Было бы легко предположить, что у Бенджамина и Макса Голдберга, братьев за девятью самыми популярными и инновационными ресторанами и барами Нэшвилла, есть метод (и графики, и таблицы) к их безумию.
Не так много.
«Мне стыдно говорить», - объясняет Бенджамин. «Что касается исследования рынка, мы просто спрашиваем себя:« Будем ли мы первыми, кто пойдет туда? » »
За десятилетие, прошедшее с тех пор, как братья создали свою компанию Strategic Hospitality, они отвечали «да» на этот вопрос для каждого проекта. Бенджамин начал все с того, что открыл бар в такой заброшенной части города, что уличные фонари не работали. (Он мог стоять снаружи с фонариком, чтобы показать гостям дорогу.) Они установили шумное соединение гамбургеров и пива на «неправильной» стороне Бродвея, главной магистрали в центре города Нэшвилл. В промышленном районе города, где было мало ресторанов, они открыли первый в этом районе ресторан высокой кухни.
Статья продолжается под рекламой
«Обычно мы не обращаем внимания на то, что люди считают горячей зоной», - говорит Макс. Однако почти во всех случаях этот не очень жаркий район оказывается именно тем местом, где хотят быть местные жители, а также застройщики кондо и другие рестораторы и предприниматели. Сайт бара (теперь закрыт) в изношенной части города теперь окружен самой дорогой недвижимостью в городе. Бурный сустав бургера соблазнил местных жителей на другую сторону Бродвея. Ресторан в индустриальном Нэшвилле питает растущее творческое сообщество района. Как гадатели с палкой, Гольдберги чувствуют притяжение следующего шумного района.
Так как они выбирают свои места? «Мы влюбляемся в здания», - говорит Бенджамин. «Если мы не влюбимся в кости здания, мы определенно не заинтересованы в проекте. Если мы любим пространство, мы будем бороться изо всех сил, чтобы это произошло - думают ли другие люди, имеет ли это смысл или нет ».
За страстью братьев к архитектуре и еде лежит серьезная преданность своему родному городу, который с тех пор, как они начали работать вместе в 2007 году, увеличивался почти на 100 человек в день. Прислушавшись к призыву вернуться в процветающий город после переезда в колледж, Голдберги - третье поколение их семьи, которое живет и работает в Нэшвилле.
«Мы никогда не открывали бизнес исключительно ради финансовой выгоды», - говорит Бенджамин. «Мы открыли его, потому что думаем, что это сделает город Нэшвилл - город, в котором мы выросли - лучше».
Вот три района, которые они помогли преобразовать.
Germantown
Сегодня самая немецкая вещь о Джермантауне - заселенном иммигрантами из Германии в 1865 году - это ежегодный Октоберфест района. Зайдите в этот район, и вы можете найти поклонников бейсбольной команды Nashville Sounds, берущей пинту перед игрой в новом Первом парке Теннесси, всего в нескольких кварталах, или гурманами, делящими тарелки в Henrietta Red, последнем ресторане Goldbergs.
Статья продолжается под рекламой
«Джермантаун действительно взрывается», - говорит Бенджамин. Братья наблюдали за тем, как окрестности продвигаются от исторической реликвии до горячей точки ресторана, так как такие места, как Rolf & Daughters и City House, два из ресторанов, которые заложили основу для еды и питья района, переехали. Но Голдбергс был занят другие проекты, в том числе строительство Band Box и Country Club в Band Box, их бар и поле для мини-гольфа на стадионе First Tennessee. После открытия в 2015 году бейсбольного стадиона, который придал импульс Джермантауну и его толпе, появилась возможность создать Генриетту Ред, яркое пространство с меню, ориентированным на морепродукты с американским акцентом (жареные бутерброды с устрицами, форель с картофелем и яблоками),
«Нам понравилось то, что происходило в Джермантауне, особенно строящееся продовольственное сообщество», - говорит Бенджамин. «Это так легко пройти - вы можете легко перейти от Генриетты Рэд к игре - и многие дома ремонтируются, а новые строятся. Трудно не быть взволнованным тем, чтобы быть здесь. ”
Фото Tec Petaja Bastion«Мы открыли Bastion в 2016 году», - говорит Бенджамин. «Он разделен на жилой район, где можно купить пиво, шот, коктейли и начос, к которым мы относимся очень серьезно, и ресторан. В ресторане есть дегустационное меню на выбор: пять блюд с тремя вариантами для каждого. Джош Хабигер, один из первых шеф-поваров в «Кэтберд сиденье» - «еще один из закусочных братьев в Нэшвилле» - постоянно меняет меню, но есть устрица с компонентом из выбритого льда или миньонетка. Я до сих пор помню одного из его Десерты: мороженое на солнце с карамелью фуа-гра.
>> Далее: Еда в следующем замечательном месте на Юге
популярные истории
-
Интимные портреты женщин, которые живут как мужчины в отдаленной Албании
Искусство + Культура
-
Археологи обнаружили 200 новых терракотовых воинов в Китае
Искусство + Культура
-
Стоимость полетов туда и обратно в Европу составляет всего $ 238 во время шестидневной распродажи
Советы + Новости