Написано Надин Уайт
Если вы планируете отправиться в Южную Африку и считаете себя гурманом, вас ждет угощение. Южноафриканская кухня разнообразна, невероятно интересна и в первую очередь основана на культурной истории ее жителей.
Чернокожие африканцы составляют самое многочисленное население Южной Африки, так что вы можете рассчитывать на дегустацию блюд зулу и коса. Цветные люди в этом регионе также многорасовые, с коренными койсанскими, черными, белыми и азиатскими корнями. У них есть своя еда и культура в Южной Африке. Африка была колонизирована голландцами и британцами, поэтому их влияние сохраняется и в южноафриканской кухне. Кроме того, азиатов привозили в Южную Африку в качестве рабов или наемных слуг. Капские малайцы были выходцами из Индии, Индонезии, Шри-Ланки и Малайзии. На самом деле в Дурбане проживает самое большое индийское население за пределами Индии.
Исходя из этих влияний и береговой линии Южной Африки, вы можете рассчитывать на ароматное мясо и морепродукты. От вяленой говядины до карри и рыбы с жареным картофелем - все это вы найдете в Южной Африке. Большинство южноафриканцев большие любители мяса, но креветки и рыба Кингклип можно найти в большинстве меню.
Уличная еда и продовольственные рынки очень популярны в Южной Африке. Отправляйтесь в The Old Biscuit Mill в районе Вудсток в Кейптауне. Здесь есть рестораны, кафе и продуктовые лавки местных фермеров. Для более традиционных южноафриканских блюд посетите рынок Market at the Palms, который также находится в районе Вудсток.
Кейптаун также имеет один из самых популярных ресторанов в мире, The Test Kitchen. Между тем, кухня Йоханнесбурга к югу от Сахары привлекает все больше внимания и становится известна как «столица гурманов Южной Африки».
Вот 15 традиционных южноафриканских блюд, которые стоит попробовать:
Боботи
Боботи, любимое южноафриканское блюдо, обычно называют национальным блюдом в Южной Африке, и оно имеет капско-малайское происхождение. Он состоит из рубленого мяса с карри, запеченного с яйцом сверху и подается с рисом и чатни.
Билтонг
Если вы любите вяленую говядину, вам понравится Билтонг. Это соленое вяленое мясо, но, в отличие от вяленого мяса, его не готовят перед сушкой. Мясо, используемое для билтонга, включает говядину, оленину, страуса и крокодила.
Брай
Браай - это африканерский термин, обозначающий мясо, приготовленное на гриле или приготовленное на гриле. Браай в Южной Африке - это веселое и праздничное мероприятие. Семья и друзья собираются вокруг барбекю и наслаждаются мясом с разных сторон.
Boerewors
Это очень популярный товар в Южной Африке, и найти его не составит труда. Boerewors - это колбаса, которую обычно готовят на гриле.
ПЕРи-ПЕРи Цыпленок
Возможно, вы видели ресторан «Nando’s» во время путешествия. PERi-PERi называют «африканским чили с птичьим глазом». Чили превращается в ароматный и острый соус. Курица маринуется в этом соусе в течение 24 часов, затем жарится на гриле и подается к столу.
Банни Чау
Это индийское блюдо, которое впервые приготовили в Дурбане. Это выдолбленная буханка хлеба с начинкой из карри. Может быть мясным или вегетарианским карри.
Гэтсби
Подумайте о сладком. Gats by - это большой бутерброд с начинкой из рыбы или мяса, чипсов и/или картофеля фри. Это популярный фаст-фуд в Кейптауне.
Самоса
С большим населением Индии вы найдете вкусные самосы в Южной Африке. Это обжаренные во фритюре пирожки с начинкой из мяса и/или овощей.
Папа
Каша похожа на кашу. Он сделан из кукурузы. Пап можно есть отдельно или в качестве гарнира. Это популярная еда среди банту.
Страус и страусиные яйца
Попробуйте жареного страуса в Южной Африке или тушеного мяса. Страусиные яйца очень большие по размеру и могут накормить всю семью из четырех человек. В Южной Африке их также готовят на завтрак жареными или омлетами.
Уличная еда: «Рации»
Я помню, как гулял по Соуэто и заметил девушку, которая жарила на обочине. Она жарила куриные ножки. Несколько человек пробовали, но я не смог. Это популярная уличная еда в поселках, состоящая из жареных или приготовленных на гриле куриных ножек или головы ягненка.
Потьекос
Южноафриканское рагу из мяса и овощей, приготовленное в чугунной кастрюле на костре.
Коэксистерс
Коэксистерс жареное сладкое тесто. Нужно ли мне сказать больше? Они похожи на пончики, но с хрустящей корочкой.
Молочный пирог
Нельзя забыть о десерте! Молочные тарталетки - это пироги с начинкой из смеси сахара, муки, молока и яиц. Начинки выливаются в сладкое слоеное тесто.
Пудинг Мальва
Мальвский пудинг я ела несколько раз, и он один из моих любимых. Это бисквитный торт со вкусом абрикоса и карамели. Попробуйте с ванильным мороженым.
Где Поесть
В Южной Африке бесчисленное множество отличных ресторанов. Многие рестораны также принадлежат чернокожим. Вот некоторые районы с ресторанами и гурманами, которые стоит посетить во время следующей поездки.
Йоханнесбург
В районах Мелроуз-Арк, Мабоненг и Сэндтон есть множество ресторанов на любой вкус. Находясь в Соуэто, загляните в Queenie’s Kitchen, где можно отведать традиционные южноафриканские блюда. В Йоханнесбурге также есть набирающий популярность ужин-клуб под названием «Yeoville Dinner Club для панафриканской тарелки».
