Острые тако из рыбы-львицы, густое карри из козьего молока и сливочно-кокосовый рулет - вот некоторые из смелых островных вкусов, которые вы обязательно должны попробовать.
Трио райских островов, известных сверкающими сапфировыми водами, пляжами с белым песком и, да, благоприятным налоговым законодательством, Каймановы острова также могут похвастаться репутацией кулинарной столицы Карибского моря. Эти компактные острова имеют ограниченные возможности для ведения сельского хозяйства, поэтому местные жители обратились к богатой альтернативе: морю.
С более чем 200 ресторанами, охватывающими Гранд-Кайман, Малый Кайман и Кайман-Брак, кухня берет за основу богатую морскую жизнь островов, а затем погружает ее в ароматы и влияние Больших Антильских островов и близлежащей Мексики, Куба и Майами. Окунь, махи-махи и омары, приправленные травами, цитрусовыми и щедрой порцией чили, являются самыми популярными блюдами на Каймановых островах, но на этом меню не останавливается.
Вот 10 блюд, которые вы должны попробовать во время вашего следующего визита на Каймановы острова, а также несколько лучших мест, где их можно найти.
Рыбный чай
Прочитав название, можно подумать, что это блюдо объединяет два ингредиента, которые ни в коем случае нельзя смешивать. Тем не менее, этот сытный суп часами с любовью готовят в домах по всему Карибскому региону. Суп, обычно приготовленный из ямса, тыквы, маниоки и бананов, а также свежих морепродуктов, приправляется щедрой дозой тимьяна, сливочного масла и кокосового молока.
Роналдо и Рози Гарсия из Heritage Kitchen - местные авторитеты в этом классическом кайманском ресторане. Займите место за одним из ярких столиков или, что еще лучше, сядьте на дамбу рядом с этой дружелюбной пляжной хижиной Уэст-Бэй. Блюда меняются каждый день, но рыбный чай всегда в меню.
Жареная рыба
Попробовав блюдо, которое, по мнению некоторых, является самым популярным на Кайманах, вы должны отведать его в достойном превосходном ресторане. Кафе Grape Tree, управляемое веселой парой Оззи и Нэнси Бодден, привлекает толпы посетителей огромными порциями жареной рыбы.
Обычно их готовят из окуня в кляре или панировке или махи-махи, обжаривают на сковороде и подают с салатом из капусты, картофелем фри и острым соусом. Вы будете настолько сыты, что вам, вероятно, не нужно будет есть до конца дня. Или выберите любимый ямайский эсковитч: хрустящий цельный красный окунь со шотландским перцем и уксусом, которые добавляют немного огненной кайманской остроты.
Торт из маниоки
В этом сладком десерте много сладкого: кокосовое молоко, коричневый сахар, ванильное масло и маниока. Этот сиропообразный коричневый пирог с Каймановых островов, также известный как «тяжелый пирог», часто готовится из батата или сладкого картофеля и является фаворитом на фестивалях и праздниках.
Приходите пораньше в Vivin’s Kitchen, желтый дом на берегу моря, принадлежащий Вивин и Рэю Уолтеру, которые подают лучший пирог с маниокой на Большом Каймане. В качестве основного блюда козлятина с карри или говядина по-каймански восхитительны, но имейте в виду: к полудню они почти наверняка будут распроданы, а кафе закрыто на весь день.
Козье карри
Будь то на обочине дороги, в местных домах или в дорогих ресторанах, вам будет трудно найти место на Каймановых островах, где не подают козье карри. Богатое, острое блюдо, также популярное в Индии и Шри-Ланке, карри из козьего молока приправлено скотчем, имбирем, помидорами, тимьяном и - в карибской версии - горячим порошком ямайского карри.
В новом ресторане Tillies в Палм-Хайтс команда поваров из Антильских островов возвращает блюдо к его южноазиатским корням, используя целую местную козу с добавлением кокосового самбала и слоеного тамариндового роти.
Крылатка
В квартале появилась новая рыба, и этот инвазивный, колючий, ядовитый хищник - маловероятный герой экологически чистой морской жизни Каймановых островов. Вкусная белая рыба, похожая на окуня, крылатка легко поджаривается или подается в качестве суши, хотя для местной изюминки вы захотите попробовать ее в цитрусовом севиче.
