Одна из лучших вещей в еде в Америке - это все гиперрегиональные деликатесы. Еда, повсеместно распространенная в Джорджии, может вызвать недоумение в Массачусетсе, а деликатес из Монтаны может привести в ужас жителей соседнего Айдахо. Мы говорим: почему бы не попробовать их все! Мы выбрали по одному типичному блюду из каждого штата, чтобы вы могли это сделать. Помните, что есть 50 состояний: ставьте себе темп!
Варёный арахис Майк Лихт, NotionsCapital.com. Лицензия Creative Commons ShareAlike.
Алабама - вареный арахис
Варёный арахис - свежесобранный «зелёный арахис», который варят в соленой воде до тех пор, пока он не размякнет, - любимая закуска на дорогах далекого юга. Чтобы попробовать эти соленые, вызывающие привыкание лакомства, отправляйтесь в Люверн, штат Алабама, в сентябре насамое большое в мире варение арахиса (www.crenshawcochamber.com/peanutboil), где около 60 000 фунтов арахиса иди в выпивку.
Аляска - стейк из карибу
Выращенный на ферме карибу, традиционный эскимосский продукт питания, теперь можно найти на столах некоторых из лучших ресторанов Анкориджа. Если идея съесть Рудольфа вас не беспокоит, попробуйте бургер с оленями вSnow Goose (www.alaskabeers.com) в Анкоридже.
Аризона - поджарить хлеб
На Юго-Западе эти круглые жареные лепешки были основным продуктом питания различных индейских племен более 150 лет. Попробуйте их просто с медом или в «индийском тако» с говяжьим фаршем, фасолью и сыром. В Фениксе Fry Bread House собирает толпы ланчей своим жареным хлебом с зеленым перцем чили, чоризо, шоколадом, маслом и многим другим.
Арканзас - розовые помидоры
Официальный фрукт штата с 1987 года, спелый розовый томат из Южного Арканзаса выращивают здесь с 1920-х годов. Попробуйте сочный сорт семейной реликвии наФестивале розовых помидоров округа Брэдли (www.bradleypinktomato.com/about-the-festival), который проводится каждый июнь в городе Уоррен уже более 50 лет. Если вы чувствуете себя смелым, почему бы не присоединиться к соревнованию по поеданию помидоров?
Калифорния - фруктовый смузи
Когда в 1970-х годах пляжная культура встретилась с культурой здорового питания, смузи стал прекрасным результатом. Ничто так не говорит «Калифорния», как ледяные смеси вBeverly Hills Juice (www.beverlyhillsjuice.com), где уже почти 40 лет смешивают фрукты, овощи и экзотические ингредиенты, такие как лимонная вербена и ростки пшеницы..
Форель от 03Marine. Лицензия Creative Commons ShareAlike.
Колорадо - Горная форель
Дикие воды Скалистых гор изобилуют серебристой форелью, ее мясо нежное, сочное и сладкое. Лучший способ попробовать? Поймай сам. Научитесь ловить рыбу нахлыстом, местной навязчивой идеей, наняв компанию-проводника, такую какDuranglers (duranglers.com)..
Коннектикут - пицца с белыми моллюсками
Прибрежный город Нью-Хейвен славится своей «апиццей» - местной пиццей на тонком тесте, изобретенной итальянскими пекарями-иммигрантами в 1920-х годах. Пирог с белыми моллюсками - чесночная версия без помидоров, усеянная жевательными солеными моллюсками - самый знаковый из всех, и всегда упакованныйFrank Pepe (www.pepespizzeria.com) бесспорный король жанра.
Делавэр - ломать
Скраппл, любимый всеми жителями Среднеатлантического региона, является одним из тех продуктов, которые лучше всего есть, не читая список ингредиентов. Обрезки свинины (хорошо, хорошо: морды, печень и сердца) смешивают с кукурузной мукой и мукой, чтобы сформировать буханку, которую нарезают, обжаривают и подают на завтрак или в качестве начинки для бутербродов. Делавэрская компания RAPA Scrapple является крупнейшим в мире производителем металлолома. Попробуйте их продукцию наЯрмарке штата Делавэр (www.delawarestatefair.com) в городе Харрингтон.
Пирог с лаймом от Гийома Капрона. Лицензия Creative Commons ShareAlike.
