Познакомьтесь с женщиной за лучшими пончиками Мауи

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Волосы мадам Донут, длиной до талии, цвета радуги, вызывают волнение, куда бы она ни шла. «Люди говорят, что я похож на мультипликационного персонажа», - говорит миниатюрный пекарь с голубыми глазами, полон энергии.

«Мне очень жаль», - говорю я.

"Ты издеваешься? Я люблю это! Я хочу выглядеть как супергерой! »

Мадам Донат, которую она называет «прозвищем DBA» (занимающейся бизнесом), демонстрирует такое же бесстрашное отношение к Donut Dynamite !, ее витрине в сонном городке Вайлуку, в 10 минутах к западу от аэропорта Мауи в Кахулуи. Здесь она и ее команда из двух человек изготавливают максимум 40 дюжин пончиков в день в таких уникальных сортах, как бекон-клен, мисо-мед, сырный хамми и козий сыр с грецким орехом.

Изготовленные из теста булочки, богатые, пушистые лакомства в большой степени полагаются на щедрость острова за их интенсивный аромат. «Я люблю Mac-Koi», - говорит мадам Донут. «Она имеет глазурь из лиликой, маракуйи, засахаренной кофе Kona, и крошку из коричневого масла». Поскольку она готовит свои пончики такими маленькими партиями, ей трудно работать с поставщиками ресторанов для ингредиентов. Вместо этого она полагается на своих соседей, которые высыпают излишки со своих огородов на заднем дворе, как липа каламанси, которую она сочетает с имбирем для московского пончика, похожего на мула.

Фото Аманды Каслман Пончики бывают уникального вкуса, такие как мисо-мед и козий сыр с грецкими орехами.

Статья продолжается под рекламой

Правда в том, что мало мест. Немногие шеф-повара, прошедшие обучение на уровне мадам Донут, то есть со степенью Кулинарного института Америки, решили посвятить свою карьеру чему-то столь же скромному, как пончик.

Когда ее спрашивают, почему она это сделала, она вспоминает: «Я всегда любила пончики, потому что они слабые. Я просто не замолчу о них ». Когда в 2013 году друзья нашли продуктовый грузовик на продажу, они убедили ее превратить свою страсть в бизнес.

«Я назвал это« мобильным пончиком ». Звучит как супергерой, верно? - риторически спрашивает она. Автомобиль пришел с разрешением на участие в праздновании Первой пятницы в Мауи и Swap Meet, крупнейшем рынке под открытым небом на острове, где мадам Донут начала продавать свой продукт и быстро приобрела преданных поклонников. Вскоре две семьи добровольно пожертвовали ей 20 000 долларов на открытие магазина, который дебютировал в 2016 году.

С самого начала ее целью было сделать людей счастливыми. «Пончики просто заставляют людей улыбаться», - говорит она. «Ты чувствуешь себя хорошо и почти праведно, имея салат, но никто никогда не говорит:« Боже мой! У меня был салат, 'прыгая вверх и вниз. Дети и даже взрослые получают детскую радость, когда приходят в магазин. Их глаза светятся.

Статья продолжается под рекламой

Применяя свои навыки изысканной кухни к пончикам за 5 долларов, она делает изысканную кухню доступной для всех. «Я родом из маленькой деревни на Филиппинах, так что я совсем не хотела расти», - говорит она. Как семейный шеф-повар, она три раза в день зажигала огонь, чтобы готовить на глиняной плите, построенной ее дядями. «У нас не было электричества, пока мне не исполнилось восемь или девять лет. Когда я впервые зашла в настоящий супермаркет, мне было 14 лет. Моя мама воспитывала и выращивала почти все, что мы ели, кроме того, что она обменивала с соседями. Я хотел сделать еду доступной и достойной моего воспитания. Важно, чтобы все мои общины могли наслаждаться этим, не испытывая чувства страха ».

Если показатель, по которому ее пончики продаются каждый день, является каким-либо показателем, она, безусловно, преуспела «Этот остров - самое благоприятное место, где я когда-либо жил. Я не был ни кем-то особенным, ни богатым, ни большой семьей, но местные жители приветствовали меня. У меня так много поддержки, и я говорю: «О, чувак, я просто делаю пончики».

>> Далее: Планируйте свое путешествие с Путеводителем AFAR по Мауи