Здесь вы можете попробовать знаменитое картофельное пюре покойного шеф-повара, а также три других ресторана Жоэля Робюшона, в которые стоит съездить.
Жоэль Робюшон, французский шеф-повар, известный тем, что заработал более 30 звезд Мишлен благодаря своим ресторанам по всему миру, скончался 6 августа в возрасте 73 лет. Французская газета Le Figaro сообщила, что причиной смерти стал рак.
Вскоре после появления новостей шеф-повара, включая Томаса Келлера и Эрика Риперта, отдали дань уважения наследию Робюшона в кулинарном мире в Твиттере, в то время как другие поклонники вспоминали лучшие блюда, которые они пробовали в его ресторанах на протяжении многих лет.
Однако одно блюдо особенно выделялось среди наград: его картофельное пюре или пюре pommes.
Вспоминая Жоэля Робюшона и его картофельное пюре - Найджелла Лоусон (@Nigella_Lawson) 6 августа 2018 г.
Найджелла Лоусон была лишь одной из многих, кто отдал дань уважения фирменному блюду Робюшона.
Этот картофель - любовь в полутвердом виде. - Кэт Кинсман (@kittenwithawhip) 6 августа 2018 г.
Кулинарный обозреватель Кэт Кинсман вспомнила обед в ресторане Joël Robuchon в Лас-Вегасе как «лучшую сольную трапезу в моей жизни», назвав картофельное пюре «любовью в полутвердой форме».
Секрет его знаменитого картофеля, который он начал подавать еще в 1980-х годах в своем парижском ресторане Jamin, заключался в том, что на каждые два фунта картофеля добавлялся один фунт охлажденного масла.
Согласно «Вашингтон пост», Робюшон однажды сказал: «Я всем обязан этому картофельному пюре. Может быть, это немного ностальгии, мадлен Пруста. У каждого в памяти пюре мамы, пюре бабушки».
Хотя он расстался с Жамином в 90-х, его легендарное и чрезвычайно маслянистое картофельное пюре до сих пор подают в ресторанах L'Atelier de Joël Robuchon по всему миру, включая тот, который только что открылся в нью-йоркском Chelsea Market. место в октябре 2017 года. Хотя этот картофель, безусловно, стоит того, чтобы отправиться в путешествие, вы также захотите рассмотреть возможность добавления этих ресторанов Робюшон, каждый из которых в настоящее время имеет три звезды Мишлен, в свой список путешествий.
3 ресторана Жоэля Робюшона, в которые стоит съездить
Робюшон в Доме в Макао
Несмотря на то, что Жоэль Робюшон начал готовить во Франции, его флагманский ресторан на самом деле расположен на вершине отеляGrand Lisboa в Макао. Попробуйте еду, завоевавшую три звезды Мишлен девять лет подряд, и остановитесь, чтобы полюбоваться 360-градусным видом на Макао.
Жоэль Робюшон в Токио
Попробовать французскую кухню в замке 18-го века в токийском районе Эбису может быть неожиданным выбором для поездки в Японию, но фирменное блюдо ресторана Le Caviar Impérial, подаваемое в начале каждого дегустационного меню, стоит попробовать бронирование.
L’Atelier de Joël Robuchon в Гонконге
Как и в других заведениях L’Atelier de Joël Robuchon по всему миру, в Гонконге есть столики за стойкой. Но здесь вы также можете поесть в Le Jardin, откуда открывается вид на сад на крыше (плюс, это единственный L’Atelier, который в настоящее время имеет три звезды Мишлен).