Посмотрите, как этот Купер четвертого поколения делает винные бочки традиционным французским способом

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Уже в 5:30 утра вы можете найти Дугласа Ренни на работе, использующего дым и огонь для изготовления деревянных бочек для виноделен Напа-Вэлли, как он уже более 20 лет.

Он описывает рабочее место в Seguin Moreau - одном из немногих кооперативов в долине Напа - как быстро развивающийся улей. Для изготовления одного ствола требуется около трех часов, но этот ствол проходит каждые четыре минуты через различные стадии, требующие тщательного контроля. «Кажется, что это неконтролируемо, но все очень контролируемо», - говорит он.

Самый важный шаг - поджарить внутреннюю часть бочки на огне, что создает поверхность между вином и сырой древесиной, которая смягчает эффект древесины. Количество времени поджаривания напрямую влияет на вкусовые характеристики вина, выдержанного в бочке. Ренни сравнивает аромат легких тостов с выпеченным хлебом, в то время как средний больше похож на ваниль, а более темные тосты напоминают мед, шоколад или кофе.

Тип древесины, такой как французский, американский или русский дуб, является еще одним фактором, влияющим на вкус вина. Ренни неравнодушен к сладкому банановому запаху, который исходит от русского дуба и который, по его словам, хорошо сочетается с некоторыми мерло. Тип древесины, такой как французский, американский или русский дуб, является еще одним фактором, влияющим на вкус вина., Ренни неравнодушен к сладкому банановому запаху, который исходит от русского дуба и который, по его словам, хорошо сочетается с некоторыми мерло.

Такие традиционные бочки появляются через долину Напа на таких винодельнях, как Opus One, Far Niente, Nickel и Nickel и Duckhorn Vineyards. Ренни любит посещать дегустации по выходным и наслаждаться хорошей погодой и пейзажами с женой и тремя детьми.
«Это вдохновляет быть в долине Напа», - говорит он. «А в винодельческой и пищевой промышленности мы все уважаем друг друга».