Испанию как страну многие считают относительно менее известной сырной нацией по сравнению с ее европейскими братьями и сестрами, и хотя она, возможно, не предлагает столько молочных деликатесов, как ее французские соседи, Испания действительно предлагает свои собственные уникальные разнообразие вкусных сыров.
Торговля сыром в Испании восходит к началу нашей современной эпохи, когда копченые сыры Северной Испании продавались в Риме. К 13 веку торговля испанскими сырами достигла даже Британии, в частности сыром Маон с Балеарского острова Менорка.
Возможно, самый известный сыр в стране - это кесо Манчего, сыр, который можно датировать бронзовым веком. История гласит, что Манчего был создан, когда жители региона Ла-Манча освоили искусство изготовления сыра из овечьего молока. Затем сыр стал еще более популярным после того, как он был упомянут в классическом литературном произведении Мигеля де Сервантеса «Дон Кихот Ламанчский».
Особенно важным регионом для Эль-Кесо является Каталония, где находится город Барселона. За хорошим сыром в Барселоне не нужно далеко ходить, а кроме Маона и Манчего, в Сьюдад-Кондаль есть бесчисленное множество других классических каталонских сыров.
Тупи - это местное блюдо, приготовленное в Пиренейских горах региона, с сильным фруктовым вкусом, приготовленное в глиняном горшке, где ферментируется сыр. Обычно тупи готовят из казаллы (сухого анисового ликера) и коровьего, козьего или овечьего молока. Еще один сыр, производимый в Пиренеях, - Коста Негра, мягкий сыр со смесью кисло-сладких ноток.
Отправляйтесь на юг от Пиренеев к другому горному хребту, и вы сможете найти сыр Мато, или Мато де Монтсеррат, если дать ему полное название. Мато, приготовленный в деревнях недалеко от горы Монтсеррат, представляет собой сливочный сыр, который подается с медом в виде традиционного десерта Мел и Мато. Его можно проследить даже до каталонских кулинарных книг 14 века!
Альт Уржель-Серданья - первый и пока единственный сыр в каталонском регионе с защищенным наименованием происхождения. Его мягкая кремовая текстура и сладкий вкус делают его чрезвычайно популярным на ремесленных рынках и в сочетании с вином.
Еще две из четырех провинций Каталонии также демонстрируют выдающиеся достижения. Сыр Драп производится в провинции Жирона и имеет две формы: свежую - белую, молочную и без корочки - и нежную - с тонкой желтой коркой. Провинция Лерида известна своим Ту дель Тиллерс, традиционным сыром, приготовленным из сырого молока, который по кремовой текстуре не слишком отличается от сыра Бри.
Где поесть сыра в Барселоне
Семейный бизнес, популярный с 1932 года, Vila Viniteca предлагает выбор из 350 различных сыров ручной работы, большинство из которых производится на месте в собственных холодильных камерах Viniteca, а остальные поставляются на месте с других независимых сырных заводов страны. Все сыры также можно попробовать в дегустационной зоне вместе с бокалом освежающего вина
Colmado Múrria, расположенный в районе Эшампле, представляет собой традиционную гастрономическую лавку, предлагающую посетителям самые лучшие товары из каталонской столицы. Здесь представлено более 240 сортов сыра, в том числе трюфельная горгонзола за 380 евро!
Когда-то бывший завод по производству газированных напитков Celler Cal Marino - одно из лучших мест в городе для ценителей вина и сыра. Помимо местных испанских и каталонских сыров, у них есть выбор сыров из Швейцарии, Франции и других стран мира.
La Seu - наше любимое место, где можно поесть сыра в Барселоне, и не из-за удивительного разнообразия молочных угощений, а из-за его замечательного владельца, который заставляет своих клиентов чувствовать, что они нашли второй дом в сырной заначке Кэтрин.. Кэтрин родилась в Шотландии и придерживается строгих правил в отношении сыра, который она продает, сокращая их посредством тщательного процесса отбора.
Она также предлагает широкий выбор дегустаций: от небольшого блюда из трех сыров и бокала вина до частных обедов и ужинов с выбором ее любимых сыров со всей страны! Но прежде чем уйти, не забудьте попробовать ее сенсационное домашнее мороженое, приготовленное из собственного сыра Ла Сеу