетса. Независимо от того, чего вы жаждете, дар аппетитных морепродуктов от побережья до побережья находится всего в одном клике от любого человека в любой точке страны.
Филе дикого королевского лосося от Wild Alaska Salmon & Seafood Company
Дикий аляскинский лосось и морепродукты получают весь свой дикий лосось из Бристольского залива, Аляска. Его методы рыбной ловли предназначены для ловли только лосося, имеющего устойчивые ресурсы, и не причиняют вреда другим диким животным. Рыбу очищают и обрабатывают вручную, а затем мгновенно замораживают, а ловля рыбы ведется только в течение сезона в июне и июле.
Веб-сайт предлагает доставку по всей стране всех видов других вкусностей, включая аляскинского палтуса и морских гребешков, но, возможно, его самым щедрым и достойным роскоши предложением являются коробки с филе дикого аляскинского королевского лосося. Это идеальный подарок для домашнего повара, который хочет отточить свои навыки, приготовив грандиозный пир для своей семьи и друзей.
Филе дикого королевского лосося, 5-фунтовая коробка: $205
Выловленный в дикой природе копченый тунец-альбакор на тихоокеанском северо-западе от Fishwife
Тунец - одна из самых популярных рыб на планете, но количество тунца в океане в последние годы стремительно сокращается. Более устойчивый способ есть морепродукты - это выбирать рыбные консервы, и Fishwife Tinned Seafood Co. продает экологичные, элегантно упакованные варианты. Компания, принадлежащая женщине, обещает рыбу из этических источников, в том числе радужную форель и лосося, а также тунца-альбакора, с небольших лодок, устойчивых аквакультурных ферм и микроконсервных заводов в Айдахо и на побережье Тихого океана. Тунец компании ловится на крючки на северо-западе Тихого океана и консервируется вручную в Орегоне.
Тунец альбакор, пойманный в дикой природе, 3 упаковки: $24
Келп с ферм Атлантического моря в штате Мэн
Водоросли атлантических водорослей богаты кальцием, железом и магнием, а также другими витаминами и минералами. В то время как подавляющее большинство ламинарии импортируется из Азии, Atlantic Sea Farms предлагает отечественный вариант. Основанная в штате Мэн, компания выращивает собственные водоросли, а не собирает урожай с зарослей диких водорослей, которые уже столкнулись со стрессом, связанным с изменением климата. Компания Atlantic Sea Farms также сотрудничает с рыбаками штата Мэн, чтобы открыть свои собственные фермы по выращиванию водорослей, что помогает уменьшить закисление океана.
Так как же включить водоросли в свой рацион? Готовые водоросли можно добавлять в салаты, использовать в качестве начинки для тако или пиццы, а также придавать дополнительный вкус и текстуру блюдам из морепродуктов, таким как запеченный лосось. Для домашнего повара, который хочет добавить немного неожиданного чутья к типичному будничному тарифу, подарок экологически чистых морских водорослей может быть просто билетом.
Разнообразие морских водорослей: $45
Устрицы Айленд-Крик из Массачусетса
Несмотря на то, что в Северной Америке много устриц, и есть много известных устричных регионов, важно помнить о том, как они выращиваются и добыты. Устрицы Island Creek выращиваются на илистых отмелях залива Даксбери, штат Массачусетс, и компания выполняет весь процесс, от сбора урожая до упаковки.
Устрицы - идеальный подарок для кулинаров, которые любят время от времени баловаться роскошью. Устрицы дополняют атмосферу особых случаев, что делает их идеальным дополнением к праздничным торжествам. Island Creek Oysters предлагает ночную доставку своих фирменных устриц Даксбери для максимальной свежести.
Duxbury Island Creek Oysters 50 штук: $110
Живой омар Люка из штата Мэн: Мэн
Luke’s может быть сетью лачуг с лобстерами в наши дни, но устойчивость по-прежнему является частью миссии компании через прозрачную пищевую цепочку от урожая до тарелки. Люк поступает из строго регулируемых популяций, которым не грозит перелов, а омаров покупают у отдельных рыбаков или рыбацких кооперативов. Компания также работает на 100% возобновляемых источниках энергии.
Лобстер - это потрясающее украшение для роскошного обеда, а подарить нетерпеливому домашнему повару свежего лобстера - все равно, что устроить королевский банкет. Будьте уверены, что ваш ужин поддерживает усилия, направленные на то, чтобы обеды из лобстеров по-прежнему были на столе для будущих поколений.
Пара живых лобстеров из штата Мэн: $105
Краб Дандженесс с рыбного рынка Пайк-плейс в Сиэтле
С 1930 года на легендарном рыбном рынке Пайк-Плейс в Сиэтле продаются свежие морепродукты из вод Тихоокеанского северо-запада. Будьте уверены, что морепродукты здесь соответствуют высоким стандартам устойчивого развития, основанным на Руководстве по устойчивому развитию аквариума Monterey Bay Seafood Watch. Рыбный рынок Пайк-плейс продает только экологически чистый лосось, выловленный в дикой природе, из-за опасений, что аквакультура лосося наносит вред окружающей среде.
Хотя Сиэтл известен своим лососем, сейчас самое время подумать о крабах Дандженесса целиком. Нежное, слегка сладкое мясо краба Дандженесс предлагает множество возможностей для опробования новых рецептов. Pike Place Fish Market предлагает ночную доставку по всей стране через Gold Belly, поэтому ваш краб будет доставлен к вам максимально свежим.
Краб Дандженесс, приготовленный целиком, 1,75 фунта: $60