Дурбан
Находясь в Дурбане, отправляйтесь к скалам Умхланга. Это красивый приморский город. The Village - идеальное место для гурманов. Здесь есть греческая и испанская кухня, стейк-хаус, ресторан морепродуктов, паб, бургерная и даже кубинский ресторан. Мы ели в Little Havana, и помимо вкусных блюд и десертов, мне понравился бар и атмосфера.
Кейптаун
Один из моих любимых ресторанов в Кейптауне - «Marco’s African Place». Это большой двухэтажный ресторан, но он выглядит очень по-домашнему. В меню в основном традиционная африканская кухня, есть живая музыка. Еще один популярный ресторан в Кейптауне называется «Золотой ресторан». Вы можете расслабиться, расслабиться и насладиться едой из 14 блюд с живой музыкой. Здесь даже можно попробовать поиграть на барабанах. Crypt Jazz Restaurant - уникальное место. Находится на нижнем уровне Георгиевского собора. Наслаждайтесь живым джазом и непринужденной едой в уютной обстановке. Как упоминалось выше, The Test Kitchen неизменно входит в число лучших ресторанов мира. Обязательно бронируйте места заранее. «Мама Африка» находится в центральном деловом районе и предлагает традиционные африканские блюда.
Что пить в Южной Африке
Что касается питья, то в Южной Африке есть несколько винодельческих регионов за пределами Кейптауна. Примерно в часе езды от города вы доберетесь до обширных и красивых виноградников (называемых в Южной Африке винными фермами). Я настоятельно рекомендую посетить Стелленбос. Это очень живописно. Однако Франсхук и Паарл также являются известными винодельческими регионами.
Вино очень доступно в Южной Африке, а винные бары довольно популярны. Находясь в Йоханнесбурге, отправляйтесь в «WineSense», винный бар, принадлежащий чернокожим. В Южной Африке вы можете получить бокал высококачественного вина всего за 6-8 долларов США. Южноафриканцы также наслаждаются хорошим пивом во время просмотра спортивных состязаний или поедания сосисок. В Южной Африке проходит несколько фестивалей вина и еды, в том числе Фестиваль вина в Стелленбосе, Фестиваль пива в Кейптауне, Фестиваль дурацких вин, Фестиваль виски в прямом эфире и Фестиваль образа жизни и вина в Соуэто.
Чай ройбуш
Я пристрастился к чаю ройбуш после посещения Южной Африки. Мало того, что вкус восхитительный, но он не содержит кофеина и полон антиоксидантов. Чай ройбуш также называют «чай из красного куста» или «чай из кустарника». Чай сделан из растения, которое в естественных условиях растет в Южной Африке.
Крем с амарулой
Сливки с амарулой напоминают мне ямайские ромовые сливки и немного ирландские сливки Бейлис. Другими словами, это вкусно. Крем с амарулой производится из фруктового дерева в Южной Африке, называемого «деревом марула». Ферментированные плоды дерева выдерживают от 2 до 3 лет, а затем смешивают со сливками.
Вино Пинотаж
Когда вы едете в Южную Африку, обязательно попробуйте вино Пинотаж. Это красное вино было создано в Южной Африке в 1920-х годах. Изготовлено из сочетания сортов винограда Сенсо и Пино Нуар. Ароматы вина Пинотаж включают бекон, табак, дым и фрукты, такие как слива, малина и черника. Хорошо сочетается с блюдами барбекю. Мои любимые сорта Пинотажа - Kanonkop Wine Estate, Spier Wine Farm и Anura Vineyards.
Вино Шенен Блан
Шенен Блан - очень известное вино в Южной Африке. На самом деле это самый выращиваемый сорт винограда в Южной Африке. Шенен Блан в Южной Африке - это белое вино, которое также называют «Стином» и возникло в долине Луары во Франции. Тем не менее, он добился больших успехов в Южной Африке, где виноградники старше 100 лет. Вина Шенен Блан могут быть сухими, сладкими или игристыми. Я люблю фруктовые ароматы груши, яблока и сливы. Вы также найдете вкусы имбиря, жасмина и медовых сот. Наиболее популярными брендами являются S pier, Cederberg, Rijk’s, Ken Forrester и Nederburg.
Пиво
Многие люди не знают, что коренные африканские племена варили пиво из сорго и кукурузы задолго до прихода голландских и британских колонизаторов. Южноафриканцы до сих пор варят пиво дома, а микропивоварни многочисленны. Эти традиции отмечаются на фестивалях крафтового пива. Популярными брендами крафтового пива являются пивоварня Devil’s Peak, Mitchell’s и Gilroy’s.
Южноафриканские пивоварни также производят несколько крупных брендов. Carling Black label - пиво, отмеченное международными наградами. Вы также можете попробовать Black Label, Castle Lager, Castle Lite и Castle Milk Stout. Вы также найдете популярные международные бренды, такие как Guinness и Heineken.
Виски и спиртные напитки
Вискикурни Южной Африки производят виски и спиртные напитки, такие как джин и бренди. Южноафриканский виски часто имеет оттенки ванили, тостов и ирисок. В прошлом году виски Bain’s Cape Mountain Whiskey винокурни James Sedgwick’s Distillery получило награду World Whiskey Awards. Он был признан лучшим зерновым виски в мире. Вискокурни, которые стоит посетить во время следующей поездки, включают винокурню Van Ryn’s Distillery в Стелленбосе, винокурню 031 в Дурбане и винокурню Black Horse в колыбели человечества.
Другие южноафриканские напитки, которые стоит попробовать:
пиво Umqombothi, ликер Van Der Hum, шоты Springbokkie и Witblits AKA «белая молния».