Где бы вы ни были, достаточно взглянуть на тонкую обугленную корочку, покрывающую почти жидкую серединку, чтобы понять, что вы вот-вот съедите декадентскую пиццу alla nepolitana. А вот когда вы приедете в Неаполь - это совсем другая история. Позвольте нам стать вашими гидами, хорошо разбирающимися в том, что действительно важно: в пицце.
Третий по величине город Италии - это гораздо больше, чем просто археологическая золотая жила на фоне драматического вулкана. Это воплощение итальянского мастерства в приготовлении пиццы, и стиль пиццы, происходящий оттуда, на самом делезащищены законом.
Неаполитанская пицца на вкус такая же неземная, как и выглядит. Приготовленные при обжигающей температуре 482°C в дровяной печи обычные обугленные и подгоревшие на поверхности облачного теста являютсяэмблематическим символом когда-то скромной уличной еды. Неряшливый центр тает во рту, восхитительно сочетаясь со скользкой моцареллой, пытающейся вырваться из лап теста.
Независимо от того, выберете ли вы двойной складной портфольо (буквально переводится как бумажник) или попытаетесь вернуться в отель с роскошно ароматной картонной коробкой,у нас есть ваш Путеводитель по пицце в Неаполе покрыт.
Ди Маттео
Местное прибежище настолько хорошее, что некоторые не упустят возможность назвать его лучшим в мире. Открывшись в 1936 году, он практически стал частью мебели Неаполя и пользуется неизменной популярностью у рабочих на обеденных перерывах, а также у посетителей, которым больше негде быть. Вы не пожалеете, если попробуете фритту для пиццы, состоящую из рикотты и проволоне. Мы упоминали, что это во фритюре? В конце концов, мы в Неаполе.
Ломбарди
Деревенский и роскошный ресторан Lombardi - еще одна фантастическая ставка на кусочек неаполитанского действа. Их песто с фисташками - долгожданное дополнение к тесту, пропитанному моцареллой.
50 Кальт
На итальянском диалекте "50" означает тесто, "калт" - хорошо. Эта закусочная на самом деле соответствует своей мантре и делает то, что написано на банке. Простой и сдержанный, попробуйте рекомендацию пиццайоло - скромную Маргариту или Маринару.
La Notizia
Ветеран пиццайоло Энцо Коччиа Страсть к свежим продуктам и аутентичности воплощается в его неаполитанской пицце. Меньше еды и больше искусства, вы поймете, о чем мы говорим, когда будете бороться с тягучей, сливочной моцареллой, которую трудно достать, в середине укуса.
Пиццерия L'Antica Da Michele
Этот ресторан может похвастаться качеством, а не количеством, когда дело доходит до выбора меню. Есть только два варианта - Маринара и Маргарита, но заказать Моцареллу Доппио - это практически обряд Да Микеле.
Джино Сорбильо
Очаровательная закусочная Мастера Пиццайоло манит посетителей со всего мира; суетливая очередь завещание. Море томатов блестит на покрытом пятнами обугленного теста ровно столько времени, сколько нужно, чтобы оценить страсть, неотъемлемую часть его создания, прежде чем вы уничтожите его за позорно несколько кусочков. О, и это также восхитительно доступно.
Да Аттилио
Дровяная печь, возможно, затмевает эклектичный декор Da Attilio. Каракули на салфетках защищены стеклянными рамками, а бесчисленные вырезки из прессы и фотографии украшают стены этого уютного заведения. Пицца cosacca представляет собой своего рода гибрид маринары и маргариты, в то время как пицца Carnevale содержит сочащуюся лужицу рикотты, вырезанную внутри воздушной корочки.
Фрателли Сальво
Знатоки муки и дрожжей, плоды братьев Сальво абсолютно безупречны по вкусу. От острого местного сыра пекорино до блаженно-фруктовых томатов черри Corbari - Fratelli Salvo нельзя пропустить.
Старита
Фирменное блюдо здесь - Montanara Starita. Этот шедевр с любовью приготовлен путем обжаривания во фритюре небольшого диска теста и добавления в него помидоров, копченого сыра скаморца, сыра пекорино и свежего базилика. Последний штрих в печи для пиццы создает восхитительную хрустящую корочку. Мы бы хотели, чтобы у нас было ощущение, что вы едите один из них.
Пиццерия ди Маттео
Ди Маттео находится в старом историческом центре Неаполя, и, хотя зона отдыха находится наверху, улица дает вам лучшие места для действия. Будь то пицца фритта или портафолья на вынос или неторопливая трапеза из поразительной бирюзовой дровяной печи закусочной, вас ждет угощение из пышного теста.