Не обязательно быть знаменитостью или миллионером, чтобы насладиться Санкт-Морицем, хотя это может помочь. Давайте проясним: самый блестящий курортный город Швейцарии не для тех, кто заботится о бюджете, но если у вас есть швейцарские франки, чтобы сжечь, и аппетит к лучшей еде с поразительными видами, то вы, конечно, не будете разочарованы здесь.
Соблазнительные предложения Санкт-Морица - горные пейзажи, экстравагантные отели с богатой историей и изысканные блюда - приглашают в легкий доступ к эпикурейской нирване. Его близость к итальянской границе также добавляет восхитительное деревенское влияние в меню, а в некоторых заведениях есть уют, который вы можете не сразу ассоциировать с кухней высокого класса. Итак, вот все искушения, которые вам нужны: мечтаете ли вы издалека или планируете поездку на всю жизнь, зависит только от вас.
Поужинайте на захватывающих дух высотах
В Санкт-Морице не зря говорят о лозунге «вершина мира». Есть более 30 горных ресторанов на парящих высотах, предлагающих великолепные виды в качестве фона для восхитительных блюд. Гора Корвилья (2486 м) является главной горнолыжной зоной над городом, а также местом, где самый известный шеф-повар Санкт-Морица Рето Матис руководит замечательным гастрономическим магазином, включающим семь различных ресторанов. Лучшим из лучших, если вы хотите по-настоящему побаловать себя, является La Marmite (mathisfood.ch/corviglia/la-marmite), который специализируется на трюфелях и икре. Вы можете попробовать пиццу с трюфелем, гамбургер с трюфелем или перейти на «Caviarissimo» - карпаччо из говядины с трюфелями, копченым лососем и икрой, все время наблюдая, как фуникулер с пыхтением поднимается по склону, а лыжники мчатся по нему. Это горная кухня в лучшем виде.
Еще один близлежащий вариант - Ski Hut El Paradiso (el-paradiso.ch; 2181 м), где вы можете поужинать внутри или растянуться на солнечной террасе (забронируйте заранее роскошное «пляжное кресло») и насладиться горой и пейзажи озера в стиле. Наслаждайтесь домашними равиоли «Älpler Gruyère» с карамелизированными яблоками.
Еще выше, на высоте 3057 м, находится Пиз Наир и ресторан Панорама (piznair.ch), который, безусловно, оправдывает свое название. Наслаждайтесь сытными швейцарскими блюдами, например, телячьей колбасой с картофелем Rösti, а мечтательные виды делают торопливый обед невозможным.
Праздник со звездами: Мишлен и знаменитый
Серьёзные гурманы собираются в последнюю неделю января на ежегодный фестиваль гурманов в Санкт-Морице (stmoritz-gourmetfestival.ch). С 1994 года мероприятие привлекает международных шеф-поваров самого высокого уровня, и каждый год продвигается определенная тема. В 2015 году фестиваль отметил 150-летие британского путешествия в этот регион, и шеф-повара, отмеченные звездами Мишлен, в том числе британцы Джейсон Атертон, Анджела Хартнетт, Исаак Макхейл и Натан Аутло, поразили посетителей своим творчеством. В 2016 году в мероприятии примут участие мастера-повара из Японии.
Фестиваль имеет насыщенную программу мероприятий, проходящих в роскошных локациях. Если времени мало, рассмотрите сафари для гурманов, где гостей возят от одного шеф-повара отеля к другому. Если у вас есть билеты (их обычно раскупают в течение нескольких дней после начала фестиваля), то кухонная вечеринка, проводимая в знаменитом отеле Badrutt’s Palace (badruttspalace.com), - это гастрономический опыт, который вы запомните навсегда. Представьте себе, что вы присоединяетесь к кулинарной веренице конга, перетасовываясь вокруг мастеров за работой, в то время как играет группа из трех человек, и вы приближаетесь. Затем подумайте о том, чтобы войти в целую комнату, посвященную тщательно продуманной витрине с десертами, которые выглядят почти слишком аппетитно, чтобы их есть - почти.
Еда не единственный элемент кружения головы в Санкт-Морице - во время обеда могут быть некоторые знаменитости. Нет, это не двойник Хью Гранта за соседним столиком, это Хью Грант. Женщина в баре, которая больше чем мимолетно похожа на Шарлотту Рэмплинг? Это ее. Ага, привыкай. И оставайся хладнокровным.
