Money Muscle BBQ - одна из самых новых сенсаций в Сильвер-Спринг, штат Мэриленд. Грузовик, детище шеф-повара Эда Ривиса и его жены Дженнифер Мельцер, официально вышел на улицы в сентябре и получил восторженные отзывы.
Эд родился в Эмпории, штат Вирджиния, маленьком городке недалеко от границы с Северной Каролиной. Он вырос на пироге из сладкого картофеля и копченом каролинском шашлыке из бабушкиной кухни.
Он вырос, работая в ресторанах, начиная с посудомойки и постепенно дойдя до линейного повара в старшей школе и колледже, чтобы зарабатывать деньги.
«Мне нравилось работать в ресторанах, но я также любил физкультуру и видел, что еда действительно может питать ваше тело и что определенные диеты могут изменить вашу жизнь, если вы боретесь с хроническим заболеванием», - сказал он нам. «Даже до всего этого я любил быть на кухне, когда моя семья готовила - я до сих пор использую рецепт пирога из сладкого картофеля, приготовленный моей бабушкой».
Несмотря на свое образование и опыт работы в ресторанах, Эд никогда не представлял себе жизнь ресторатора. Однако чем больше он узнавал о фитнесе, тем больше вскоре понимал, что еда становится для него все более и более важной. Он бросил колледж на первом курсе и поступил в Балтиморскую международную кулинарную школу.
“Я работал на известных кухнях лучших ресторанов и стейк-хаусов в Вашингтоне, округ Колумбия. Затем я присоединился к команде открытия в The Capital Grille, где познакомился со своим будущим деловым партнером, а теперь женой, Дженнифер. Мы открылиAll Set Restaurant & Bar (наш концепт полного обслуживания, вдохновленный побережьем Новой Англии, также в центре города Силвер-Спринг) в апреле 2015 года».
После трехлетнего участия в программе All Set и десятилетних свиданий Эд и Дженнифер поженились в октябре 2017 года. Вскоре после этого в августе 2018 года у пары родился сын Стеллар.
Когда Эд и Дженнифер начали свою первоначальную концепцию барбекю Money Muscle, они изначально не представляли его как грузовик с едой.
«Изначально идея заключалась в том, чтобы создать кухню-призрак в ресторане и баре All Set, чтобы расширить нашу деятельность и передать воспоминания о еде из детства нашим нынешним посетителям».
«После пяти лет работы в нашем ресторане с полным спектром услуг мы экспериментировали с рядом концепций расширения, и, услышав подкаст Eater, в котором обсуждался рост UberEats и концепция ресторана-призрака, мы почувствовали, что Барбекю было отличной идеей попробовать. Мы думали о том, чтобы изменить наше нынешнее пространство, чтобы разместить Money Muscle BBQ в качестве ресторана быстрого обслуживания».
«Когда разразилась пандемия, мы не знали, каким будет будущее для обычных пространств, поэтому мы подумали, что если посетители не могут прийти к нам, мы можем пойти к ним. Мы начали брендировать концепцию Money Muscle, работали над рецептами меню и начали искать фудтрак. Примерно через шесть месяцев мы были готовы к работе и были очень взволнованы и благодарны за оказанный нам теплый прием».
Что касается стиля Money Muscle, шеф-повар Эд говорит, что грузовик не готовит только один вид барбекю.
“Спор о том, какое барбекю лучше, никогда не закончится. Таким образом, вместо того, чтобы сосредоточиться на одном типе, мы используем различные варианты, в том числе свинину по-каролински, грудинку по-техасски и даже отсылаем к фестивалю эпохи Возрождения с нашими индюшачьими ножками».
Эд говорит, что грудинка в техасском стиле от Money Muscle является одним из его любимых, а также одним из самых популярных продуктов.
«Есть что-то потрясающее в чистом вкусе говядины, когда вы используете простую соль и перец и коптите медленно и медленно. Каждый раз, когда я разрезаю одну из наших грудинок и вижу кольцо дыма, я улыбаюсь. Он прекрасен сам по себе, нарезанный для сэндвича или даже в теплых, успокаивающих блюдах из макарон».
“Другие мои любимые блюда - это ножка индейки и короткое ребро на кости. Каждый раз, когда вы готовите что-то на кости, вы получаете столько вкуса, и есть что-то такое веселое в том, чтобы взять кость и откусить».
Хотите попробовать одно из вкуснейших блюд Money Muscle BBQ? Вы можете разместить свой заказ наwww.moneymusclebbq.com для получения или доставки из штаб-квартиры Pit Crew на Фентон-стрит в Силвер-Спринг (ресторан и бар All Set). Вы также можете поймать их грузовик по городу, чтобы заказать еду или еду по соседству.
Money Muscle BBQ доступен для вечеринок на свежем воздухе и барбекю, а также для общественного питания, и их команда с нетерпением ждет предстоящих месяцев.
«Мы только что получили огромную новую коптильню, изготовленную по индивидуальному заказу, и очень рады весне, когда мы сможем приготовить жаркое из поросенка и несколько больших кусков мяса. У нас скоро выйдут крутые специальные предложения March Madness, и мы думаем о некоторых специальных предложениях из баранины на Пасху и День матери, так что обязательно подписывайтесь на нас на @moneymusclebbq вInstagramиTwitterдля обновлений».