Вы когда-нибудь были в кулинарном приключении в отпуске и задавались вопросом: "Интересно, это законно?" Больше не удивляйтесь.
Сидя на террасе фермерского дома 500Rai, подается ужин. Меню отсутствует, и еда готовится из любых ингредиентов, которые повар смог достать. Семейная еда - это тайское наслаждение, настолько аутентичное, насколько это возможно. Но не все впечатления от гастрономического туризма сводятся к тому, чтобы просто оказаться в нужном месте в нужное время. На самом деле, не все эпикурейские переживания соответствуют культуре того места, где вы находитесь.
Итак, поскольку гастрономический туризм продолжает расти, как путешественники могут гарантировать, что опыт, за который они платят, принесет им колорит города, поселка или страны? Как вы можете вернуться домой, зная, что съели колбасу, деликатес Кёльна, Германия; или приготовить пасту так, как итальянцы делают ее дома? Эксперты говорят, что ответом является более глубокое погружение в гастрономический туризм.
Что такое гастрономический туризм?
По словам Эрика Вольфа, исполнительного директора Всемирной ассоциации гастрономических путешествий, гастрономический туризм определяется как путешествие ради вкуса места, чтобы получить ощущение места. «Именно эта идея путешествия за уникальными вкусами помогает нам ощутить терруар места назначения», - говорит он.
Гастрономический туризм, отмечает он, включает в себя все, что выращено, добыто или сделано в данной местности, включая методы приготовления пищи, обычаи за столом, рецепты, способ подачи блюд, а также продукты и напитки, подаваемые на праздники в течение всего года..
Пинчос в Сан-Себастьяне, Испания
Глобальный рост гастрономического туризма
Во всем мире растет желание культурно погрузиться в сферу продуктов питания и напитков; на самом деле, он стал почти востребован посетителями. Отель Sofitel Rome Villa Borghese в Риме, Италия, подготовил захватывающий пакет для гурманов, который начинается с посещения рынка и заканчивается вкусным семейным ужином.
«Мы чувствуем, что сейчас как никогда путешественники хотят получить больше кулинарных впечатлений, включенных в их путешествия, поскольку еда включает в себя традиции, обычаи и даже историю. Этот опыт дает возможность понять культуру и цивилизацию», - говорит Эдоардо Джунтоли, генеральный директор Sofitel Rome Villa Borghese.
Джунтоли отмечает, что, предлагая кулинарный мастер-класс, гости получают по-настоящему аутентичные впечатления от Вечного города. «Умение готовить традиционные блюда, известные в этом районе, и узнавать об его истории помогает гостям чувствовать себя более связанными с Римом. Так делают итальянцы», - говорит он.
В Мексике Родольфо Гонсалес Мунгиа, управляющий директор Grand Velas Riviera Maya, говорит, что знакомство гостей с культурой является одним из его главных приоритетов. И речь идет не только о тако и текиле, но и о кулинарных вкусах и традициях, которые вплетены в ткань страны.
“Попробовать мексиканскую кухню - значит познакомиться с Мексикой как с культурой. Это такая большая часть», - говорит он.
К этому Grand Velas стремится познакомить гостей с едой и напитками страны. Курорт предлагает такие мероприятия, как кулинарные мастер-классы с местными ингредиентами или семинары, на которых гости могут научиться готовить блюда, местные для региона или Мексики, и узнать об истории продуктов. Но, по его словам, на курорте также появились уникальные впечатления, которые помогают сочетать кулинарную культуру с весельем; Grand Velas предлагает коктейли, вдохновленные астрологией майя, и предлагает посетить сенот для гурманов, который включает дегустацию еды и напитков предков на глубине 60 футов под землей в одном из относительно неизведанных сенотов.
«Предоставление гостям кулинарных впечатлений помогает им познакомиться с историей, традициями и, в случае экскурсий, с местными жителями, а не просто посетить место назначения», - говорит Гонсалес Мунгиа.
Гастрономические туры в последнее время тоже переживают бум. Кулинарные туристы со всего мира обращаются к гастрономическим турам, чтобы помочь им понять культуру, кухню и то, как они связаны друг с другом. Ансел Маллинс, соучредитель Culinary Backstrees, видел этот рост своими глазами и объясняет, что гастрономический туризм предлагает больше, чем просто вкусные закуски и глотки, характерные для места, - он предлагает взглянуть на человеческую жизнь, стоящую за ними.
Французский сыр; Итальянское вино
«[Существует] жажда путешествий с сильной человеческой связью. Наши туры, конечно же, о местной кухне, но больше о людях и местах, которые хранят кулинарные традиции. Мы чествуем людей на кухне в фартуках, человека за барной стойкой, торговцев рыбой, и я думаю, что мы все рады вернуться туда, где мы можем общаться с этими людьми через еду», - говорит Мулланс.
