От роллов с лобстером до сырных стейков, мы нация бутербродов.
«Местное блюдо» часто предпочитают путешественники в гастрономе, ресторане или кафе, включая бутерброды. На Северо-Востоке есть роллы с лобстерами, а в Филадельфии - чизстейки. Но знаете ли вы, что неряшливые джо были изобретены в Айове, и некий журнал претендует на первое упоминание о PB&J? А French Dip - это традиция Южной Калифорнии за тысячи миль от Франции?
Путешествие по США приносит изобилие сэндвич-традиций в сочетании с уроком истории. Все эти бутерброды искусно содержат местные ингредиенты, выращенные или выловленные, и имеют толпы местных поклонников. И хотя могут быть неоспоримые заявления об их происхождении, основателем часто является тот, кто первым задокументировал сэндвичи.
Забавный факт: Изобретение термина «сэндвич» приписывают настоящему графу Сэндвичу. Когда однажды он решил есть одной рукой, шлепнув два куска хлеба с мясом между ними, родился бутерброд.
Рувим
ГДЕ: отель Kimpton Cottonwood в Омахе, штат Небраска
Бутик-отель на 205 номеров, который теперь является частью Kimpton Hotels & Resorts и был открыт в ноябре 2020 года, ранее назывался Blackstone Hotel (названный в честь окружающего района) и был построен в 1916 году. Как сообщается в Saveur в В 2016 году Элизабет Вейл, внучка основателя Reuben, игроки в покер, которые регулярно встречались в отеле, были голодны. Дедушка Вайля, работавший на кухне отеля, приготовил бутерброд для Рубена Кулакофски, одного из игроков. Остальное уже история.
Когда: 1925
Ингредиенты: Солонина, квашеная капуста, швейцарский сыр и русская заправка, вдавленная в ржаной хлеб.
Сэндвич с арахисовым маслом и желе
ГДЕ: Страницы журнала Бостонской кулинарной школы
Вы, возможно, думали, что разочарованные родители, пытающиеся успокоить привередливых детей в еде, породили PB&J. Не так. Сразу после начала 20-го века редакторы журнала, издаваемого Бостонской кулинарной школой (действовавшей с 1879 по 1950-е годы), включили статью, написанную Джулией Дэвис Чендлер, в которой она, согласно Национальному совету по арахису, советовала не только это. новый для большинства рецепт, но с использованием желе из крабовых яблок или смородины, преобладающего на северо-востоке.
Когда: 1901
Ингредиенты: Арахисовое масло и желе намазать на внутреннюю часть двух ломтиков хлеба и прижать друг к другу.
Чизстейк Филадельфии
ГДЕ: ресторан Pat’s King of Steaks в Филадельфии, штат Пенсильвания
Большинство ресторанов, которые были около 90 лет назад, сегодня уже не посещаются. Но двери ресторана Pat’s King of Steaks широко открыты. Если вы не находитесь в Филадельфии или рядом с ней, ресторан может доставить вам чизстейк. В 1930-х годах продавец хот-догов Пэт Оливьери работал на итальянском рынке, когда неожиданно бросил немного говядины на гриль. Как гласит история, таксист съел его, ему понравилось, и контракт был скреплен (так сказать).
Когда: 1930-е
Ингредиенты: Тонко нарезанный бифштекс и расплавленный сыр, начиненные в рулет.
Ролл с лобстером
ГДЕ: Perry’s в Милфорде, Коннектикут
Сюрприз! Ролл с лобстером изобрели не в штате Мэн. Хотя большая часть омаров, представленных в рулетах из лобстеров, продаваемых в США, действительно поступает из штата Мэн, концепция восходит к прибрежному Коннектикуту, когда Перри впервые подал их. Картофельные чипсы (старомодные простые блюда) или хрустящий картофель фри часто дополняют заказ роллов с лобстером.
Когда: 1929
Ингредиенты: Свежее мясо лобстера, смешанное со сливочным маслом, лимонным соком и нарезанным кубиками сельдереем, втиснутое в жареную булочку для хот-догов.
Жареный сыр
ГДЕ: Возможно, в "Хорошее домашнее хозяйство"
Есть ли кто-нибудь, кто не любит бутерброд с липким сыром на гриле? У основного продукта для комфортной еды могут быть свои предпочтения (один сыр или три? майонез или масло?), но он остается одним из самых простых блюд, которые можно приготовить дома, и он входит в меню многих ресторанов. Хотя происхождение его изобретения не совсем ясно, одно из первых сообщений о сэндвиче, которое иногда называют «сырной мечтой», было в статье «Хорошее домашнее хозяйство» 1918 года, согласно «Альманаху фермера».