Тукка на Большом Каймане стал одним из самых ярых сторонников употребления в пищу крылаток, где шеф-повар Рон Харгрейв искусно смешивает карибские ингредиенты с австралийской классикой. Не пропустите горячие тако из крылатки со сладким перцем чили и жареным луком. И в закусочных Ист-Энда, и в Вест-Бэй есть списки рома, которые длиннее, чем в Seven Mile Beach, и вы можете насладиться им, смешанным с освежающим чаем со льдом на Каймановых островах.
Треснувшая раковина
Обжаренные во фритюре золотистые треснутые раковины - это багамское блюдо, прочно укоренившееся в жизни Каймановых островов. Раковины появляются в бесконечных рецептах, и независимо от того, вареные, тушеные, жареные или приготовленные на пару, хрустящие пряди треснутой раковины, похожие на кальмары и обычно подаваемые с картофелем фри и острым соусом, всегда приходятся кстати.
Название «треснувший» происходит от техники приготовления, которая включает использование сковороды для растирания мяса на тонкие и нежные полоски. блюдо подается с маринованным фенхелем и соусом тар-тар с момента его открытия более 40 лет назад.
Раковина
Доска с надписью «Кухня Пэт» и несколько исписанных блюд - вот все, что напоминает вам об этом популярном местном кафе на Кайман-Брак, где обязательно стоит попробовать тушеную раковину.
Приготовленное на медленном огне с картофелем, морковью, клецками и помидорами, это сытное семейное блюдо родом из Флорида-Кис. На этих островах вы почти всегда будете заказывать его «по-каймански», что означает хорошо приготовленное и острое. В Pat’s Kitchen шеф-повар Патрик вытирает блюда из меню в течение дня, поэтому, когда что-то уходит, оно исчезает.
Говядина по-каймански
В Tomfoodery Kitchen с яркими интерьерами, расписанными местными художниками, вы найдете кайманскую классику с изюминкой. Говядина по-каймански - любимое блюдо шеф-повара и владельца Томаса Теннанта, основателя движения Каймановых островов за включение инвазивной крылатки в меню и пропаганду использования домашних ингредиентов.
Блюдо, которое он называет «простым и сытным». Нежные полоски говядины смешивают с луком, чесноком и перцем, а затем маринуют в течение многих часов. Особенно популярное блюдо во время Рождества на Кайманах. Tomfoodery предлагает его без излишеств, с кокосовым рисом, горошком и жареным бананом.
Вяленая курица
Ямайка не имеет монополии на вяленую курицу. Если вы справитесь с жарой, на Каймановых островах это блюдо тоже нельзя пропустить. Вяленое мясо, происходящее от испанского слова charqui, означающего «вяленое мясо», включает в себя три основных ингредиента: скотч, душистый перец и тимьян. Курица или свинина маринуются в этой пряной, пикантной смеси для придания горячего аромата дыма.
В Island Bites - самопровозглашенном передвижном фургончике Cay-Mex, принадлежащем шеф-повару Хьюи Кроуфорду, - жареная курица - фаворит обеда. Возьмите тарелку за 7 долларов с картофелем фри из хлебного дерева и рисом по-каймански, чтобы почувствовать вкус. Тем, кто не любит чили, стоит выбрать луциан в панировочной корочке или похлебку из раковин, которые так же вкусны, но более нежные для вкусовых рецепторов.
Кокосовый краткий обзор
Родаун родом из близлежащих Ямайки и Тобаго. Это тушеное мясо, традиционно приготовленное из скумбрии, смешанной с тимьяном, помидорами, тыквой и густым кокосовым молоком, сильно разбавленным, для получения сливочного соуса. На Каймановых островах добавляют бамию и маниоку, а более мягкие ингредиенты заменяют скотчем.
В ресторане Peppers - палапе под открытым небом с постоянными счастливыми часами - это специальное кайманское блюдо готовится из махи-махи. Закажите жареные плоды хлебного дерева и картофель фри и наслаждайтесь живой музыкой каждые выходные.