Как узнать, является ли опыт подлинным?
Подлинность в кулинарии не так очевидна, как может показаться в других сферах. Вы можете знать, что что-то является ловушкой для туристов, по тому, как это продается или читая обзоры, но опыт, ориентированный на еду, не всегда так прозрачен. А блюда и напитки могут так сильно различаться - даже на расстоянии нескольких миль - что вам действительно нужно иметь некоторые базовые знания о кухне того места, где вы находитесь. Например, говорит Вольф: «В Италии форма макарон варьируется от деревни к деревне, как и соусы, рецепты и другие особенности типичных итальянских блюд. Если вы находитесь в Болонье, а затем проедете всего полчаса на северо-запад до Модены, вы можете найти похожие блюда, но вы заметите небольшие изменения, присущие только этому городу».
Это важно для культуры, поскольку помогает настоящему соединиться с традициями прошлого. Тем не менее, вам будет труднее почувствовать, что вы освоили приготовление итальянской пасты, потому что универсального способа просто не существует. Но, говорит Вольф, если немного поразмыслить и помнить о собственных целях, все будет в порядке.
«Подлинность субъективна, поэтому попытка подтвердить, является ли кулинарный опыт подлинным, может быть сложной задачей. Вам просто нужно найти места, которые удовлетворяют вашим критериям подлинности», - говорит он.
Маллинз объясняет, что погружение в опыт или маршрут - лучший способ узнать, что вы будете изучать, видеть, есть и впитывать.
“Наша цель - дать нашим гостям возможность получить опыт, выходящий за рамки самых известных ресторанов, и попасть в некоторые по-настоящему местные места вдали от туристических районов. Его важность двояка: наши гости получают доступ к местной жизни и еде, приготовленной по-местному, и, посещая районы и рестораны, обычно игнорируемые туристической индустрией, мы надеемся, что работаем более устойчивым образом для города », - Маллинз. говорит.
Задавать вопросы и проводить предварительные исследования, чтобы убедиться, что вы будете довольны, очень важно, так как вы будете чувствовать себя более удовлетворенным, зная, что все ваши флажки были проверены, прежде чем покинуть место.
Ищите более глубокий смысл в своих кулинарных опытах
В Тупело, штат Массачусетс, Лорен МакЭлвейн, кулинарный блогер, проводит серию кулинарных курсов под названием «Кулинария как первый язык». Но эти занятия посвящены не только сому (специальность Миссисипи), но и погружению в разные культуры. Да, это может показаться нелогичным по сравнению с аутентичным гастрономическим опытом для штата, но на самом деле это более глубокое погружение в культуру региона.
«У нас в Тупело большая японская община из-за расположенного поблизости завода Toyota», - говорит МакЭлвейн. «Они спросили, могу ли я провести для них урок кулинарии, чтобы показать рецепты, популярные здесь, на глубоком Юге. Оно вылетело оттуда. Мы начали проводить уроки кулинарии из разных культур, представленных в Тупело, каждый из которых ведет член сообщества, принадлежащий к определенной стране или культуре».
Эти классы предназначены для представления всех культур, присутствующих в Тупело. Таким образом, хотя вы, возможно, и не получите рецепт знаменитого смэш-бургера Neon Pig, здесь есть уровень аутентичности, которого вы не получили бы от других кулинарных впечатлений. Копнув глубже, вы можете найти кулинарный сюрприз и наслаждение.
Советы о том, как прожить лучшую гастрономическую туристическую жизнь
Хотя назвать что-то «подлинным» может быть сложнее, чем предполагалось изначально, есть несколько отличных способов убедиться, что вы создали эпический маршрут еды и питья для себя. Одним из них, по словам Вольфа, является использование социальных сетей вместо традиционных обзорных сайтов.
«Мы склонны искать вдохновение в изображениях в Instagram, советах от наших любимых блоггеров о еде или путешествиях и видео на YouTube», - говорит он.
Другие советы включают:
- Проведите исследование заранее и узнайте об аутентичных блюдах и напитках для района, который вы собираетесь посетить.
- Поговорите с друзьями или коллегами, которые были в районе, который вы посещаете, и узнайте мнение людей, которым вы доверяете, особенно если эти люди любят есть и пить так же сильно, как и вы.
- Используйте YouTube в качестве ресурса - смотрите видеоролики о том, как люди готовят основное блюдо, и смотрите, чем отличаются ингредиенты и тактика.
- Понаблюдайте, когда окажетесь там. «Один из приемов, который я использую, - это пройти пару раз мимо ресторана и посмотреть, что едят люди. Я могу получить представление о том, что я вижу на столах, и посмотреть на выражение лиц людей, чтобы понять, подходит ли мне это место», - говорит Вольф.
В заключение Вульф: «Вся эта информация объединяется, чтобы нарисовать общую картину возможностей еды и напитков в новом месте».