Флорида - пирог с лаймом
Флорида производит около 80% цитрусовых продуктов в Соединенных Штатах, а крошечные лаймы Флорида-Кис являются одними из самых вкусных. Пирог с лаймом, смесь сока лайма и сгущенного молока с начинкой из безе, является фирменным блюдом ресторана по всей Южной Флориде. Версия вKey Largo Conch House (www.keylargocoffeehouse.com) трудно превзойти.
Грузия - Кока-Кола
Конечно, самый популярный в мире безалкогольный напиток можно купить везде, от Казахстана до Тимбукту. Но почему-то вкуснее всего прямо из источника: Атланта, где фармацевт Джон Пембертон изобрел кока-колу как «тоник для нервов» еще в 1886 году. Получите сувенирную бутылку вмузее «Мир кока-колы»(www.worldofcoca-cola.com), где вы также можете попробовать более 60 безалкогольных напитков марки Coke, продаваемых по всему миру.
Гавайи - Спам мусуби
Идеальное воплощение гавайской культуры Востока и Запада. Эта вездесущая закуска состоит из куска спама, приготовленного на гриле, на блоке риса для суши, завернутого в полоску нори (сушеных водорослей). Ешьте его, как местные жители, и возьмите один на завтрак перед утренним серфингом.
Айдахо - черника
По вкусу напоминающая чуть терпкую чернику, черника растет в диком виде на Северо-Западе и в Скалистых горах. Попробуйте его в пироге или, если сезон ягод, в одном из знаменитых черничных молочных коктейлей вVictor Emporium (www.victoremporium.com) в крошечном Викторе, штат Айдахо, недалеко от Граница Вайоминга.
Хот-дог от star5112. Лицензия Creative Commons ShareAlike.
Иллинойс - хот-дог в чикагском стиле
Хотя никто не знает точного происхождения хот-догов, чикагцы утверждают, что сосиски были изобретены на Всемирной выставке 1893 года. Независимо от того, правда это или нет, в Чикаго, безусловно, есть одна из лучших региональных вариаций фаворита на стадионе. Закажите один «протащенный через сад» (перец, помидор, лук, соленые огурцы, сельдерей, соль и горчицу - без кетчупа) вHot Doug's (www.hotdougs.com).
Индиана - бутерброд со свиной вырезкой
Как и большая часть Среднего Запада, штат Хузьер любит свинину. Лучшим выражением этой любви является бутерброд со свиной вырезкой, обжаренный во фритюре кусок свиной корейки на булочке, края мяса далеко нависают над краями булочки. Съешьте один в своей машине вMug ‘N’ Bun (www.mug-n-bun.com) возле гоночной трассы Indianapolis Motor Speedway.
Айова - бутерброд с мясом
Говяжий фарш. На булочке. Без соуса. Нет кетчупа. Нет ничего. Вы не получите больше Среднего Запада, чем этот, знаменитый сэндвич с рассыпным мясом из Айовы, также известный как «сэндвич в таверне», также известный как «сэндвич Maid-Rite». Попробуйте один в любом местеMaid-Rite (maid-rite.com), местной сети, которая утверждает, что изобрела этот сэндвич в 1926 году.
Канзас - попкорн
Американцы съедают около 42 литров попкорна в год, большая часть которого производится в житничном штате Канзас. Попробуйте домашние закуски вДомашнем попкорне Schlaegel’s Homegrown Popcorn (www.popcorngifts.net) в Уайтинге.
Кентукки - жареный цыпленок
Вы не можете посетить штат Блуграсс, не попробовав жареную курицу по-кентуккийски - нет, не эту жареную курицу по-кентукки (хотя KFC была основана здесь, в городе Корбин на востоке Кентукки). Во всех южных штатах есть свои версии, но истинные ценители восхваляют темное мясо вBon-Ton Mini Mart (www.facebook.com/pages/Bon-Ton-Mini-Mart).) в захолустном городке Хендерсон.
