Согласно Книге рекордов Гиннесса, Квинс, штат Нью-Йорк, является «самым этнически разнообразным городским районом на планете». Изучение крупнейшего района Нью-Йорка является доказательством того, что радость открытия новых культур, еды, языков и образа жизни - короче говоря, волшебство путешествий - не всегда требует дорогих авиабилетов или длительных поездок.
В Квинсе говорят более чем на 130 языках. В районе Джексон-Хайтс, удачно названном Площадью разнообразия, нередко можно услышать, как монахи в рясах болтают по-тибетски на скамейке в парке, а человек, продающий момо из тележки с едой, принимает заказы на непальском. В Астории вы можете услышать кибиц старожилов на кипрском или сербском, когда они курят сигареты и потягивают греческий кофе возле легендарной пекарни, где готовят лучшую пахлаву в городе. В Вудсайде воздух часто наполнен звуками семейного разговора на испанском языке за бумажными тарелками тако бирриа, идеально приготовленными на уличном гриле. Queens звучит, выглядит и пахнет как микрокосмос мира.
Хотя в этом районе не так много мишленовских ресторанов или дорогих дегустационных меню, как на Манхэттене, Квинс является королем аутентичных домашних блюд из таких разнообразных кухонь, как узбекская, бангладешская, колумбийская, гайанская, или бразильский. Так что наденьте кроссовки, нагуляйте аппетит и садитесь на седьмой поезд в сторону Флашинга. От лучшего в городе димсама до знаменитых греческих и итальянских ресторанов и настоящего среднеазиатского шашлыка - следующие районы демонстрируют ослепительное разнообразие Квинса и, конечно же, потрясающую кухню.
Астория: греческая кухня
Астория с населением более 150 000 человек является одним из крупнейших районов Квинса. Он получил свое название от Джона Джейкоба Астора, нью-йоркского магната по недвижимости середины XIX века (Astor Place на Манхэттене также получил свое название от этого человека). Немцы были одними из первых иммигрантов, которые массово поселились в Астории, особенно после того, как Steinway & Sons, знаменитые производители фортепиано, основали здесь город компании - район, который до сих пор называется Steinway. Греки с Балканского полуострова и Кипра прибыли в большом количестве в начале-середине 1900-х годов, и в районе бульвара Дитмарс вы найдете православные церкви и здания, украшенные уличным искусством, изображающим классическую мифологию. Что наиболее важно в этом случае, есть также множество греческих таверн, продуктовых магазинов и баров.
Таверна Kyclades - любимое местное греко-американское заведение на бульваре Дитмарс, специализирующееся на блюдах из морепродуктов. Многие блюда готовятся из нескольких простых средиземноморских ингредиентов - оливкового масла, чеснока, выжатого из лимона и почти всего, что позволяет рыбе говорить самой за себя. Бранзино и морские гребешки особенно вкусны, а рецина, греческое вино, ферментированное сосновым соком, хорошо сочетается с нежными морепродуктами с цитрусовыми нотками. Будьте готовы ждать до часа в выходные и в загруженные ночи.
Если вы ищете что-то побыстрее, отправляйтесь в гастроном. Sal, Kris, & Charlie’s Deli рядом с Дитмарсом - это заведение Astoria, которое обслуживает гигантские гироскопы (произносится как «yee-rohs» на языке жителей Нью-Йорка). Будьте осторожны: бутерброды настолько массивны и наполнены вяленой свининой, что, чтобы съесть «Бомбу» или «Итальянское блюдо» за один присест, требуется аппетит на уровне Джоуи Честната. Чтобы выпить крепкий греческий кофе в паре с канноло или курабьедесом, пройдите немного дальше по Дитмарсу до Лефкос-Пиргос.
Рего Парк: узбекско-еврейская кухня
На протяжении тысячелетий центральноазиатский оазис Бухара - древний город, который сейчас находится в пределах границ Узбекистана, - был домом для большой и активной еврейской общины. Бухарские евреи представляли самую восточную крупную ветвь еврейской диаспоры и развили культуру, в значительной степени заимствованную у их тюркских, монгольских и персидских соседей. После 1970-х годов, по данным The New York Times, почти все узбекские евреи покинули землю своих предков. Многие поселились в районах Рего-Парк и Форест-Хиллз в Квинсе.
