В Южной Корее вы всегда рядом с вкусной уличной едой, которая удовлетворит вашу тягу. Шашлычки из острого жареного цыпленка, хрустящие жареные овощи и золотистые вафли в форме рыбок со сладкой начинкой-сюрпризом могут стать полноценным обедом.
Ешьте по-корейски - не гуляйте, а общайтесь с местными жителями вокруг прилавков или в уютных pojangmacha (накрытых уличных ресторанах) с чашкой соджу (дистиллированного спирта). Это простой способ увидеть и попробовать некоторые корейские вкусы.
Вот некоторые из самых популярных блюд, в которые можно вонзить зубы на улицах Южной Кореи.
Откройте для себя более 30 главных достопримечательностей Сеула за один проход с Go City. Выберите абонемент «Все включено» на срок от 1 до 5 дней и бросьте вызов захватывающим аттракционам в Lotte World, посетите границу в туре по демилитаризованной зоне, насладитесь видами с Сеульской башни и многое другое!
Токпокки (острые рисовые лепешки)
Если вам не нравятся специи, отвернитесь. Токпокки - это рисовые лепешки в ярком красно-оранжевом соусе, представляющем собой смесь воды, соевого соуса, сахара, хлопьев красного чили и кочхуджан, пасты из ферментированных соевых бобов и красного перца чили, которая широко используется в корейских блюдах, особенно в пибимпапе (рис с вареными овощами). Глубокой ночью почти везде, где корейцы собираются для работы, учебы или общения, вы найдете уличные прилавки и почанмача, где варятся продолговатые кастрюли тток (рисовые лепешки, напоминающие раздутые макароны пенне) в кипящем соусе.
Мягкая версия ттокпокки раньше предназначалась только для королевского двора, но теперь даже любители вечеринок останавливаются на улице, чтобы полакомиться жевательными рисовыми лепешками. Они не имеют особого вкуса и почти требуют острого и сладкого соуса. Варианты нарядных ттокпокки включают кусочки рыбного пирога, вареные яйца, рамён (лапшу рамен) и другие ингредиенты. Лучшее место, где можно попробовать это блюдо, - Sindang Tteokbokki Town, коллекция закусочных ттокпокки в сеульском районе Синдан, где впервые появилась и популяризировалась современная версия этого блюда.
Для быстрой и удобной версии попробуйте ттоккочи, когда рисовые лепешки нанизываются на шпажку.
Сундэ (корейская колбаса)
Сундэ - одна из самых популярных уличных блюд в Корее, и вы найдете ее практически в каждом уличном киоске и почанмаче. Но не думайте о колбасе или салями - сундэ - это кровяная колбаса, приготовленная из коровьих или свиных кишок, фаршированных свиной кровью и какой-то смесью стеклянной лапши, клейкого риса и овощей.
Эти мягкие жевательные колбаски готовят на пару, нарезают ломтиками и обычно подают с кусочками печени и легких. В Сеуле вы получите смесь соли, порошка чили, семян кунжута и глутамата натрия, чтобы обмакнуть колбасу, в то время как в других регионах продавцы могут дать вам смесь уксуса и кочхуджана или соус на основе сои. Многие уличные едоки используют комбинированный подход, заказывая ттокпокки и сундэ вместе и макая колбасу в острый соус ттокпокки.
Если вы отправляетесь в провинцию Канвондо, обязательно попробуйте оджингео сундэ, в котором для начинки используются приготовленные кальмары вместо кишок.
Кимбап (роллы с рисом и нори)
Это похоже на суши-ролл, но это кимбап: более нарядный, с оберткой из сушеных водорослей (гим) и насыщенный ароматом, который вы можете видеть. Рис (бап) и морские водоросли слегка приправлены кунжутным маслом, а булочки приправлены кимчи. Начинки часто включают консервированный тунец или говядину, шпинат, морковь, искусственный краб, маринованный редис, яйцо и травянистый лист корейской периллы (похожий на шисо).