Луизиана - Джамбалая
Кухня креольской и каджунской кухни делает Луизиану одним из лучших гастрономических штатов Америки, а выбор лучших блюд штата безграничен: мальчики, красная фасоль и рис, муфулетта, бананы фостер, пралине, ракообразный étouffée, буден, гамбо - список продолжается. Но джамбалайя, эта пряная смесь риса, овощей и мяса (все, что угодно, от курицы и колбасы до ветчины тассо и аллигатора), является идеальным отражением разнообразной истории Луизианы. Набей себе дешево вCoop’s Place (www.coopsplace.net).
Мейн Лобстер против Мэрилендского краба от Даны Моос. Лицензия Creative Commons ShareAlike.
Мэн - лобстер
Эти когтистые ракообразные являются символом штата Мэн, чьи скалистые прибрежные городки по-прежнему сильно зависят от рыбной промышленности. Ешьте их так, как они должны быть съедены - свежесваренными с добавлением горячего топленого масла. Не забудьте свой нагрудник!Harraseeket Lunch & Lobster (www.harraseeketlunchandlobster.com) в Южном Фрипорте обслуживает их прямо из моря уже более 40 лет.
Мэриленд - крабовые котлеты
Чесапикский залив известен по всей стране своими голубыми крабами со сладким мясом, а пикантные крабовые лепешки - это способ, которым местные жители могут полакомиться. Лавка с морепродуктамиFaidley’s (www.faidleyscrabcakes.com) на рынке Лексингтон в Балтиморе делает их правильными, с кусковым крабовым мясом и домашним соусом тар-тар.
Массачусетс - суп из моллюсков
Сливочная новоанглийская похлебка из моллюсков, сытно приготовленная из картофеля, толченых устричных крекеров и жевательных кусочков местных моллюсков, согревала колонистов в суровые зимы Массачусетса. Попробуйте чашу вDurgin Park (www.arkrestaurants.com/durgin_park), ресторане с почти 200-летней историей в бостонском Faneuil Hall.
Мичиган - вишневый пирог
Говорят, что американца не больше, чем яблочного пирога, но жители Мичигана не согласятся. Штат Среднего Запада производит около 70% кислой вишни Америки, которая прекрасно сочетается с слоеной корочкой для пирога. Перекусите вCrane’s Pie Pantry (www.cranespiepantry.com) в прибрежном городке Феннвилл.
Миннесота - лютефиск
Это блюдо из выдержанной, пропитанной щелочью рыбы из сига является культовым в Миннесоте, штате с сильным скандинавским наследием. Купите кусочек желатина вIngebretsen’s Scandinavian Gifts (www.ingebretsens.com) в Миннеаполисе. Заткни нос!
Фестиваль любителей сомов от jsteebyphd. Лицензия Creative Commons ShareAlike.
Миссисипи - жареный сом
Этот прибрежный штат сходит с ума по сомам, усатым донным кормушкам, которые рыскают по местным водоемам. За пределами города Оксфорд магазинTaylor Grocery (www.taylorgrocery.com), забегаловка в старом магазине галантерейных товаров, является культовым фаворитом благодаря своим жареным, приготовленным на гриле или почерневшим продуктам. блюда из сома.
Миссури - обгоревшие концы
Канзас-Сити - одна из самых популярных мекок для барбекю в Соединенных Штатах. Здесь готовят медленно копченую свинину, говядину и курицу в сладко-остром красном соусе. Истинные местные жители умеют заказывать «подгоревшие концы» - обугленные, очень пикантные концы грудинки. Те, что вArthur Bryant's (www.arthurbryantsbbq.com), просто божественны.
Монтана - устрицы Скалистых гор
«Устрицы» - это эвфемизм. Это бычьи яички. Сильно прожаренный. Они были достаточно хороши для ковбоев 19-го века, так чего ты тут пиздишь? Докажите, что у вас есть яйца (извините) для этого блюда наФестивале яичек (www.testyfesty.com), который проводится уже более 30 лет в городе Клинтон на севере Скалистых гор.
Небраска - runza
Свидетельствующие о восточноевропейском наследии Небраски, эти ломтики хлеба с мясом - быстрый и сытный обед в морозные зимы в прериях. Попробуйте один вRunza’s (www.runza.com), местной сети в Небраске.
Невада - кедровые орехи
Коренные американцы собирают эти сладкие, маслянистые орехи уже 10 000 лет. Закажите собственное печенье песто или пиньоли, которое идеально подходит для приготовления печенья, в магазинеGoods from the Woods (www.pinenut.com).
