Расположенный в старейшем доме Парижа (он «существовал до прибытия Колумба в Америку»), парижский ресторанAuberge Nicolas Flamel восходит к 1407 году. «Волшебные» столы Beaubourg, которые перенесут вас в вечер, полный «шарма» начала 15-го века, дополненный свечами, когда вы наслаждаетесь изысканной едой среди открытых балок повсюду. Он расположен на улице Монморанси, 51.
Николя Фламель был успешным французским писцом и продавцом рукописей, завоевавшим посмертную репутацию алхимика благодаря своей известной работе над философским камнем.
Николя и его жена Перенель были французскими католиками. В 1410 году он спроектировал собственное надгробие, на котором были вырезаны тайные алхимические знаки и символы. Надгробие хранится в Музее Клюни в Париже.
Ресторан назван в его честь, так как это его дом, который все еще остался в городе. На стене старинная надпись: «Нас, пахарей и баб, живущих у крыльца этого дома, построенного в 1407 году, просят каждый день произносить «Отче наш» и «Аве Мария» с молитвой Богу, чтобы Его милость простила бедных. и мертвых грешников».
Кухня представляет собой традиционную французскую кухню, а атмосфера несколько формальная и традиционная. Обслуживание было на высшем уровне, так как официант продолжал приносить мне бутылку за бутылкой, чтобы мы могли попробовать различные сухие французские красные вина, чтобы оценить, какое из них лучше всего подойдет к нашему выбору блюд. В любом случае, я слишком типичен, когда дело доходит до красного вина в Париже. Я всегда выбираю бордо, так как предпочитаю, чтобы мои красные были большими и жирными независимо от того, что я ем. Если что-то требует Пино, я с гораздо большей вероятностью выберу более богатое, смелое и полнотелое Шардоне - правильно это или нет. Я просто не любитель пино.
Мы выбрали следующее: фуа-гра, приготовленная в салфетке, с чатни из сушеных абрикосов и поджаренным хлебом, а затем пирог с копченой пикшей, подаваемый в апельсиновом соусе. Затем мы отведали нежного фермерского цыпленка с картофельным муссом с шалфеем и помадкой, а также филе трески в корочке из фисташек и вадувана, подаваемой с хрустящими овощами.
ТОГДА я попробовал St. Estephe 2002 - La Croix Bonis 2002 года, хотя он настаивал, чтобы я также попробовал Cotes de Provence 2007 года (Chateau de Porcieux) и Cornas 2006 года (Cave de Tain - Arenes Savuages), но они просто не для меня недостаточно «смелый».
Также в меню для дегустации, в зависимости от того, насколько вы смелые и голодные, есть и другие восхитительные закуски, такие как копченое карпаччо из рыбы-меч, подаваемое с желе из рататуя и хрустящими молодыми побегами. Или вы можете попробовать слегка запеченную барабульку с картофельной помадкой (обычно во Франции) и горчичной эмульсией Гренни Смит.
В качестве основного блюда предлагается тушеная в течение семи часов баранья нога, стейк из портерхауса с грибами шиитаке, кинзой и жареными картофельными спагетти, голубой лобстер с морковью, черным рисом венер и эмульсией из бисквитного соуса из лобстера, медальон из телятины с пюре из сельдерея, картофельные лепешки с манго и соусом, обжаренные морские гребешки с коралловым кремом, топинамбур и капуста романеско и, наконец, если вы действительно хотите стать вегетарианцем, у них есть простое вегетарианское блюдо a la carte за 18 евро. Специальное предложение из 3 блюд было предложено всего за 31 евро, что было очень выгодно, особенно с учетом того, что одна из закусок включала фуа-гра без дополнительных затрат.(см. последнее фото из этой серии).
Десерты включали цитрусовые тарталетки безе с замороженным кремом из белого сыра, простые красные ягоды с кремом из черного кунжута, подаваемые в шоколадной оболочке, золотой шоколадный батончик Николя Фламеля с шоколадным гренашем, мороженое из бретонского соболя и имбирного пряника (ням), морковный крамбл с засахаренными апельсинами и сахаром, суфле Кюрасао (щербет со вкусом красного апельсина - это займет некоторое время, поэтому его нужно заказывать заранее) и, наконец, сорбет, мороженое или сырная тарелка от шеф-повара с букетом зелени салат.(салат в конце - французская штучка).
Если вы едете в Париж, загляните в некоторые парижские отели, о которых мы рассказывали в прошлом, а также в этом разделе о WBTW и о еде/вине в Париже. Фотографии Рене Блоджетт, за исключением небольшой внешней вывески, взяты с их сайта.