Повара-беженцы совершают революцию в американской пищевой сцене

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Рестораны, принадлежащие иммигрантам, уже давно улучшили вкус кулинарных сцен в городах по всей территории Соединенных Штатов. Но в последние годы, поскольку проблемы переселения беженцев и иммиграции стали причиной некоторых самых спорных политических дебатов в стране, различные заведения питания пересматривают то, что означает «ломать хлеб».

Глобальные инициативы, такие как Фестиваль еды для беженцев, побуждают местные рестораны раз в год открывать свои кухни для поваров из истерзанных войной стран, предоставляя им ресурсы для приготовления и подачи традиционных блюд из родной страны. С момента своего основания в Париже в 2016 году фестиваль охватил 14 городов мира, включая Сан-Франциско и Нью-Йорк. Сейчас в Соединенных Штатах все большее число «пищевых инкубаторов» оказывают поддержку поварам-беженцам и иммигрантам даже на более длительный срок.

Эти рестораны для беженцев предоставляют новоселенцам из США языковые, деловые и кулинарные навыки, необходимые для работы в будущем, а также предлагают посетителям несколько очень вкусных блюд.

Предоставлено продовольственным инкубатором Comal Heritage / Facebook В 2016 году некоммерческий семейный ресурсный центр Focus Points в Денвере открыл продовольственный инкубатор Comal Heritage в городском районе «РиНо».

Comal Heritage Food Incubator

Денвер, Колорадо

Расположенный в модном районе Северного художественного района реки Денвер, этот обеденный зал, предназначенный только для будних дней, предоставляет женщинам с низким доходом - многим из них - иммигрантам и беженцам из Мексики, Сальвадора, Сирии, Эфиопии и Ирака - обучение бизнесу и кулинарному искусству. С понедельника по четверг в меню ресторана Comal входят мексиканские деликатесы, в том числе куриные тако с чипотлями, приготовленные с домашними тортильями, и фахитас с маринованным стейком, покрытый свежей сальсой рожа. Кофе и сладости, импортируемые из Эфиопии, также предлагаются во второй половине дня в четверг. По пятницам в меню подают блюда сирийской кухни - от хумуса и бабы гануш до жареных шашлыков и рисовых листьев винограда.

Всплывающие обеды для беженцев

В Соединенных Штатах также существует множество спонтанных событий, которые позволяют поварам-беженцам праздновать и делиться своим кулинарным наследием.

В Балтиморе Mera Kitchen Collective проводит всплывающие обеды и кулинарные мастер-классы, проводимые женщинами-иммигрантами и беженцами, как в ресторанах, так и в частных домах. Syria Supper Club и Sanctuary Kitchen, расположенные в Нью-Джерси и Нью-Хейвене, штат Коннектикут, соответственно, следуют аналогичным моделям.

Еда с мусульманами из Сиэтла объединяет «группы непредубежденных людей любой веры, из любой культуры», чтобы соединить классическую ближневосточную кухню. А в макаронном ресторане Pastai, ориентированном на макароны, на Манхэттене регулярно проводятся сериалы «Обеды с перемещенными лицами», где недавно переселенные беженцы делятся своими историями и едой с посетителями.

Вам порекомендуют другие рестораны и ужины для беженцев? Поделитесь ими с нами @AFARMedia!

>> Далее: Истинная история о том, что значит стать беженцем