Марианна Ивз, первая женщина, получившая звание мастера-дистиллятора, имеет «большие идеи» о следующей жизни бурбона.
В 2015 году Марианна Ивз вошла в историю, когда ее назвали главным винокуренным заводом во Франкфурте, штат Кентукки, Castle & Key - титул, который взъерошил перья некоторых представителей отрасли.
«Многие люди задавались вопросом, имею ли я право получить это удостоверение», - говорит она. Некоторые утверждали, что его должен вручать опытный дистиллятор, «как рыцарское звание».
Индустрия бурбона в Кентукки отличается особой замкнутостью, в ней преобладают конгломераты с унаследованными семейными узами, и ею по-прежнему в основном управляют белые мужчины. Эти демографические показатели со временем несколько испортились, поскольку выскочки и аутсайдеры построили винокурни, но точно так же, как хорошему виски нужно время, чтобы выдержаться, истинный прогресс в кругах бурбона продвигался медленно..
Для Ивза получение этого звания стало кульминацией почти десятилетнего обучения: получение степени в области химического машиностроения в Университете Луисвилля, а затем пять лет работы в Brown-Forman, компании, производящей старинные бренды виски, включая Woodford. Резерв, Старый Форестер и Джек Дэниелс. Там она прошла путь от стажера до мастера-дегустатора под руководством мастера-дистиллятора Криса Моррисона.
Конечно, Ивз не собирался отказываться от почетного титула. Она осталась в Castle & Key, занимаясь тем, что она теперь называет «сказочной работой», перезапустив винокурню и «замок бурбона» на полуразрушенной территории бывшей винокурни Old Taylor, которая не работала с 1972 года. К тому времени, когда она ушла, обновленное предприятие производило водку, джин, бурбон и ржаной виски.
Как я могу продолжать формировать будущее того, как бурбон может выглядеть и что возможно? У меня много больших идей о том, что я могу сделать и куда все это может пойти.
Все сказки когда-нибудь заканчиваются. В 2019 году она зарекомендовала себя как внештатный консультант по бурбону и отправилась в путь на полный рабочий день, чтобы жить в доме на колесах и путешествовать со своим партнером Кевином Венардосом, цирковым продюсером, и их двумя детьми, самый младший из которых родился в конце августа. Кочевая жизнь ей подходит, говорит она.
«Мне очень нравится исследовать новые пространства», - говорит она. «Ощущение исследования стоит неудобств [интересоваться], будет ли у меня отделение банка там, куда я иду? Где взять продукты? Где почта?»
К ноябрю за трейлером будет катиться мобильная лаборатория, специально переделанный фургон Freightliner из цирка, где Ивз сможет смешивать бурбоны для испытаний продукта, проводить дегустации и приглашать друзей и коллег.«Это будет похоже на лабораторию внутри, но более элегантно», - говорит она.
Одним из ее величайших мотиваторов является творческое размышление о следующей жизни бурбона: «Как я могу продолжать формировать будущее того, как бурбон может выглядеть и что возможно? У меня много больших идей о том, что я могу сделать и куда все это может пойти».
Во время пандемии она также запустила Eaves Blind, подписку, которая распространяет небольшие партии и отдельные бочонки спиртных напитков, курируемых Eaves. Наборы, в которые входят непрозрачные черные бокалы Glencairn, предназначены для поощрения дегустации вслепую (это означает, что участники не знают, что в бокале), что является стандартной практикой для винных профессионалов, но не часто встречается в индустрии спиртных напитков. Предназначенный для потребительской аудитории, участники могут улучшить свои навыки дегустации на двух уровнях программирования: ученик (для новичков в спиртных напитках) и поклонник (для более продвинутых дегустаторов).
Хотя ее первой любовью остается бурбон, ее видение выходит за рамки одного стиля виски. Сегодня список ее клиентов включает широкий круг производителей спиртных напитков, от принадлежащей знаменитостям винокурни в Теннесси Sweetens Cove (Пейтон Мэннинг и Энди Роддик поддерживают ее) до производителя, построившего первый завод по производству виски в Китае. Кроме того, она работает над проектом по выпуску рома, запуск которого намечен на этот год, говорит она, и консультирует калифорнийскую винодельню по превращению поврежденного дымом вина в высококачественный бренди. Тем не менее, ее первой любовью остается бурбон.
Выбирая нетрадиционный путь, Ивз продолжает показывать, что есть несколько способов построить карьеру и жизнь, работая в индустрии спиртных напитков. Ключевой барометр перемен: она больше не единственная женщина, получившая звание «мастер» в мире бурбона в Кентукки. Посмотрите на Элизабет МакКолл, помощника главного дистиллятора в Вудфордском заповеднике, бывшем убежище Ивза, или на Джейн Боуи, мастера созревания/директора по инновациям в Maker’s Mark.
Заглядывая в будущее, Ивз стремится продолжать преодолевать стереотипы о женщинах, особенно о молодых женщинах, которые появляются в бизнесе, где до сих пор преобладают мужчины.
«Я чувствую, что ситуация начинает меняться», - говорит она. «Быть заметным помогает людям увидеть то, что они видят, когда они вводят в Google «мастер-дистиллятор». Это начинает открывать людям разум о том, кто может занять место и кто является экспертом».