Столица Болгарии обычно вызывает ассоциации с сытной балканской кухней, которую лучше всего запивать бодрящим бокалом ракии (местный фруктовый бренди). Но гастрономическая жизнь Софии за последние годы претерпела смелые преобразования. Сочетая воображение, традиции и непринужденный дух, вкус Софии постоянно развивается и ждет, чтобы его открыли заново.
Развитие кофейной культуры
Когда вы думаете о спешелти кофе, редко приходит на ум Болгария. Но местные вкусы меняются: появилось несколько модных кофеен, чтобы пересмотреть местную кофейную культуру. Ежедневная чашка джо больше не является обыденной и безвкусной необходимостью, это опыт - страсть к идеальному напитку, который медленно потягивается, чтобы удовлетворить чувства и добавить к непринужденной беседе с другом.
Чтобы выпить кофе нового поколения в сочетании с переосмысленной местной классикой, такой как мекици (обжаренное во фритюре тесто, которое обычно едят с сыром и джемом), отправляйтесь в одно из двух заведений Fabrika Daga. Это место является популярным социальным центром для местных миллениалов, поэтому вам, возможно, придется планировать заранее; По субботам особенно многолюдно, так как некоторые считают бранчи лучшими в городе. Меню написано на доске, а атмосфера богемная.
Кофе-хаус и пекарня Black Label - еще одно маленькое, но стильное заведение. Предлагая фирменный выбор из более чем 20 видов арабики, творческие варианты холодного заваривания и экзотические сорта чая, кофейня удовлетворит самых привередливых любителей кофе. Не говоря уже о манящем запахе свежеобжаренных зерен на глазах у посетителей. Бариста доброжелательны и компетентны, готовы помочь вам выбрать моносорт кофе на ваш вкус. Если вы считаете, что спешиалти кофе лучше всего сочетается с изысканным итальянским мороженым и домашним шоколадом, обязательно стоит посетить Gelato & Latte. Сядьте на метро, так как вам придется покинуть центр города, но качество вкуса компенсирует дополнительные усилия, чтобы добраться туда.
Болгарская кухня по-новому
Болгарская кухня сытная и разнообразная, вдохновленная сельскими традициями и влиянием Балкан. Мясо на гриле, хлеб, йогурт и сыр входят в состав большинства блюд. Не пропустите местные фавориты, такие как баница (слоеное сырное тесто), шопский салат (помидоры, огурцы, зеленый перец и лук с рассыпчатым сыром), катык (кисломолочный продукт, обычно из овечьего молока с добавлением сыра) и лютеница (консервированное овощное чатни)., включая помидоры, перец, морковь и чеснок).
Современные высококлассные рестораны, такие как Cosmos, успешно интерпретируют местные вкусы с помощью сложных технологий и страсти. От фрикаделек из конины в сочетании с изысканным пюре из перца на гриле и фермерским катыком до жареного чеснока со смесью съедобных цветов - еда многослойная и оригинальная. Завершите вечер болгарским розовым десертом: ванильным бисквитом с йогуртовым мороженым, розовым перцем, клубнично-розовым сорбетом и розовым безе. Свежая и гостеприимная атмосфера дополняется дружелюбным обслуживанием.
Чтобы получить более бюджетный, но вкусный опыт, отправляйтесь в Crazy Diamond. В меню есть такие блюда, как домашние соусы с маринованными баклажанами и помидорами, провансальские супы, красочное мясное и вегетарианское рагу. Made in Blue - еще одна модная альтернатива в самом сердце Софии. Попробуйте жареный стейк из цветной капусты с грибами или тарелку рыбного супа с шафраном; в качестве альтернативы попробуйте «бабушкины фрикадельки», которые подают прямо со сковороды. Уютный дизайн создает ощущение домашнего уюта.
Креативные веганские варианты
Традиционная болгарская диета основана преимущественно на мясе, но в наши дни нет недостатка в изобретательных вегетарианских и веганских блюдах, которые готовят модные закусочные Софии.
Команда Soul Kitchen клянется свежими и нерафинированными ингредиентами чистого происхождения - варианты либо сырые, либо с минимальной термической обработкой. Начните с изысканного розового хумуса с жареной красной свеклой, кунжутной тахини и кимом или попробуйте аналог традиционного таратора (охлажденный огурец и йогурт) с йогуртом из кешью, огурцами, грецкими орехами, укропом и чесноком. В качестве основного блюда пицца с брокколи и шиитаке, покрытая чесночным соусом из кешью и острыми хлопьями чили, определенно возбуждает вкусовые рецепторы.
С двумя ресторанами Sun & Moon является хорошим выбором для питательного вегетарианского обеда или ужина. Меню включает в себя сытные тушеные блюда и супы, приготовленные из свежих сезонных продуктов и теплых восточных специй; Ежедневно здесь выпекают более 15 видов органического цельнозернового хлеба. Закажите их полезные и творческие варианты баницы (настоящую с сыром или оригинальные побочные продукты с чечевицей и имперским рисом). Также можно заказать фирменный кофе и латте с индийским чаем.
Расслабленные пивные тусовки
Столица Болгарии удивит вас своим возмутительно дешевым пивом, начиная примерно с 1,50 евро за пинту. Это объясняет, почему пивные бары после работы так глубоко укоренились в местной культуре. Более дюжины пивных в Софии поддерживают эту традицию, предлагая широкий выбор пива в сопровождении закусок, таких как картофель фри и острые колбаски.
Отправляйтесь в Halbite, где вам предложат широкий выбор местного и импортного пива. Выбирайте болгарские крафтовые сорта, такие как светлый эль Glarus, красный эль Mursalski, рецепт № 7 от Ah! Пивоварня, или прославленный белый стаут White Stork. Достигните точки блаженства, заказав «каннибал», огромный смешанный гриль, состоящий из свиных ребрышек, куриных крылышек и колбасных изделий.
Если пиво на вашем столе звучит забавно, загляните в Ale House. Их нефильтрованное «живое пиво» имеет превосходный вкус - наливайте его сами и доливайте столько раз, сколько захотите. Кроме того, закажите любой из импортных сортов пива, дополненный домашними чипсами и местной лютеницей. Другие пабы, известные своим выбором пива и непринужденной атмосферой, включают Luciano и The Egg Bar.
Наслаждайтесь путешествием с экскурсиями и мероприятиями от наших надежных партнеров.