Париж - волшебный город, известный своей модой и, конечно же, едой, в частности, изобилием кондитерских и булочных, в среднем одна на каждые 100 метров. Для сладкоежек и любителей углеводов вот несколько советов и рекомендаций.
Чем кондитерская отличается от булочной?
Первый шаг в знакомстве с парижской выпечкой - понять разницу между кондитерской и булочной. Кондитерская - это место, где подают восхитительную сладкую выпечку, в том числе: круассаны, эклеры, шоколадные пирожные, фруктовые пироги, яблочные рулеты и карамель, и это лишь некоторые из них. С другой стороны, булочные - это пекарни, которые также могут продавать выпечку, однако специализируются на хлебе и багетах. Вы даже можете наткнуться на магазин под названием «булочная-кондитерская», где продаются и то, и другое. В любом случае, ваша тяга к углеводам покрыта.
Парижская выпечка 101
Круассаны, первоначально известные как кипферль, появились в Австрии в 13 веке. В конечном итоге они попали в Париж в 1838 году, когда австрийский артиллерийский офицер по имени Август Занг открыл первую «Boulangerie Viennoise» на улице Ришелье, 92. В то время австрийские десерты были очень популярны, и фактически «Венские кондитерские» до сих пор распространены в Париже. Французы приняли название «круассан», названное в честь серповидной формы теста, слегка изменив рецепт. Некоторые из самых вкусных блюд, традиционно приготовленных из муки и сливочного масла, выпекаются со специальным сливочным маслом, смешанным со сливками, которые обычно используются в большинстве французских пирожных. Некоторые говорят, что именно поэтому французская выпечка лучшая, а другие говорят, что это вода.
Одни из самых изысканных французских хлебобулочных изделий можно найти в Poilâne. В Poilâne готовят много разных десертов, однако круассаны у них выпекаются великолепно - слоеные и хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри. Pain au chocolat, также известный как шоколадный круассан, также является бестселлером. Будучи одной из самых популярных булочных-кондитерских в Париже, они часто выпускают новые партии, чтобы удовлетворить спрос. Если вам довелось зайти в Пуалан и увидеть круассаны на полках, вы сорвали куш.
Пойлан также известен своим песочным печеньем и шоссоном или яблочными оборотами, что в буквальном переводе означает «яблочные тапочки». Эти маслянистые деликатесы готовятся из свежих яблок, корицы, яиц и, конечно же, сливочного масла со сливками. Легенда гласит, что шауссоны были изобретены в 1630-х годах в Сен-Кале, Франция. В то время город страдал от болезни, поэтому шатлен или «горожанка» раздавала муку и яблоки беднякам, которые затем готовили шауссон-поммес.
Исходное местоположение: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Париж, Франция
Du Pain et des Idées - одна из лучших булочных-кондитерских в Париже. Они известны своими фисташками-улитками, спиралевидной булочкой с изюмом, еще одной местной парижской выпечкой, заимствованной из Вены. Не утомляйтесь названием «Эскаргот». В этой выпечке нет улиток, а есть фисташки или сезонные фрукты. Если они приходятся по сезону, не пропустите абрикосовый тарт, который доступен только несколько месяцев в году. Вкуснейшая!
Для тех, кто едет в Париж и не является ярко выраженным сладкоежкой, попробуйте Pain au lardon, что означает хлеб с беконом. Лардон - это французский вариант бекона, нарезанный небольшими толстыми кусками, что делает его очень пикантной закуской. Вы можете выбрать сало с грецкими орехами (нуа), козьим сыром (шевр), шпинатом (эпинар) и черносливом.
Местоположение: улица Ив Тудик, 34, 75010 Париж, Франция
Как заказать кондитерские изделия в Париже
Для неопытного путешественника указывать на свой выбор и надеяться на лучшее - не всегда самый безопасный вариант. Чтобы убедиться, что вы получите желаемый выбор, попробуйте сделать заказ на французском языке, воспользовавшись этими простыми советами. Произношение может быть немного сложным, поскольку каждое слово во французском языке имеет род. Обратите внимание: если французское слово имеет букву «е» в конце, например tarte, оно обычно женского рода и ему предшествует une, произносится как «oon». Словам, не оканчивающимся на «е», например, «круассан», предшествует «un», который произносится как «а-н». Вы можете не беспокоиться об этом, просто заказав вместо этого несколько пирожных. Поверьте нам, вы легко сможете доесть «четыре боли в шоколаде».
Важные фразы
Je voudrais: Произносится как «шух ву-драй», это означает «я бы хотел», после чего вы можете сделать заказ на выпечку.
S’il vous plaît: произносится как «see voo play», на французском языке это означает «пожалуйста».
Уна традиция: если вы слышите, как кто-то просит «он тра-дих-ви-соб», вам следует сделать то же самое. Он похож на багет, но приготовлен из более качественных ингредиентов и с большей тщательностью.
И последний совет: не называйте шоколадный круассан круассаном шоколадом. Французские пекари сочтут это неправильное употребление оскорбительным для их ремесла. Шоколадные круассаны называются Pain au chocolat, что означает шоколадный хлеб.