Пришло время забронировать место в новом доме Эшли Эбодели.
Летом 2021 года шикарный отельный бренд NoMad открыл двери в свой лондонский отель, впервые за пределами США. Хотя Великобритания является новой территорией для NoMad, она привезла с собой секретное оружие, чтобы обеспечить свой британский успех: шеф-повар Эшли Абоди.
«Когда NoMad рождался, я действительно чувствовал, что мы собираемся построить ресторан с гостиничными номерами», - сказала Эбодели нашему веб-сайту, оглядываясь назад на то, как бренд выманил ее из ресторанной сцены больше, чем десять лет назад, когда компания начала строить отели по всей территории США. «И это было моим менталитетом все время».
Для Abodeely приготовление пищи для гостей не просто интимно, а, скорее, способ «рассказать свои истории» по одной тарелке за раз.
" Мне нравится, что мы меняем меню в зависимости от сезона, а команда относительно небольшая, что помогает привлечь лучших, самых увлеченных людей, которых мы можем найти, чтобы поддержать идеи, которые мы пытаемся реализовать", - сказала она.
Что касается историй, которые гости могут ожидать на своих тарелках в Лондоне, рассказывает Эбодели, все дело в том, что самое свежее, и в каждом блюде есть частичка ее нью-йоркского и лос-анджелесского прошлого.
" Меня всегда привлекала сезонность. В Нью-Йорке сезоны меняются так часто, поэтому важно всегда быть на пульсе с ингредиентами», - сказала она. «В Нью-Йорке также есть одни из лучших продуктов питания, поскольку это самый большой плавильный котел в стране. В Лос-Анджелесе меньше сезонов, но он остается верным ингредиентам, поскольку местные фермы производят удивительные продукты так близко. Я также познакомился с некоторыми из самых вкусных и культурно разнообразных блюд в Лос-Анджелесе, которые расширили мой вкус и открыли мир идей, которые начали воплощаться в жизнь в моем меню в Лондоне».
Side Hustle, ресторан-паб NoMad, является прекрасным примером такого кулинарного смешения. Там гости могут отведать блюда мексиканской кухни и выбрать напиток из большого выбора спиртных напитков и коктейлей на основе агавы, включая классические маргариты, паломы и даже текилу Май Тай.
«Я скучаю по тако и уличной еде из Лос-Анджелеса и хочу поделиться некоторыми из моих любимых блюд с городом», - говорит Эбодели.
Несмотря на то, что она привозит с собой свою любимую кухню, Абодели по-прежнему делает ее максимально местной, когда дело доходит до ее ингредиентов.
" Здесь, в Лондоне, за мной работает замечательная команда. Некоторые из них местные, а некоторые нет", - сказала она. «Начнем с поставщиков с лучшими ингредиентами и убедимся, что качество обслуживания клиентов также очень важно. Я определенно положился на свою команду, чтобы представить и встретиться со всеми поставщиками и увидеть объекты, на которых будет поступать наша еда. из."
Помимо Side Hustle, Abodeely также руководит кухней в флагманском ресторане отеля, Atrium, который довольно удачно назван, поскольку находится в атриуме со стеклянным куполом, окруженном пышной растительностью. «Он светлый и открытый, и вы чувствуете себя как в помещении, так и на улице», - сказал Абедили.
Там гости могут пообедать небольшими угощениями, такими как икра, тартар из баранины и королевский краб, прежде чем перейти к более сытным блюдам, таким как гребешки с креветками и фенхелем, молочный поросенок с дикой зеленью и джемом из копченого бекона, или все- с 30-дневной говядиной сухой выдержки.
«Я очень рад играть с морепродуктами, - сказал Абедили. «Здесь мы получаем больше морепродуктов с дневных лодок в Корнуолле, а также устриц из Шотландии. Холодная вода придает устрицам освежающий вкус, который мы сочетаем с гранитой из огурца и черным перцем. Я очень люблю морепродукты и действительно стал зависимы от свежести того, что мы пробовали и подавали."
И эта свежесть - именно тот непреходящий вкус и память, которые она надеется оставить вам и всем ее гостям еще долго после того, как вы закончите мыть тарелки.
" Я хочу, чтобы люди уходили, думая о том, как чисто и освежающе все было. Я хочу, чтобы гости думали о вкусах и балансе приправ", - сказала она.«Кроме того, я хочу добавить этот уровень волнения и кайфа от попытки попробовать что-то новое и желания вернуться за остальными блюдами из меню».
Посмотрите все рестораны и забронируйте номер в отеле в новом NoMad London здесь.