Мы любим японскую кухню, поэтому были в восторге, когда в этом месяце у нас появилась возможность сделать обзор ресторана Бусидо в Маунтин-Вью. Они только что назначилиИвао Судзуки своим новым шеф-поваром, который считается мастером экологически устойчивого суши и морепродуктов, и его творения были продемонстрированы на ежегодном мероприятии «Готовим для решений» Аквариума Монтерей-Бей и Калифорнийская академия наук. Их кухня сочетает в себе традиционные японские ароматы с современным чутьем, как в выборе, так и в подаче.
Отбор изумительных японских блюд.
Меню Бусидо
Меню бусидо разделено на несколько категорий (суши, закуски, салаты, овощи и фирменные блюда, а также уникальные блюда, такие как якитори (мясо на вертеле), лапша и рис, яки меши (хрустящий рис), мясо и морепродукты. и конечно десерт.
Они уговорили нас заказать их знаменитую свиную грудинку Kurobuta, которая представляет собой свиную грудинку Berkshire, медленно приготовленную с дайконом и яйцом-пашот. Они подают их на булочке, которая на самом деле распространена во многих частях Азии, а не только в Японии. Вы также можете выбрать говяжьи ребрышки Куромицу, которые готовятся на медленном огне в японской патоке.
Свиные булочки в Бусидо
Еще одно блюдо, которое мы бы никогда не заказали, это их печально известные блины. По правде говоря, я избегаю блюд с высоким содержанием углеводов, а все, что приготовлено из муки, обычно рассматривается в последнюю очередь, если только оно не настолько типично для региона, что мы его пропускаем. Их блины в стиле Хиросима покрыты яичницей и яичной лапшой, и вы можете получить дополнительные начинки для них, такие как креветки, кальмары, крабы, бекон (да, действительно - ням, верно?), моти, говядина, сыр или кимчи.
Его подают с классическим соусом окономияки с майонезом и хлопьями скумбрии. Поначалу майонез немного сбивал с толку (он выглядел как плавленый сыр), но каким-то образом блюдо просто работает.
Традиционные хиросимские блинчики с хлопьями бонито в бусидо
Мы начали вечер с одного из самых легких вариантов еды: карпаччо, где мы попробовали несколько разных рыбных блюд. (обратите внимание, что обычно вы заказываете один, а не ассортимент). Шеф-повар выбрал морскую форель, амберджек и торо. Что сделало эту закуску такой уникальной, так это добавление халапеньо, икуры, соуса Понци, маринованного имбиря, капусты, зеленого лука, чеснока и специальной смеси из 7 специй.
Карпаччо в Бусидо было не от мира сего
За Карпаччо вы увидите их Унаги (разновидность соленой воды) и Икуру, одну из моих любимых
Также свежим, легким и вкусным является их тартар из вагу, который готовят из авокадо, вагу, икуры, базилика (дикого, верно?), перепелиного яйца и хлопьев чили. Это выигрышная комбинация, которая тает во рту. Сверху они добавляют несколько хлопьев чили, масло понзу и специи 7 сезонов.
Тартар - обратите внимание на листья свежего базилика сверху
Возможно, вам интересно, что мы выбрали: пиво, вино, саке или что-то еще столь же освежающее. Bushido предлагает большой выбор всех трех блюд, а также несколько забавных вариантов коктейлей. Нам пришлось попробовать их Tengumai Yamahal, сухое ореховое саке со вкусом ириски и грецкого ореха (они также предлагают ароматизированное саке, т. не отказываюсь.
Например, есть Okinawa Splash, который подают с водкой Svedka, персиковым шнапсом. Ананас, Спрайт и Гренадин. Это звучало потрясающе, но немного сладко на мой вкус, поэтому я выбрал классический водочный мартини с саке Hana Lychee, St. Germain и сиропом личи. Они также включают несколько свежих личи для украшения.
Энтони выбрал Охану, которая, можно сказать, больше всего похожа на Пина Коладу в меню, но вот что: они готовят ее с ромом, кокосовым кремом, йогуртом Кальпико (как вам уникальность?), юзу и немного ананаса. Оба напитка были просто божественны!
Слева: мартини с личи Люси и Охана с ромом Малибу и йогуртом Кальпико, а справа - сакэ Тэнгумай Ямахи
Несколько других вызовов включают их гейша-гимлет, который они делают с саке из азиатской груши лунного камня гинджо, сен-жерменом, юзи и огурцом, если вы хотите «освежиться», и оябуном для любителей виски. Они используют виски Bulleit Rye в сочетании с апельсином, вишней и мятой. У них также есть много безалкогольных освежающих напитков и уникальных сортов пива, далеко за пределами Саппоро и Кирин, таких как Hitachino Nest, Echigo и Asahi super dry..
Наш официант очень хотел, чтобы мы попробовали их треску, маринованную в мисо, которую они жарят, а затем обжаривают. Он был таким нежным, что просто слетал с вилки и таял во рту. Столько вау в этом блюде!! Простой, но элегантный, свежий и полезный.
Вверху и внизу: маринованная в мисо треска в бусидо
Другие забавные блюда включают Maki Brushstroke с острым тунцом, снежным крабом, креветками в темпуре с форелью, авокадо, острым майонезом, сладкой соей и хрустящей темпурой. Любители мяса по достоинству оценят их мясные шашлычки на гриле - подумайте о сердцах, хрящах, говяжьем языке, колбасе куробута и эноки, завернутом в бекон, и это лишь некоторые из них.
Если вы любите овощи и полностью отказываетесь от мяса, есть веганские варианты, а также овощные шашлычки на гриле, включая грибы шиитаке, японские баклажаны, перец шишито и другие.
На десерт они предлагают невероятное фондю из белого шоколада с ассортиментом фруктов и мороженым моти (на выбор зеленый чай, адзуки, белый мокко или белый шоколад), которое подают на огне. ОМГ, верно? Мы выбрали фондю из белого шоколада - скажем так, это был идеальный способ завершить вечер.
Фонду в бусидо было райским!!
Фондю из белого шоколада в бусидо
Идеальное завершение идеального ужина!
Хотя мы были там на ужине, у них, по-видимому, есть расширенное обеденное меню и возможность сидеть в суши-баре, где вы можете напрямую общаться с шеф-поваром.
Ресторан вмещает 60 человек внутри и 18 человек во внутреннем дворике. Очень эклектичный дизайн интерьера - это работаЛесли и Дэвида Такамото, а работу проделалНорио Симада. традиционный красный фонарь идзакая у входа, а сзади есть норен с каллиграфией хирагана отНобуко Сайто.
В баре, Два пальца вверх!! Нам так понравился наш опыт бусидо, что мы с радостью вернемся, чтобы попробовать больше блюд (и, конечно, суши) в следующий раз, когда будем в Южном заливе.
Бусидо расположен в самом центре Маунтин-Вью, Калифорния, вдоль главной дороги, поэтому, если вы приедете пораньше, вы сможете прогуляться туда-сюда, заглянуть в магазины и кафе. Как правило, у них также горят фонари на улице Кастро, что способствует романтической прогулке до или после ужина.
Последнее меню, информацию и часы работы можно найти на их веб-сайте. Также обязательно ознакомьтесь с нашим разделом «Еда/Вино», а также с нашими обзорами ресторанов.