Адская кухня, возможно, не самый тихий район Манхэттена; однако одно место предлагает возможность перенестись в настоящую Италию. В Tavola блюда региональной фермерской кухни, в основном сосредоточенные на Апулии, Сицилии и Риме, и простое, но высококачественное меню вин восхищают гостей, а дровяная двойная печь весом 7 000 фунтов готовит пиццу за один раз, а основные блюда - как свежий улов. рыба и копченые артишоки с лимоном и винегрет для салата в другом. Изготовленный из вулканической глины Везувия, вы не найдете ничего подобного ни на Манхэттене, ни в стране!
«Обедая в Tavola, жители Нью-Йорка чувствуют, что они могут есть в Нью-Йорке так же, как они ели во время своих путешествий по Италии», - объясняет шеф-повар и владелец ресторана Никола Аккарди. «Это делает жителей Нью-Йорка более приверженными традициям итальянской кухни, как в Италии, в отличие от итальянской американской кухни».
Расположенный в бывшем 120-летнем пространстве Манганаро Grosseria Italiana, этот незаметный ресторан был вдохновлен агротуристическими путешествиями Аккарди по Италии, где на него повлияли различные регионы и их свежая, местная кухня. Открыв Tavola, Accardi смогла продемонстрировать меню из сезонных ингредиентов и свежих трав, составленных в простом, непритязательном итальянском стиле. Акради работает вместе с шеф-поваром Джанкарло Делланцо, шеф-поваром ресторана.
Изюминкой меню является оливковое масло единственного сорта Castelveltrano, импортируемое из Сицилии. Дегустационные ощущения от оливкового масла сродни стакану фалангины, который я потягиваю, и мой вкус улавливает травянистые и перечные ноты. Хотя это оливковое масло подается с хлебом перед ужином, оно, как и сами оливки, также используется в ряде блюд, таких как закуски «Салюми» с горячей пармской ветчиной, сопрессата коппа и оливки Кастельветрано; «Спагеттини Вонголе» с манильскими моллюсками, жареным чесноком, итальянской петрушкой, пеперончино и оливковым маслом; и классическая пицца маринара. Говоря о пицце, если вы заказываете одно блюдо из меню, сделайте его пиццей, так как она готовится в дровяной печи в течение быстрых 90 секунд, что позволяет приготовить традиционную неаполитанскую пиццу с тонкой хрустящей корочкой, легкой с копченой эссенцией. Это соответствует философии ресторана, заключающейся в том, чтобы приготовить вкусную, не слишком тяжелую и полезную еду.
Они также делают ручную пасту, включающую такие ингредиенты, как моцарелла из буйволиного молока, рикотта, пеперончини, сицилийские баклажаны и белые грибы. Спросите своего официанта, есть ли у них пицца или паста с песто Трапанезе, типом песто из Трапани, Сицилия, приготовленным из миндаля вместо кедровых орешков, с добавлением фенхеля, анчоусов и кусочков помидора, демонстрируя арабское влияние на Сицилию. Другие блюда, которые стоит попробовать, включают «Баклажан пармезан», «Жареный лосось в дровяной печи» и «Фруте ди Маре на гриле».
На десерт их ракушки для канноли привозят самолетом из Италии и фаршируют домашней начинкой по заказу. Более того, их Stracciatella Semifreddo похожа на легкий пудинг с начинкой из скрытых кусочков шоколада и свежими ягодами.
Хотя меню напитков невелико, вы, несомненно, оцените предложения: Кьянти, Санджовезе, Грилло, Треббьяно и Просекко, и это лишь некоторые из вариантов. Пиво также можно заказать, а счастливый час проводится с 15:30 до 18:30 семь дней в неделю, а бокалы вина предлагаются за полцены.
Помимо еды, вина и атмосферы, Tavola также активна в местном сообществе, помогая спонсировать местные школы и мероприятия, такие как благотворительные прогулки, предлагая бесплатные ужины на двоих в качестве приза. Они также работают с организацией Tables for the Poor в церкви Святого Франциска Ксавьера, жертвуя еду во время Дня Благодарения, а также еду и деньги в течение всего года.
Эта статья впервые появилась на Drive the District