Побалуйте себя сыром и шоколадом ручной работы
Швейцария славится своим качественным сыром и шоколадом. Что касается фромажа, то в Санкт-Морице вы найдете несколько полутвердых «горных сыров», характерных для региона Энгадин, которые обладают восхитительно ореховым и мягким вкусом. Но большинство посетителей-гурманов хотят попробовать фондю (горшок расплавленного сыра Эмменталь и Грюйер, смешанный с белым вином и ликером кирш, в который вы окунаете хлеб) и раклет (сыр, который плавится на стеллажной печи и натирается на тарелки, подается с отварной картофель и мясо). Многие места на Виа Майстра (главная улица) предлагают эти основные швейцарские блюда, но для чего-то необычного отправляйтесь в близлежащую Понтрезину, чтобы попробовать ресторан Gondolezza (hotelsteinbock.гл). Размещенный в переоборудованной канатной дороге и вмещающий всего 25 человек, он оснащен раклетными печами на каждом столе, а также различными видами фондю. Если вы ищете изысканный способ совместить свои сырные и шоколадные фантазии, то Ecco on Snow, отмеченный двумя звездами Мишлен, предлагает дегустационное меню, которое включает грюйер с жареным луком и острой колбасой, а затем лучший шоколад Felchlin Grand Cru со щавелем и бергамот.
Когда дело доходит до покупки шоколада ручной работы, лучше всего подойдет Läderach (laederach.com), «шоколадный бутик», работающий с 1962 года и предлагающий опьяняющий ассортимент угощений. Hauser (hotelhauser.ch) также предлагает прекрасный выбор шоколада; попробуйте трюфели, приготовленные из органического швейцарского тернового джина.
Откройте для себя местные деликатесы (некоторые более необычные, чем другие)
Гурманы знакомы с телятиной и олениной, которые очень популярны в Санкт-Морице и используются во многих сытных местных блюдах, но как насчет яка из Верхнего Энгадина? Любители приключений обязательно оценят творения Курта Рёсли в отеле Waldhaus (waldhaus-sils.ch), такие как консоме из яка из долины Валь-Фекс с зеленой капустой, корнем кервеля и равиолини с начинкой из тушеного яка. Курт также берет мясо яка (удивительно полезное, с гораздо меньшим содержанием жира, чем говядина, и на 40% больше белка) и превращает его в вкусную колбасу из яка, свинины, бекона, соли, тасманского перца, красного вина, нарезанного лука и готовит на пару в оливковом масле. масла/масла перед добавлением лимона, коньяка или розмарина для дополнительного вкуса.
Хотите попробовать сурка? После бланширования мяса несколько раз в кипящей воде и долгого медленного тушения в духовке Курт добавляет темный шоколад и травяной ликер (Браулио Амаро), что придает мясу мягкий вкус. Вы можете попробовать его вместе с выбором фирменных блюд из оленины: жареный антрекот из оленя, колбаса из дикого кабана, приготовленная в Вальдхаусе, рагу из сурка, подаваемое в стакане, и жареная голубиная грудка со шпецли по-граубюнденски (яичная лапша), тушеная красная капуста, глазированная каштаны, пурпурный персик и горная клюква.
Еще одно хорошее место, где можно отведать изысканные, но традиционные блюда, - это ресторан Romanoff при отеле Carlton (carlton-stmoritz.ch), который был запущен в декабре 2014 года и специально ориентирован на местные деликатесы. Здесь вы найдете всю деревенскую швейцарскую классику, такую как C apuns (фаршированные листья мангольда) и pizokel (пельмени, приготовленные с вяленой колбасой, сыром и капустой). Побалуйте себя супом Engadine Hay Soup с запеченными кубиками альпийского сыра и pommes allumettes (жареными спичками) или Carlton Rösti с говяжьей вырезкой, трюфельным соком и жареной фуа-гра.
Есть также традиционные для этого района пирожные и сладости. В дополнение к Hauser (hotelhauser.ch), Café Hanselmann - хороший вариант для знаменитого в регионе орехового торта Engadine; медово-ореховый аромат достаточно притягателен. Также попробуйте Бирненброт: хлеб с сушеными грушами, инжиром, изюмом и кедровыми орешками и возьмите домой пралине для счастливых воспоминаний.