Географическое расположение Эквадора благословлено разнообразием натуральных ингредиентов. Большой прибрежный регион Эквадора производит морепродукты в изобилии. Есть много видов традиционных андских культур, таких как картофель и зерновые, такие как лебеда и кукуруза, которые выращивают в гористой полосе в центре Эквадора. Этот регион является тропическим, поэтому здесь выращивают множество экзотических фруктов. Эквадорская диета состоит из таких основных продуктов, как юка, картофель, бобы, рис, морепродукты, курица, бананы, свинина и говядина. Аджи - это острый соус из перца чили, произрастающий в Эквадоре. Мои любимые 8 традиционных блюд Эквадора:
Севиче из эквадорских креветок
Ммммммм. Это самое распространенное эквадорское блюдо, любимое всеми. Блюдо готовится следующим образом: смешайте очищенный лук со смесью с соком лайма, затем добавьте соль и отложите в сторону, смешайте 4 стакана воды, отложенный ломтик лука, 2 чайные ложки соли, ¼ чайной ложки свежемолотого перца в средней кастрюле, затем вскипятите. Вы можете добавить креветки и бланшировать в течение одной-двух минут или до слегка розового цвета, вы можете удалить креветки, затем слить воду, затем добавить томатную смесь, креветки, лук и сок лайма хорошо перемешать и накрыть, прежде чем остыть, и, наконец, вы можете добавить кинзу и масло, затем смешать, чтобы объединить. После тренировки можно подать блюдо с попкорном, чипсами из подорожника и жареными кукурузными зернами.
Биче де Пескадо - рыбное рагу по-эквадорски
Biche de pescado - фантастическое рагу Эндрю, наполненное традиционными местными ингредиентами, такими как кокос, кукуруза, подорожник, юка и арахис. Его просто приготовить, несмотря на то, что он имеет сложный вкус, который может похвастаться одновременно сладостью и экзотикой. Сладкие бананы и арахисовый бульон прекрасно дополняются местным рыбным колоритом. В большинстве магазинов, продающих латиноамериканские продукты, есть замороженная юка (с удаленными волокнистыми волокнами). Но если вы не против поработать, домашняя версия намного приятнее.
Я рекомендую использовать очень спелый банан и свежий кокос. Рагу хорошо сочетается со многими видами местной рыбы. Если вы чувствительны к головкам, плавающим в вашем супе, сначала удалите его из бульона, прежде чем смешивать. Но обычно бульон заправляют целой рыбой, головой, костями и хвостом, и эквадорцы не боятся оставлять остатки в супе. Но вкус, совершенно божественный!
Humitas Verdes - Тамале из свежей кукурузы с кинзой
Все мы уже пробовали тамале, эквадорская версия - это действительно то, что нужно попробовать! Хумитас - это вид тамала, который готовят из молотой свежей кукурузы, кроме обычной сушеной кукурузной муки, известной как маса харина. Молотая свежая кукуруза делает вкус хумитас более сладким, чем у традиционных тамале. Хумитас готовят из крупной андской кукурузы, известной как чокло, которую всегда можно найти в отделе замороженных продуктов в продуктовых магазинах Латинской Америки. К счастью, здесь мы можем покупать прямо на свежем рынке прямо у фермера. (Извините, я знаю, что вы ревнуете.)
Ярко-зеленый цвет товарного знака humitas verdes придает кинза. Вы можете приготовить хумитас без добавок, сочетание сыра, оливок, жареного цыпленка, сваренных вкрутую яиц, жареной свинины. Вам решать. Мы еще не сделали их, но я просто могу закатать рукава и попробовать. Вот потрясающий пост Hungry Sophia об эквадорских тамале.
Эквадорские картофельные лепешки (ллапингачос)
Они также известны как yah-peen-GAH-chos. Это традиционные эквадорские блюда, называемые картофельными оладьями, которые готовятся из толченого картофеля, приправленного луком и пропитанного сыром. Эм ням! Сальса де мани - это сливочный арахисовый соус, который обычно подают с ллапингачо и часто подают вместе с авокадо, простым салатом, колбасой чоризо и жареным яйцом для завершения трапезы. Они немного напоминают помесь пупусы и латкеса
Фритада де чанчо или эквадорская фритада из свинины
Фритада де чанчо - популярное блюдо выходного дня здесь, в Эквадоре. Свинина готовится в сладкой смеси апельсинового сока и воды, приправленной луком, тмином, чесноком, солью и перцем, пока жидкость не уварится, в результате чего мясо подрумянится. Это типичная тарелка высокогорного региона Эквадора, которую традиционно можно найти в ресторанах и закусочных в местных андских деревнях по выходным.
Это вкусное сочетание является ярким примером смешения культур между испанской кулинарной традицией и местными эквадорскими традициями, поскольку употребление свинины в Америке началось только после того, как испанцы колонизировали ее более 500 лет назад. Это блюдо не было бы таким же без легкодоступных местных ингредиентов: мот (белая кукуруза), бананы, картофель, маринованная (маринованные помидоры и лук с лимоном) и жареная кукуруза.
Энсебольдо
Энсеболладо (буквально «луковичные») - замечательная местная еда, хотя и малоизвестная за пределами Эквадора. Это традиционное эквадорское прибрежное блюдо состоит из морепродуктов в остром томатном супе с пюре из юки, лука и кориандра.
Отец нашего друга однажды утром принес это с нами на пляж, и я подумал, что он сошел с ума, но после того, как я попробовал это, я попался на крючок! Это блюдо можно приготовить с различной степенью лимонного сока в зависимости от вкуса и подавать с поджаренной кукурузой или жареными ломтиками подорожника, называемыми чифле. В то утро мне сообщили, что это было специальное эквадорское средство от похмелья. Нужна ли она мне в то утро на пляже? Я никогда не скажу.
Choclo con queso
Choclo con queso буквально означает кукуруза с сыром. Это простое, но, безусловно, основное блюдо Эквадора. Початки андской кукурузы или чокло с крупными зернами, и я думаю, что вкус у них совсем другой, чем у продаваемой кукурузы. На самом деле он мягкий на вкус. Затем его щедро намазывают свежим мягким сыром, по консистенции похожим на тофу.
Кесо фреска - это буквально свежий сыр, который всегда производится в каждом городе. Choclo con queso on the cobb можно найти в любой продовольственной лавке от побережья до средней полосы, от гор до джунглей. В ресторанах это блюдо часто подают вместе с мясным блюдом, уже снятым с початка.
Морская свинка
Да, как и сразу за границей с Перу, морская свинка по-прежнему является самым обсуждаемым блюдом при обсуждении традиционных эквадорских блюд. Мы перечислили это в нашем посте «8 традиционных блюд Перу», но так получилось, что это блюдо также является фаворитом в этой стране. Cuy подают в большинстве городов Анд и в основном по особым случаям. Когда мы писали пост о перуанской еде, мы на самом деле не пробовали куй, но с тех пор попробовали!!!! И угадай что??? Это вкусно!
Как и перуанские блюда, эквадорские блюда различаются в зависимости от их географии, которая имеет свой особый вкус и изюминку. Путешествуя куда угодно, мы всегда призываем вас попробовать что-то новое в местных фаворитах, чтобы окунуться в новую культуру.