В отличие от своих северных соседей, Нидерланды не превращаются зимой в живописную снежную страну чудес благодаря относительно умеренному климату. Без зимней погоды голландцы полагаются на другие средства, чтобы сделать сезон праздничным. Один из основных способов - через пищу. Есть имбирные пряники с ограниченным выпуском, жареное тесто, покрытое сахарной пудрой, и длинный список пикантных, согревающих блюд. Это несложные зимние голландские блюда, которые вам нужно знать.
Пепернотен
Пепернотен, дословно переводится как «перечные орехи», - это маленькие имбирные пряники. Они доступны только осенью перед празднованием Синтерклааса 5 декабря. После этого они резко исчезают с прилавков магазинов до следующего года.
Есть несколько видов пепернотен. Есть классические kruidnoot, маленькие круглые имбирные пряники размером примерно с крышку от бутылки. Kruidnoots также покрыты молочным, темным или белым шоколадом. В последнее время увеличилось количество «ремесленных» пепернотенов с различными вкусами. Компания Van Delft Biscuits продает такие вкусы, как трюфели, тирамису и попкорн с маслом во всплывающих магазинах в дни, предшествующие Sinterklaas..
Олиболлен
Когда дни становятся короткими, oliebollenkramen (прилавки с олиболленами) появляются как грибы. Олиоболлен - это жареные шарики из теста (название переводится как «масляные луковицы»), которые обычно слегка посыпаны сахарной пудрой. Несмотря на то, что олиеболлен можно купить на прилавках всю зиму, его традиционно едят в канун Нового года.
Никто точно не знает, почему олиболлен стал любимым блюдом для встречи Нового года. Одна из теорий состоит в том, что в языческие времена считалось, что дух по имени Перхта разрезал людям животы, чтобы съесть то, что они съели. Маслянистый олиеболлен заставлял меч Перхты подпрыгивать или соскальзывать. Другая история происхождения восходит к еврейским беженцам, бежавшим из Португалии, которые привезли еду в Нидерланды в начале 1500-х годов. Независимо от происхождения, эта традиция продолжается веками.
Oliebollenkramens также продает другие продукты, такие как krentenbol (олиебол с изюмом), appelflap (хрустящие жареные яблочные кольца), бельгийские вафли и oliebollen с заварным кремом, Nutella или фруктами.
Poffertjes
Poffertjes, пожалуй, самое уникальное голландское сладкое лакомство. Эти крошечные блинчики размером с булочку сделаны из теста из гречневой муки и покрыты чем-то сладким. Поффертье готовят на специальной сковороде, чтобы они оставались золотистыми и пушистыми.
Тогда есть начинки. Топпинг poffertjes по умолчанию - один из лучших: растопленное масло и сахарная пудра, которые едят зубочисткой с изображением голландского флага. Вы также можете получить начинку, такую как Nutella, сироп, фрукты или ликер, такой как advocaat (что-то вроде эгнога) или Baileys.
Как и олиеболлен, поффертье можно купить в киоске. Но что действительно весело, так это есть их в poffertjessalon. Эти китчевые временные ресторанчики - теплое и уютное место, где можно согреться и отведать действительно вкусных блинов.
Святая троица зимних блюд
Есть три священных столпа голландской зимней еды: картофель, овощи и мясо. Эти три элемента составляют традиционную повседневную зимнюю еду, которую голландцы едят с момента появления картофеля в Европе около 1600 года.
Стэмпот - одно из старейших традиционных голландских блюд. Часто описываемый как национальное голландское блюдо, штамппот состоит из пюре из капусты и картофеля и подается с рукворстом (копченой колбасой) сверху. Самая культовая ладья - это та, которую вы можете купить в голландской сети магазинов HEMA.
Другие овощи, которые можно пюрировать с картофелем, включают морковь и лук (называемый hutspot), эндивий, квашеную капусту и сладкую тушеную краснокочанную капусту. Если вы не в настроении есть рукворст, вы также можете съесть фрикадельки или какую-нибудь другую колбасу на гарнир. И не забудьте соус!
Ewertensoep (голландский гороховый суп) - еще одно типичное зимнее блюдо, которое вписывается в эту категорию святой троицы. Голландский гороховый суп, приготовленный из сушеного гороха, моркови и крахмалистого корня сельдерея, считается готовым, если вы можете воткнуть в него ложку и перевернуть кастрюлю, не выпадая при этом. При подаче добавьте хрустящий бекон или, как вы уже догадались, рукворст.
Гурманы и гурманы
В отличие от Holy Trinity Foods, деликатесы - это то, что вы делаете в особых случаях. Традиция состоит в том, чтобы собираться вместе с друзьями или семьей, как правило, на Синтерклаас или Рождество, и вы сами готовите мясо и овощи на длинном настольном гриле. Затем, пока вы едите первый раунд, у вас уже готовится второй раунд. Это может продолжаться часами и само по себе является событием.
В декабре все супермаркеты Нидерландов будут предлагать порционные упаковки мяса, колбас, рыбы и овощей, таких как перец, грибы и лук. К трапезе на столе также будет представлен выбор сливочных соусов и майонеза. Также будут доступны ломтики хрустящего хлеба со смиркой (намазываемый козий сыр) и круиденботер (масло с травами и чесноком).
Чтобы завершить гастрономический сеанс, у вас может быть stoofperen. Это груши, тушеные в красном вине, сахаре и специях, которые подают холодными или теплыми с шариком ванильного мороженого.