Сделать пир у костра проще, чем вы думаете
Эмили Нильсон, соучредитель Dirty Gourmet, блога о кулинарии и кейтеринге на открытом воздухе, в этом году готовит свой праздничный ужин на костре. Она и ее друзья соберутся в национальном парке Джошуа-Три и проведут день, взбираясь на пик Мастодонта и отправляясь в поход к шахте «Потерянная лошадь», прежде чем перегрузить тарелки начинкой, приготовленной на костре, картофельным пюре и, возможно, даже пирогом. «Хитрость заключается в том, чтобы упростить задачу, чтобы не тратить весь день на приготовление еды на костре», - говорит Нильсон. Для нее это означает избавиться от соблазна начать с нуля и вместо этого повысить уровень обезвоженного аналога каждого блюда.
Помня об этом, мы попросили Нильсона и Линду Ли, чья книга «Поваренная книга нового лагеря» посвящена тому, как есть, как король, только на костре, поделиться своими любимыми советами по приготовлению пиршества у камина с подливкой и гарниром., и десерт. Обещаем, это проще, чем пять часов подряд слушать политическую тираду своего дяди.
Птица
Если вы собираетесь в отдаленные районы, ваш единственный реальный вариант для индейки - обезвоженная птица, поэтому переходите в сторону, чтобы сделать вещи праздничными. У автомобильных кемперов есть намного больше возможностей, в том числе полностью отказаться от еды. «Курица намного снисходительнее», - говорит Ли. А еще лучше, ее любимый рецепт костра не требует специального снаряжения.
- Шаг 1: Разожгите огонь и дайте ему гореть, пока у вас не накопится достаточное количество горячих углей.
- Шаг 2: Натрите курицу солью и перцем.
- Шаг 3: Поместите курицу в голландскую духовку, затем налейте в кастрюлю цельножирные молочные продукты, по возможности прикрыв птицу. Ли говорит, что вам придется потрудиться, чтобы сделать курицу сушеной, если ее варят на молочных фермах.
- Шаг 4: Добавьте пучок («много») очищенных и раздавленных зубчиков чеснока, выбранных вами трав и несколько кусочков цедры апельсина или лимона.
- Шаг 5: Опустите голландскую духовку в угли и готовьте, пока центр птицы не станет 160 градусов по Фаренгейту, обычно от 45 минут до часа.
Начинка
Он может быть очень соленым и содержать непроизносимые ингредиенты, но обезвоженный фарш по-прежнему доставляет удовольствие. Ly усложняет упаковку, добавляя сушеную клюкву, измельченный сушеный шалфей и дополнительное масло. «Всегда настоящее масло», - говорит она, даже в глуши. Она предлагает использовать одноразовые пакеты из ресторанов, но если вы не хотите израсходовать всю эту упаковку, вы можете заморозить палочку - она должна оставаться твердой в течение дня или двух, в зависимости от погоды.
Картофель
Нильсон упаковывает свежий лук-шалот, который она нарезает и добавляет в пюре быстрого приготовления вместе со сметаной. Сверху добавьте сливочное масло и молоко длительного хранения, а также много соли и перца.
Соус
Придайте порошковой подливке импульс умами, добавив регидратированные сушеные грибы. Ли рекомендует замочить грибы в горячей воде на несколько минут, а затем использовать оставшуюся жидкость для пакетика соуса. Грибы мелко нарезать и перемешать с готовой подливой, чтобы получился соус, который имеет насыщенность и глубину.
Сладкая картошка
Вы можете украсть немного зефира s’more, чтобы приготовить готовый для бездорожья классический, но Ли предпочитает сладкий картофель в качестве пикантного блюда. Ее любимая техника - начинить окорок сушеной клюквой и небольшим количеством масла. Сложите картофель, заверните его в фольгу и дайте ему поджариться на горячих углях, пока вы работаете над остальной частью застолья. Закончите их сладким дождем из упаковки кленового сиропа на одну порцию, подобную той, что предлагает UnTapped из Вермонта.
Десерт
Никакое застолье не будет полным без чего-нибудь сладкого. Если вы путешествуете с рюкзаком, Нильсон рекомендует использовать горячую воду (и, возможно, немного выпивки), чтобы приготовить компот из сушеных фруктов, таких как сливы, инжир, клюква и абрикосы. Готовьте, пока сушеные фрукты не станут мягкими, и добавьте немного утренней мюсли. Автомобильные кемперы должны быть большими с сапожником или крошить. Супер-простой рецепт крошки Ly требует всего трех ингредиентов и четырех шагов.
- Шаг 1: Вылейте содержимое (включая жидкость) двух банок с консервированными фруктами любого типа на дно голландской духовки.
- Шаг 2: Равномерно посыпьте весь пакет желтой смеси для торта поверх фруктов.
- Шаг 3: Половину сливочного масла нарезать небольшими лепешками и равномерно распределить поверх смеси для торта.
- Шаг 4: Накройте голландскую духовку крышкой и прижмите ее к раскаленным углям. Выпекать до образования пузырьков.