Поскольку это страна с такой богатой и обширной культурой, у вас не будет достаточно дней, чтобы насладиться каждым из ее традиционных рецептов.
Проверено и одобрено специалистом по Восточной Азии Марией Белен Акоста.
Если ваша поездка в эту страну Юго-Восточной Азии приближается, рекомендуется изучить всю возможную информацию, чтобы не пропустить ни одного традиционного деликатеса. Именно поэтому сегодня мы представляем вам путеводитель по гастрономии и напиткам Индонезии, чтобы вы осмелились попробовать ее вкуснейшие блюда и местные напитки.
Вы можете быть уверены, что у вас всегда будет что попробовать новую еду. А поскольку она состоит из более чем 17 000 островов (8 000 из них необитаемых) и имеет более 300 языков, неудивительно, что ее гастрономия так же богата, как и культура.
6 индонезийских блюд и напитков, которые стоит попробовать
От дегустации необычного кофе из циветты (считающегося самым дорогим в мире) до наслаждения одним из многочисленных вариантов классической лумпии. Индонезия предлагает своим жителям и гостям гастрономический тур на любой вкус. А поскольку она является ключевым пунктом на пути специй, она демонстрирует своими продуктами большое влияние Испании, Нидерландов, Португалии и Китая.
Это путеводитель по индонезийской кухне и напиткам.
1. Цивет-кофе или Копи Лювак
Этот эксклюзивный сорт кофе известен как самый дорогой в мире, поскольку на Западе одна чашка может стоить более 100 евро. Для его приготовления необходимо переваривание циветты (млекопитающего, обитающего в тропической Азии и Африке), питающегося кофейными ягодами, и в процессе пищеварения происходит ферментация, придающая изгнанному зерну великолепный вкус.
Что делает его таким дорогим, так это то, что сорт Копи Лювак (который относится исключительно к циветтовому кофе) должен перевариваться свободноживущими циветтами и собираться вручную. А это значит, что килограмм этого сорта может стоить до 1000 евро.
Однако для производства такого количества могут иметь место случаи эксплуатации животных. В этом отношении эксперт по кофейным зернам Арне Прой был очень критичен и поставил под сомнение этическую сторону этой классификации. Но если вы не веган и любите этот напиток, вам стоит пережить этот опыт, воспользовавшись поездкой в Индонезию.
2. Лумпия Семаранг
Термин «лумпия» на индонезийском языке означает «спринг-ролл», и, хотя существует бесчисленное количество вариаций, семарангская люмпия является одной из самых популярных на архипелаге. Их название происходит от столицы провинции Центральная Ява, и их обычно можно найти во многих киосках быстрого питания на улицах Индонезии, что делает их идеальной закуской.
Этот конкретный сорт наполнен побегами бамбука, креветками, луком-шалотом, яйцами и другими ингредиентами. А сопровождается он обычно восхитительным кисло-сладким соусом с толченым чесноком. Это блюдо, которое для всех веганов можно найти даже с овощной начинкой.
3. Ми Баксо
Многие считают эту еду любимой индонезийцами, хотя это уличное блюдо. По сути, он состоит из супа с фрикадельками (куриного или говяжьего) и лапши хакка с густым и ароматным бульоном. Это благодаря смеси чеснока, имбиря, перца чили, моркови, зеленого и красного перца.
Баксо - блюдо, имеющее глубокие корни в индонезийской кухне. Вот почему его очень часто можно встретить по всему архипелагу, причем яванцы являются его величайшими представителями. Поскольку подавляющее большинство индонезийцев - мусульмане, его обычно готовят из говядины и курицы. Хотя на некоторых островах, например на Бали, можно встретить сорта со свининой.
4. Кари Аям
Карри - блюдо родом из Индии, но его влияние было настолько велико, что некоторые страны, например Индонезия, адаптировали его к своим ингредиентам. Кари Аям - индонезийское карри, приготовленное из нежной курицы, приготовленной в сливочном бульоне из кокосового молока, приправленном такими специями, как куркума, тмин и галангал.
Это лакомство идеально подходит для тех, кто любит острую пищу, и его обычно подают с белым рисом. Кроме того, это очень популярное блюдо на острове Ява, где его можно попробовать в специализированных ресторанах.
5. Смузи и натуральные соки
Поскольку это архипелаг, температура которого составляет 30-35 °C, а влажность от 80 до 95 %, поддержание гидратации является необходимостью. Таким образом, холодная вода и чай обычно являются одними из наиболее употребляемых напитков. Однако, поскольку это тропическая страна, здесь можно найти большое разнообразие свежевыжатых и освежающих фруктовых соков.
От традиционного кокосового лимонада и смузи из манго, ананаса и папайи до более экзотических фруктов, таких как сметанное яблоко (сирсак) или соки из авокадо и шоколада. Кроме того, во время месяца Рамадан семьи часто прерывают пост вечером с помощью Соп Буах. Очень популярный вид фруктового супа, в состав которого входят, среди прочего, манго, арбуз, виноград и дыня, а также сироп или сгущенное молоко и лед.
6. Писанг Горенг
Всем любителям десертов: вы не сможете покинуть Индонезию, не попробовав сначала традиционный Писанг Горенг. Простой десерт, состоящий из жареного банана и ванильного мороженого. Очень легкий продукт, в результате которого банан становится хрустящим снаружи и сладким и мягким внутри, дополняющим мороженое.
Наслаждайтесь индонезийской кухней и напитками
Индонезия - это не только страна, которая скрывает райские пляжи, монументальные храмы и современные города. Это также одна из гастрономических колыбелей Востока, где вы можете порадовать свой вкус всеми традиционными блюдами, которые может предложить каждый из островов архипелага.
Так что следуйте этому базовому руководству, которое мы представляем вам сегодня, и будьте готовы удивляться новым вкусам, запахам и текстурам. Потому что нет ничего лучше, чем познакомиться с культурой новой страны через ее типичные блюда.