Снаружи и Гринфилд жуют жир, связанный с местной едой, и учатся выращивать и охотиться самостоятельно.
Эксперт по фитнесу и питанию Бен Гринфилд серьезно относится к своей еде.
Автор, спикер, продюсер подкастов и тренер сделал карьеру, консультируя спортсменов о том, как тренироваться и поддерживать хорошие привычки в отношении здоровья. Чтобы практиковать то, что он проповедует, Гринфилд превратил кухню в своем доме в Спокане, штат Вашингтон, в живой пример того, как есть местные и производить свою еду. Там он садится, охотится и ферментирует - и вскоре планирует завести собственных кур и коз.
«Мне нравится, что у нас есть реальная связь с нашей едой, и что наши дети могут узнавать растения в нашем саду», - говорит он.
Он надеется, что его привычки убедят его клиентов и последователей преодолеть фактор запугивания при выращивании и поиске продуктов питания. Следуя некоторым простым привычкам семьи Гринфилд, любой может принять более активное участие в принятии решения, какие продукты ему есть.
«Люди находятся вне зоны комфорта», - объясняет Гринфилд. «Они не знают, с чего начать».
Многие из его кулинарных стратегий легко усваиваются новичками, в то время как другие требуют больше работы, навыков и места. Один из самых простых способов начать производить себе еду - заниматься садоводством. Горожане, не имеющие собственных дворов, могут подыскать участок в саду местного сообщества.
А поскольку некоторые растения требуют меньшего ухода и ухода, чем другие, Гринфилд предлагает начать с быстрорастущих культур, таких как руккола и редис. Еще одно быстроразвивающееся растение - это капуста, которую Гринфилд предлагает в качестве основного продукта питания спортсмена из-за высокого содержания железа. По его словам, кабачки и кабачки легко выращивать, добавляя, что они могут служить альтернативой пасте для спортсменов, которые хотят ограничить потребление углеводов.
В доме Гринфилда в Спокане он и его жена Джесса превратили свой задний двор в сад, где выращивают все эти овощи. По утрам Гринфилд отправляется в сад, чтобы собрать капусту или другую темную листовую зелень для своего ежедневного смузи, который, как он клянется, в результате становится более крепким. Семья также выращивает огурцы, ягоды, кукурузу, помидоры, зелень и другие культуры.
Помимо свежих продуктов, Greenfields сохраняет пищу, консервируя и ферментируя ее. Они берут огурцы с огорода и солят их в рассоле. Они ферментируют морковь, капусту и перец для приготовления кимчи, а также сами делают йогурт и кефир. Гринфилд объясняет, что любой может ферментировать или консервировать еду, и для этого им даже не нужен собственный сад.
Гринфилд предлагает, чтобы новички в брожении начали с семейного рецепта маринованных огурцов. Мало того, что этот процесс прост, но и маринованный сок может помочь спортсменам восполнить электролиты после долгой пробежки или езды. Гринфилд помещает огурцы в ледяную баню на два часа, затем перекладывает их в стеклянную банку со столовой ложкой семян горчицы, двумя свежими головками укропа, двумя головками чеснока, одной столовой ложкой соли и четырьмя столовыми ложками сыворотки. (Вы можете получить сыворотку из контейнера для йогурта, просто вычерпав жидкость, которая оседает наверху.) Они наполняют банку водой, чтобы покрыть огурцы, и оставляют ее на прилавке при комнатной температуре в течение трех дней. В течение этого времени они энергично встряхивают банку в течение 30 секунд два-три раза в день и ненадолго открывают крышку после каждого встряхивания, чтобы выпустить скопившиеся газы. Затем соленые огурцы можно положить в холодильник и есть.
Помимо садоводства и консервирования, Гринфилд поставляет большую часть домашнего мяса за счет охоты, привозя в дом от 50 до 60 фунтов белохвостого оленя каждый сезон. Он также планирует заняться охотой на индеек. Поскольку Гринфилду не нужно далеко ездить на охоту, он мало тратит на это предприятие, платя только за лицензию и за мясника, который расфасовывает мясо в куски, подходящие для замораживания.
Если охота не подходит, Гринфилд предлагает купить часть коровы, откормленной травой, у местной компании, как он делает каждый год. Гринфилды экономят деньги, закупая мясо оптом, поддерживая при этом местного владельца ранчо.
В будущем Greenfields планируют и дальше расширять способы производства собственной еды. Они строят новые раскопки на большом участке земли, чтобы они могли возделывать более крупный сад, выращивать уток или кур для получения свежих яиц, держать коз для молока и, возможно, даже строить теплицу для выращивания сельскохозяйственных культур, которые обычно не выживают в Спокане. северный климат.