Когда: Конец 1910-х - начало 1920-х
Ингредиенты: Ломтики сыра, часто чеддера, обжаренные между двумя ломтиками хлеба с маслом.
По’бой
ГДЕ: Ресторан French Market и кофейня Martin Brothers, Новый Орлеан, Луизиана
От Popeyes (R. I. P. Chicken Po’Boy) до независимых закусочных, всегда было легко найти po’boy независимо от того, где вы живете, потому что в рецепте много различий. Названный в честь забастовщиков трамвая в Новом Орлеане, которые заглядывали в ресторан French Market от Martin Brothers за бесплатными сэндвичами, типичный po’boy предлагает жареные креветки, но вы также найдете сэндвичи с устрицами или раками. Ростбиф - еще один распространенный ингредиент, особенно в районах, не имеющих выхода к морю, хотя у новоорлеанского шеф-повара Эмерила Лагассе есть свои поклонники. Закажите побой в Луизиане, и в нем, вероятно, будет острый соус.
Когда: 1929
Ингредиенты: Ростбиф или жареные креветки на хрустящем французском хлебе с листьями салата, помидорами, майонезом и солеными огурцами.
Клубный сэндвич
ГДЕ: Union Club в Нью-Йорке
Суть этого сэндвича в подаче: разрезать на половинки или четвертинки и нанизать на коктейльные палочки. Вы все еще можете заказать клубный сэндвич в предполагаемом месте его происхождения, потому что Union Club, основанный в 1836 году и являющийся старейшим частным общественным клубом Нью-Йорка, все еще работает. Примечание. Другая теория гласит, что сэндвич был впервые создан в игорном клубе Сарасота-Спрингс, штат Нью-Йорк, примерно в 1890 году. Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что клубный сэндвич имеет корни в Нью-Йорке.
Когда: 1889
Ингредиенты: Нарезанная индейка, ветчина или бекон вместе с майонезом, листьями салата и помидорами.
Небрежный Джо
ГДЕ: Су-Сити, Айова
Хотя некоторые считают, что «Неряшливый Джо» был создан в Гаване, Куба, когда Хосе Абеаль Отеро по-своему интерпретировал ropa vieja (позже Эрнест Хемингуэй привез его в Ки-Уэст, Флорида, в бар своего друга Джо Рассела), другая теория связана с Айовой. Владелец таверны Ye Olde Дэйв Хеглин, по-видимому, в 1930-х годах подавал то, что он называл «тавернными бургерами», наполненными говяжьим фаршем. Хотя таверна закрылась в 1974 году, позже на ее месте появился магазин сэндвичей, который закрылся только во время пандемии.
Когда: 1924
Ингредиенты: Свиной или говяжий фарш, лук и томатный или вустерширский соус в булочке для гамбургера.
Французский соус
ГДЕ: Cole's Pacific Electric Buffet и Philippe the Original, оба в Лос-Анджелесе, Калифорния
Также называемый Beef Dip, этот грязный вкусный сэндвич, как полагают, был изобретен в Лос-Анджелесе, и два ресторана (Philippe’s и Cole’s Pacific Electric Buffet) до сих пор спорят о том, кто приготовил его первым. Они оба настаивают на том, что в 1908 году они катали французский дип. Попробуйте сами, кто делает это лучше, так как оба все еще работают в центре Лос-Анджелеса
Когда: 1908
Ингредиенты: Тонко нарезанный ростбиф на багете, подается горячим с большим количеством соуса au jus.
Приманти Сэндвич
ГДЕ: Primanti Bros. в Питтсбурге, Пенсильвания
Конечно, теперь вы можете посетить 38 закусочных Primanti Bros. в семи штатах, но первоначальный ресторан в районе Стрип в Питтсбурге (район, основанный итальянскими иммигрантами) того стоит. Этот причудливый, но в то же время серьезный сэндвич (картошка фри внутри сэндвича - это гениально, правда?) дебютировал, когда Джо Приманти поджарил картофель на гриле и спонтанно начинил им сэндвич. Это нравилось дальнобойщикам и курьерам, потому что они могли одной рукой есть обед, а другой держать руль.
Когда: 1930-е
Ингредиенты: Стейк на гриле, итальянская говядина, салат из капусты, нарезанные помидоры, расплавленный сыр Проволоне и картофель фри, начиненный между двумя ломтиками итальянского хлеба.