Узбекская кухня, развитая на труднопроходимых пастбищах Центральной Азии, состоит из мяса на гриле, риса басмати, хлеба в стиле наан и таких специй, как сумах, тмин и укроп. Национальным блюдом Узбекистана является плов, представляющий собой жареный рис басмати, украшенный мясом - обычно бараниной, но иногда говядиной, козлятиной, кониной или их комбинацией. Другие классические узбекские блюда включают шашлык (шашлык из копченого мяса, который подают с тонко нарезанным луком) и манты (клецки с йогуртом и укропом). Еврейско-узбекская кухня немного отличается от мусульманско-узбекской кухни тем, что конина запрещена, но разрешено употребление алкоголя.
Кафе Арзу и Шашлычная - отличные отправные точки для знакомства с узбекской кухней и знакомства с духом Рего Парка. Оба ресторана славятся пловом, но возьмите с собой друзей, потому что для групп из трех и более человек рекомендуется заказать тяжелое блюдо из риса.
Джексон-Хайтс: бангладешская, индийская, непальская, пакистанская и тибетская кухни
Поскольку более половины его жителей родились за пределами США, Джексон-Хайтс можно считать квинтэссенцией района Квинс. Сегодня люди, которые живут по соседству, в основном выходцы из Южной Азии и стран вокруг Гималаев. Прогуляться по Джексон-Хайтс в гастрономическом туре - значит увидеть и попробовать смесь культур, народов и кухонь Бангладеш, Непала, Тибета, Пакистана и Индии.
Индийский ресторан Angel предлагает небольшое, плотное меню и безупречную классику панджаби. Обязательно попробуйте закуску панипури, представляющую собой хрустящее тесто, частично наполненное картофелем и специями, а затем политое цитрусовым соусом. Бирьяни и курица в масле гарантированно хоумраны. Алкоголь BYOB, поэтому возьмите с собой свою любимую бутылку рислинга или гевюрцтраминера - освежающих, иногда сладких вин, которые идеально сочетаются с жаром и пряностями индийских масала. Есть сладкоежки на халву или гулаб джамун с острым чаем? Ресторан Raja Sweets and Fast Food, расположенный через дорогу от Angel, предлагает изысканную выпечку с добавлением кардамона и корицы.
Флашинг: китайская кухня
В то время как самый известный Чайнатаун Нью-Йорка находится на Манхэттене, Флашинг, расположенный рядом с конечной остановкой поезда № 7, вполне может быть местом, где можно отведать самую аутентичную китайскую кухню города. Территория вокруг Флашинга была частью голландского Нового Амстердама и первоначально называлась Флиссинген - топоним, который британцы преобразовали в Флашинг на английском языке после отвоевания территории у Нидерландов. Тайваньские иммигранты начали прибывать в больших количествах в 1970-х годах, за ними последовали люди из Фуцзяня, Кантона и других регионов Китая. Сегодня на улицах Флашинга китайских иероглифов больше, чем английских, а в этом районе расположено бесчисленное множество ресторанов и продуктовых магазинов практически из всех регионов Китая.
Если бы вы выбрали официальное блюдо Флашинга, честь, скорее всего, досталась бы супу с клецками, шанхайскому деликатесу, содержащему мясо - обычно свинину, крабов или иногда морской огурец, - который купается в пикантном бульоне и прилагается. в обертке для пельменей. Nan Xiang Xiao Long Bao, лауреат премии Bib Gourmand, является заведением Flushing и предлагает одни из лучших клецок с супом, блины с зеленым луком, лапшу и другие шанхайские классические блюда. Неудивительно, что во время обеда или ужина, а иногда и в промежутке между ними выстраиваются длинные очереди. Оригинальный ресторан Xi’an Famous Foods находится во Флашинге, а ресторан, который теперь насчитывает 15 заведений по всему городу, специализируется на блюдах провинции Шэньси на северо-западе Китая. Сиань, древняя имперская столица, была великим перекрестком цивилизаций, и еда в регионе во многом заимствована из персидского, уйгурского и индийского влияния. В сианьской кухне обычно много мяса, а лапшу обычно готовят из пшеницы, а не из риса.
Независимо от того, куда вы решите отправиться во Флашинге или где-то еще в Квинсе, вы не будете разочарованы.