Мороженое с виноградным орехом от kthread. Лицензия Creative Commons ShareAlike.
Нью-Гэмпшир - мороженое с виноградными орехами
Эта странная смесь мороженого и хлопьев для завтрака является давним региональным фаворитом золотым летом в Новой Англии. Bishop’s Homemade (www.bishopshomemadeicecream.com) в самом сердце Белых гор - одно из самых популярных кафе-мороженых в этом штате, где любят молочные продукты.
Нью-Джерси - ириски с соленой водой
Поколения отдыхающих не мечтают покинуть Джерси-Шор без мешка этой жевательной ириски с разными вкусами, которую производят здесь с конца 1800-х годов. Fralinger’s (www.fralingers.com) на легендарном променаде является синонимом ностальгического удовольствия.
Нью-Мексико - зеленый чили
Новые мексиканцы обожают этот густой соус чили, приготовленный из местного перца Хэтч, настолько, что поливают им все, от яиц до буррито и гамбургеров. В Horseman’s Haven на старой заправке в Санта-Фе готовят самую горячую версию, которую мы когда-либо пробовали.
Пицца Джо от Оливье Брюше. Лицензия Creative Commons ShareAlike.
Нью-Йорк - пицца
Будь то обед или время закрытия, большой жирный кусок нью-йоркской пиццы, сложенный боком и засунутый в рот, станет настоящей нью-йоркской едой. Вы не найдете более классического, чемJoe’s (www.joespizzanyc.com) в Гринвич-Виллидж.
Северная Каролина - шашлык из свинины
В штате Тархил «барбекю» означает сочную, медленно приготовленную свинину. Нарезанный или натертый, его заливают острым уксусным соусом («по-восточному») или более сладким соусом с добавлением кетчупа («по-западному»). Попробуйте восточный стиль в деревенском Allen & Son в Чапел-Хилл.
Северная Дакота - бизон
Бизоны настолько важны для культуры Северной Дакоты, что они представлены в квартале штата. Они также очень вкусные. The Woodhouse (www.facebook.com/pages/The-Woodhouse) в Бисмарке предлагает сочные гамбургеры из бизона в ретро-стиле.
Огайо - Цинциннати перец чили
Приправленный шоколадом и корицей и подаваемый «пятью способами» - поверх спагетти и фасоли и с гарниром из сыра и лука - перец чили из Цинциннати был разработан рестораторами-иммигрантами в начале 20-го века и теперь известен по всей стране. Получите некоторые вSkyline (en.wikipedia.org/wiki/Skyline_Chili), с точками по всему городу.
Оклахома - стейк
Оклахома - крупный штат по разведению крупного рогатого скота, и вы не найдете более свежего мяса, чем в стейк-хаусах, окружающих скотные дворы за пределами Оклахома-Сити. Cattlemen’s (www.cattlemensrestaurant.com) - это классика, с красными кабинками и сочным, капающим филе.
Свежий с фермы от Ингридтайлар. Лицензия Creative Commons ShareAlike
Орегон - фундук
С богатой вулканической почвой и идеальным климатом для выращивания фундука Орегон производит около 99% урожая США. В ПортлендеKen’s Artisan Bakery (kensartisan.com) готовит аппетитные круассаны с фундуком, печенье с фундуковым маслом и пирог с фундуком.
Пенсильвания - Филадельфийский сырный стейк
Хрустящий рулет с начинкой из сочной тонко нарезанной говядины, посыпанный жареным луком, перцем и сырным соусом (да, вы нас слышали), сырный стейк Филадельфии - это местное заведение, которое страстно защищается. Pat's King of Steaks(www.patskingofsteaks.com) и его конкурентGeno's (www.genosteaks.com) уличных соперников почти 50 лет. Мы не будем выбирать!
Род-Айленд - кофе с молоком
В самом маленьком штате Америки кофейное молоко (подумайте о шоколадном молоке, но с кофейным сиропом) было названо официальным напитком штата. Попробуйте запить сосиски вOlneyville NY System (olneyvillenewyorksystem.com), заведении со странным названием, но всеми любимом киоске с хот-догами.
