Тикал.
Во время недавней поездки в Гватемалу я встретил женщину, которая оставила свою городскую жизнь в качестве фитнес-гуру в Гватемала-Сити, чтобы выведать секретные ингредиенты джунглей, чтобы накормить гостей в лесном убежище. Она отправилась в отпуск на выходные, влюбилась в свое окружение и создала новую жизнь, управляя экологическим домиком, где она кормит путешественников экзотической едой и предоставляет им убежище спокойствия.
Притяжение Петена
Лорена Кастильо управляет эко-лоджем Ni’tun, расположенным над берегом озера Петен-Ица в северном департаменте Гватемалы Петен. В 1992 году бойфренд Кастильо запланировал романтическую поездку на выходные в этот район. Ее кавалер в то время работал в сфере туризма, в то время как Лорена одновременно работала инструктором по фитнесу, работала в юридической конторе и управляла семейной кофейной фермой. Вскоре это изменилось, так как Лорена приехала в Петен и никуда не уезжала. Вместо того, чтобы провести долгие выходные в этом районе, Кастильо и ее бойфренд отправились в поход на три недели. Она не могла отделаться от ощущения, что ей приходится жить в Петене, что что-то тянет ее остаться. Она была по уши влюблена в этот район - окружающие джунгли, кишащие жизнью, ощущение связи с теплым озером и невероятными, нетронутыми местами майя.
Обезьяна-ревун.
Кастильо пришлось звонить своей семье и боссу, чтобы сообщить им, что она не вернется в Гватемала-Сити после «длинных выходных». В 1992 году это означало найти телефонную будку, дать телефонный номер клерку и дождаться, пока звонок не будет соединен. Затем ее вызвали в небольшую фанерную будку с телефоном, где она сообщила свои новости. Никто не был доволен, вспоминает она, но она была полна решимости следовать своим инстинктам.
Кастильо немедленно начал переговоры с различными муниципалитетами в поисках земли для аренды. Несмотря на ее неверие в то, что она найдет участок земли, местный мэр поручил секретарю муниципалитета показать Кастильо последний доступный участок земли. В конце концов мэр предоставил ей аренду с оговоркой, что строительство домика должно начаться в течение трех месяцев. Хотя рождение лоджа началось с аренды земли, Кастильо хотел выкупить его, сохранить все, что в нем было особенного, и поделиться его особой магией с путешественниками. Она арендовала дом в Санта-Элене, а затем начала строительство домика, который, как позже выяснилось, находился на месте постклассического периода майя. Название Нитун уже существовало на старых картах местности, а поскольку на соседнем полуострове также находилось поселение майя под названием Нитун, вигвам был назван.
Лаго Петен-Ица.
Ложа
Двадцать два года спустя Нитун выглядит так, как будто это часть джунглей. Приехать туда и встретиться с Кастильо - это все равно, что внезапно найти знакомого друга. Она излучает приветственную атмосферу без давления. Атмосфера, которую она создала в Нитуне, отражает это и окутывает путешественников во время их пребывания. Неудивительно, что она пришла и не ушла - в тот момент, когда я приехал, я думаю, что мой пульс буквально замедлился. Здесь легко просто быть.
В Нитуне легко расслабиться, но, учитывая превосходные кулинарные навыки Кастильо и вкусные ингредиенты, доступные в этом регионе, немного подвигаться во время визита не помешает. Дополнительная поездка, чтобы осмотреть близлежащие руины майя, не только позволяет путешественникам сжечь несколько калорий, следуя по древним следам на вершину пирамиды, но и познакомиться с удивительной флорой и фауной, обитающей в джунглях. Легко представить, как первые исследователи с криком выбегали из леса, услышав жуткие крики обезьян-ревунов или впервые наткнувшись на ягуара.
Ни тун Лодж.
Другие развлечения включают в себя прогулки под кронами деревьев, катание на лошадях в местном заповеднике, купание в озере и походы по джунглям. Все это того стоит, но настоящая магия этого места заключается в возможности отключиться от суеты повседневной жизни.
Лорена любит готовить из местных продуктов, многие из которых можно найти на территории Нитуна. Гриб цикинче является эндемиком региона и растет на коре дерева джиоте или чакай (известного как «туристическое дерево», потому что оно все время красное и шелушится). Это деликатес, который можно найти только в Белизе, Юкатане и Петене. Гриб встречается редко и появляется сезонно только с первыми дождями в июне. Он очень сухой и мясистый, хотя на вид и на ощупь больше похож на очень темно-коричневый цветок. Вкус дымный и пряный, и Кастильо знает, как использовать его лучшие качества в кулинарии.
Феттучини.
Паста Цикинче с чесноком и чили
Первым рецептом, который она когда-либо создала с Цикинче, была паста с чесноком, чили и сливками. Я предлагаю вам представить себя босиком, сидящим за грубо сколоченным столом Нитуна с бокалом вина, наслаждающимся беседой и слушающим музыку джунглей, пока вы едите это фантастическое блюдо. Лореана - обычный повар, который не разбирается в количестве ингредиентов, но она любезно поделилась следующим приблизительным описанием своего рецепта. Это вкусно. Я только хотел бы, чтобы у нас был Цикинче здесь, в Соединенных Штатах.
Собрав или купив грибы, очистите их от толстых частей, которые были прикреплены к дереву Чакай. Положите немного макарон, в идеале феттучини, в кастрюлю с водой и солью. Тем временем в глиняной кастрюле или кастрюле с оливковым маслом бросьте немного измельченного чеснока и поставьте на средний огонь. (Для этого рецепта лучше использовать керамику или глину, а не металл). Добавьте цикинче и хорошо готовьте, постоянно перемешивая деревянной лопаткой. Как только он будет почти готов, добавьте соль, перец и большое количество цельных сливок. Хорошо перемешайте и готовьте еще несколько минут, пока сливки и грибы не станут слегка коричневыми.
Добавьте свежий чили хабанеро по вкусу - с семенами или без, в зависимости от того, насколько вам нравится острота. Добавьте немного паприки для цвета. В конце добавьте небольшое количество нарезанной свежей петрушки. Смешайте макароны с соусом и подавайте горячим.
Лорена готовит вкусный обед.
Кастильо настаивает на том, чтобы сыр не добавлялся, так как он портит красоту грибов.
Вы можете заменить цикинче смесью сушеных шиитаке и грибов кремини или портобелло, чтобы придать ему мясной вкус, похожий на цикинче. Для любителей мяса я бы добавила немного фарша отличного качества (смесь говядины и свинины).
Ищите грибы только в том случае, если у вас есть большой опыт их идентификации. Многие грибы ядовиты. Безопаснее покупать грибы у уважаемого производителя или бакалейщика, чем собирать их самостоятельно.
Если вы хотите попробовать настоящую сделку, вам нужно посетить Ни́тун. Это легкий часовой перелет из города Гватемала в Петен, а затем быстрый трансфер в деревню Флорес для короткой и расслабляющей поездки через озеро к лоджу. Вы откроете для себя магию, которая привела Лорену в это особенное место, и она обязательно накормит вас тайными дарами гватемальских джунглей.