Мы предлагаем путешествие не только по вкусовым рецепторам, но и по желудку. Это очень питательное путешествие в прекрасную Италию, куда мы путешествуем практически с ее самыми символичными блюдами из пасты.
Написано и проверено искусствоведом Армандо Серра.
Итальянская паста - одна из эмблем итальянской кухни и один из продуктов, распространившихся по всей планете. Мы все можем поверить, что знаем, что такое итальянская паста, однако, пока не отправишься в заальпийскую страну, невозможно осознать истинные размеры и важность этой еды.
И, конечно же, как только мы попробуем настоящую, хорошую пасту в стиле мамы, каждый раз, когда мы пробуем ее снова, у нас возникает ощущение путешествия с нашим вкусом в эту страну.
Итальянская паста и тысячи ее комбинаций
Итальянская паста, в принципе, представляет собой что-то такое же простое, как пшеничная мука и вода, смесь, в которую можно добавлять или нет соль, масло или яйца… То есть, по сути, это пища в виде углеводов. и, следовательно, отличный источник энергии.
Итальянцы создают из этой пасты самые разнообразные формы: макароны, спагетти, лингвини, пенне, фуссили… Они даже начиняют ее в виде тортеллини или равиоли или раскатывают в листы, чтобы приготовить лазанью и каннеллони. Короче говоря, итальянские макароны - это целая вселенная форм, цветов и толщины, которые также различаются по внешнему виду после необходимого времени приготовления.
Но блюдо после приготовления не доводится до конца, чтобы итальянская паста оставалась «аль денте». Рецепту нужен хороший соус, чтобы придать ему индивидуальность. Там нас тоже ждет мир.
Существуют соусы для пасты, приготовленные из любых ингредиентов и со специальными местными вариациями. На самом деле, существуют пасты с указанием места происхождения, такие как аматрициана, типичная для региона Лацио, а соус арраббиата с его пряным оттенком родом из Рима.
Основные рецепты итальянской пасты
С учетом всего вышеперечисленного список комбинаций практически бесконечен, но здесь мы представляем пять самых харизматичных блюд, приготовленных из итальянской пасты.
1. Макароны с соусом болоньезе
Давайте проясним очень распространенную ошибку: макароны с соусом Болоньезе - это больше, чем просто макароны с помидорами. Это типичный соус из города Болоньи, отсюда и его название, и в нем есть томаты, но приготовленные в соусе из лука, вина, соли, перца, мускатного ореха и мясного фарша, а лучше, если это будет мясо рагу. /п>
Кроме того, в нем есть сыр, который можно в последнюю минуту натереть сверху или, если хотите, поставить его в духовку для запекания, когда все блюдо будет готово. В любом случае, это блюдо - настоящий праздник.
2. Лингвини с моллюсками
Лингвини - это разновидность итальянской пасты, по форме, длине и толщине напоминающая спагетти. На самом деле в некоторых местах их можно называть и так, и так. И из него готовят множество блюд. Среди них есть лингвини с вонголе, то есть с моллюсками.
Это блюдо родом из Неаполя, учитывая его близость к морю. А учитывая гастрономический и творческий дух этого города, именно здесь была изобретена пицца, а также другие вкусные блюда, такие как спагетти алла путтанеска.
3. Спагетти алла карбонара
Еще одна классическая итальянская паста - спагетти карбонара. Для его приготовления помимо спагетти необходимо иметь бекон, яичные желтки, соль, перец и сыр.
А сыр гораздо лучше, если это будет Пармезан, то есть из Пармы, одного из самых известных гастрономических мест Италии. Просто откройте для себя его музеи. Конечно, есть один, посвященный сыру Пармезан, но есть и те, что посвящены салями, помидорам, пармской ветчине и, конечно же, другой, посвященный итальянской пасте.
4. Цукка тортелли
Наслаждаясь этим еще одним блюдом итальянской пасты, мы можем совершить чувственное путешествие в регион Ломбардия, на севере страны. Это тортелли, то есть макароны с начинкой из тыквенного теста, в которую добавлены сладкие нотки миндаля, соленого сыра или острой горчицы.
Это настоящий деликатес. Настолько, что тортелли из цукки едят круглый год, но особенно часто они появляются на столах Ломбардии во время рождественского ужина.
5. Феттучини с песто
И мы заканчиваем этот пикантный обзор рецептов итальянской пасты, вызывая еще большее слюнотечение. Теперь нам предстоит открыть для себя соус песто. Это скромное лакомство, приготовленное из базилика, чеснока и оливкового масла. Простые, вкусные и питательные - все качества традиционных макарон.
Это блюда, которые позволяют нам путешествовать своим вкусом и в то же время правильно питаться, что также имеет огромное значение в эти моменты, когда так много говорят о нашем здоровье.