Южная Каролина - креветки и крупа
Эта каша из морепродуктов и кукурузной муки, которая когда-то была завтраком скромного рыбака, теперь является тостом города в лучших ресторанах Чарльстона. Мы выбираем версиюHominy Grill’s (hominygrill.com) с большим количеством грибов, зеленого лука и бекона сверху.
Южная Дакота - Кучен
Этот пирог с фруктовой или заварной начинкой, привезенный на Великие равнины немецкими поселенцами, является официальным государственным десертом Южной Дакоты. Отведайте кусочек на ежегодном фестивалеKuchen Festival (www.delmontsd.org/kuchen_festival_and_twin_rivers.htm) в Делмонте (население 234 человека).
Теннесси - свиные ребрышки
Мемфисцы воспользуются любой возможностью, чтобы перекусить великолепными городскими свиными ребрышками, заказанными на стойке или полустойке. Получите их «влажными» (со сладким томатным соусом) или «сухими» (натертыми специями). Charlie Vergos’ Rendezvous (www.hogsfly.com), спрятанный в переулке в центре города, является местом, куда можно пойти.
Техас - начос
Этот продукт Tex-Mex больше похож на Tex, чем на Mex, особенно в полностью загруженных версиях, которые можно найти в штате Lone Star. Попробуйте тарелку начос гранде с фасолью, сыром, стейком и гуакамоле вGueros Taco Bar (www.guerostacobar.com) в Остине, запивая все маргаритой или двумя.
Юта - Желе-О
По словам Крафта, Юта ест больше шаткого лакомства, чем любой другой штат Америки. Это так любимо, что организаторы Олимпийских игр 2002 года в Солт-Лейк-Сити носили желейные булавки на лацканах. Смельчаки могут попробовать его во фритюре (даже не спрашивайте) наЯрмарке штата Юта (www.utahstatefair.com).
Кленовый сироп на фермерском рынке в Берлингтоне. Лицензия Creative Commons ShareAlike.
Вермонт - кленовый сироп
В ресторанах Вермонта, производящих больше сладкого, золотого творога, чем в любом другом штате США, подают все: от мороженого с кленовым сиропом до соуса с кленовым сиропом для свиных отбивных. В сезон посмотрите, как собирают сахарные деревья, и попробуйте различные сорта на фермеSugarbush Farm (www.sugarbushfarm.com) в Вудстоке.
Вирджиния - деревенская ветчина
Почти невыносимо соленые ломтики розовато-коричневой вяленой деревенской ветчины - неотъемлемая часть полноценного южного завтрака. Вирджиния, бесспорно, является лидером по производству ветчины в стране, иSmithfield Hams (www.smithfieldhams.com) пользуются заслуженной славой. Посетите их магазин в Смитфилде или закажите онлайн.
Salmon Run by Mr. Thomas. Лицензия Creative Commons ShareAlike.
Вашингтон - лосось
Серебристые реки штата Вашингтон кишат жирной неркой, многие из которых попадают на местные столы. Pike Place (www.pikeplacefish.com), рыбный рынок и туристическая достопримечательность Сиэтла, где торговцы рыбой подбрасывают рыбу, как цирковые жонглеры, - это место, где можно купить филе или целую чертову рыбу.
Западная Вирджиния - яблоки
Некоторые из самых хрустящих и сочных яблок в Америке выращивают в золотых горах Западной Вирджинии, где пышный прохладный климат обеспечивает идеальные условия для выращивания. На семейной фермеOrr's Farm (www.orrsfarmmarket.com) в Мартинсвилле вы можете сами выбрать бушель, а затем откусить пончики с яблочным сидром и выпить горячего яблочного сидра.
Висконсин - сырный творог
Несмотря на то, что они раздражающе пищат, когда вы их кусаете, свежие творожные сырки являются деликатесом в помешанном на молочных продуктах Висконсине. Получите свое лекарство вMars Cheese Castle (www.marscheese.com) в Кеноше, в - да - гигантском искусственном замке.
Вайоминг - вяленое мясо буйвола
Йеллоустонский национальный парк штата Вайоминг является домом для одного из крупнейших стад бизонов в Америке, а гигантские жвачные животные являются символом штата. Wyoming Buffalo Company (www.wyomingbuffalocompany.com) в центре города Коди продает пикантное вяленое мясо из буйволиного мяса, которое ковбои могли жевать 150 лет назад.