Кимбап выпускается как в виде огромных ломтиков с рисовой начинкой, которые быстро утоляют голод, так и в аппетитных миниатюрных рулетах с меньшим количеством ингредиентов. Меньшие булочки широко распространены в уличных киосках и на рынках, в то время как более крупные версии являются основными продуктами в простых магазинах для ланча и закусок, известных как бунсик, таких как сеть Gimbap Cheongook (Gimbap Heaven). Упакованные версии также можно найти в магазинах по всей стране.
Дак канчжон (кусочки жареной курицы с приправами)
Dak Gangjeong - это что-то вроде фьюжн-фуда. Но какое слияние! Нежные кусочки курицы поливают сладко-пряным соусом, а затем посыпают семенами кунжута и арахисом. Небольшие кусочки без костей обычно обжаривают дважды, что придает им характерный хруст. Маленькая коробочка - отличный способ утолить тягу. Некоторые киоски даже предлагают вариант, посыпанный сыром пармезан для максимального слияния.
Твигим (темпура в корейском стиле)
Корейцы не ходят на цыпочках, жаря свою уличную еду. Твигим - это различные вкусные ингредиенты, обжаренные в кляре (вспомните японскую темпуру, но более сытную): сочный кальмар, овощной пюре, сладкий картофель и даже вареные яйца. Вам будет трудно найти twigim за пределами Кореи, так что заполняйте.
На многих уличных рынках вы встретите сидячие твигим-рестораны, где вы используете щипцы, чтобы брать нужные вам кусочки из буфета и класть их в корзину. Заплатите за все на кассе, а затем сотрудники возьмут вашу корзину, поджарят ваш выбор и понесут вашу золотую тарелку к вашему столу. Особенно хорошим местом, где можно попробовать твигим, является рынок Гондок в Сеуле.
Манду (пельмени)
Манду вкусно жарят, готовят на пару или варят. В качестве уличной закуски наиболее вероятным выбором будет кимчи манду, наполненный зеленым луком, свиным фаршем и большим количеством острого кимчи, сквозь мягкую кожицу которого можно разглядеть переливающийся апельсин. Коги манду фаршируют свиным фаршем с имбирем и зеленым луком. Эти карманы вкуса теплые и вкусные, но иногда достаточно острые, чтобы заслужить предупреждение от шеф-повара. Пельмени обычно подают по шесть или семь на тарелку. Обмакните их в соевый соус и уксус и съешьте.
Джинппанг манду - это мягкие пышные булочки с начинкой из свинины, тофу, зеленого лука и чеснока. Булочки, которые только что назвали jjinppang, представляют собой сладкую версию, наполненную пастой из красной фасоли.
Мён (лапша)
Чашки супа мён могут показаться не похожей на уличную еду, но в быстро меняющейся Корее все готово для быстрого перекуса между основными приемами пищи. Согрейтесь и насытитесь зимой, заглянув в pojangmacha и отведав тарелку удон или janchi guksu (банкетная лапша) - очень приятное блюдо из тонкой лапши в бульоне на основе анчоусов.
Bungeoppang и gukhwa-ppang (вафли с красной фасолью)
В любом городе Кореи на улицах можно найти милые сладкие пирожные в форме рыбок. Эти бунгеоппаны имеют золотисто-коричневую, вафельную поверхность, мягкую и хрустящую, которую можно откусывать, уступая место острой сладкой пасте из красной фасоли. Сегодня многие поставщики также предлагают версии, наполненные такими вещами, как сливки или Nutella. Чего в бунгеоппанге нет, так это настоящей рыбы.
Вы найдете уличных торговцев возле школ и станций метро, которые выливают тесто из котлов в формы другой формы, такие как цветы хризантемы, чтобы приготовить гухва-ппанг, которые также наполнены пастой из красной фасоли, но, как правило, менее хрустящий, чем bungeoppang.
Хотток (корейские пончики)
Хотток иногда называют корейскими пончиками, но они больше похожи на блины со сладкой карамельной начинкой. Половина удовольствия - наблюдать за тем, как продавцы спрессовывают шарики из теста в диски и жарят их до золотисто-коричневого цвета. Прежде чем жарить их, продавцы делают в тесте отверстие и наполняют его смесью корицы, коричневого сахара и арахиса, которая при обжаривании теста превращается в зернистую карамель.
Горячая штука и обжигает, когда неизбежно не терпится откусить от здоровенного, ароматного блинчика с вкуснейшей начинкой. Версия под названием ssiat hotteok включает черный кунжут, семена подсолнечника и тыквы. Это специальность Пусана. Обе версии - мечта сладкоежек.
Гиеранппанг (яичные кексы)
Гьеранппанг, буквально «яичный хлеб», представляет собой продолговатую золотую булочку с запеченным сверху влажным цельным яйцом. Иногда его завершают посыпкой петрушкой. Летом вам может быть трудно найти их, но как только погода похолодает, киоски, продающие гьеранппанг, начинают появляться все чаще. Чтобы попробовать закуску на ее родине, совершите паломничество в портовый город Инчхон. Насыщенный и успокаивающий, пикантный и сладкий, это путь к зависимости.
Ккочи (шашлычки)
Корейские уличные торговцы знают, что, если надеть что-нибудь на шампур, уличную еду будет легче обрабатывать.
Самый распространенный тип шашлыка - дак-ккочи: шашлык из жареной курицы и зеленого лука, который гудит с ароматом дымного обугливания под липким острым соусом барбекю. Еще одна популярная закуска - это сотток, похожие на шашлыки из мини-колбасок и рисовых лепешек. Если вы когда-нибудь хотели съесть картофельные чипсы на палочке, попробуйте хвей-ори гамджа (картофель торнадо), картофель, нарезанный на один длинный вихрь, нанизанный на шампур и обжаренный.
Одэн/Эомук (рыбный пирог)
Одэн - это горячие, легкие в употреблении рыбные котлеты, которые обычно подают на шпажке. Если вы боитесь специй, оденг - ваш спаситель от уличной еды. Он мягкий, гладкий и только слегка рыбный. Рыбный пирог либо имеет форму хот-дога, либо плоский и сложенный, а шампуры выступают из чанов с дымящимися морепродуктами, зеленым луком и иногда бульоном с чили, которые люди потягивают во время еды. Он популярен зимой, и многие корейцы пьют суп вместе с соджу, чтобы смягчить огонь алкоголя.
Одэн самообслуживает. Просто налейте сытный бульон в один из предлагаемых бумажных стаканчиков и насадите на шпажки. Обычно вы найдете либо тарелку с соевым соусом, которым можно смазать оденг, либо пульверизатор, которым можно побрызгать на шпажку. Когда вы закончите, смотритель киоска подсчитывает палочки. В больших местах вы найдете шампуры разных цветов, которые соответствуют разным ценам.
Горячий бар (рыбный бар)
Горячий батончик - это вертел из рыбных котлет, смешанный с такими ингредиентами, как морковь, перец чили и другие ингредиенты, а затем обжаренный во фритюре. В более сложных версиях внутри есть хот-доги, имитация краба или сыр. Лист периллы часто оборачивают вокруг батончика, чтобы добавить дополнительный аромат. Хот-бары - это нечто среднее между жареными закусками твигим и оденг.
Хот-дог
В Корее это не хот-дог в булочке с горчицей и кетчупом, а корн-дог (сосиска в кляре). Продавцы будут предлагать брызги кетчупа, горчицы и соуса чили, а иногда даже щепотку сахара. Если вы хотите выйти на новый уровень, попробуйте gamja dog, колбасу, обжаренную в кляре с корочкой картофеля фри (да, действительно). Это такая забавная еда, которая напоминает вам о ярмарке.