Небеса ждут. Но оставьте дома какие-либо предубеждения о том, в каком месте можно вкусно поесть и выпить. Для получения наилучших общих впечатлений, включая соотношение цены и качества еды, выбирайте скромные заведения, предлагающие традиционные португальские блюда в простой обстановке.
Адега (Подвал)
В дополнение к продаже вина, произведенного в поместье, адега может также иметь ресторан или бар. Лучшие адеги воспользуются возможностью, чтобы предложить другую продукцию собственности (если таковая имеется - некоторые адеги предназначены исключительно для виноделия и не имеют общественных помещений). Эта продукция может включать фрукты, из которых делают ликер, оливковое масло фермерского отжима и консервированные оливки, джемы и варенье, колбасы и/или португальскую салями, а также вино из бочек. Там часто будут традиционные принадлежности для виноделия или прессы для оливкового масла. Адега может быть открыт только по выходным или для особых мероприятий.
Агро Туризмо (Сельскохозяйственный Туризм)
Это один из лучших способов познакомиться с продуктами региона, способами их традиционного приготовления и людьми, которые, возможно, делали это на протяжении поколений. Рабочая недвижимость, предлагающая размещение в активной сельскохозяйственной среде, зарегистрирована централизованно, и некоторые из них могут быть удивительно большими. Это может быть так же просто, как остаться в quinta (винограднике) 17-го века и есть клубнику и свежий сыр с фермы; с удовольствием наблюдая, как пастухи прогоняют ягнят нового сезона по дорожке мимо вашей двери; есть свежий хлеб, приготовленный на дровах деревенской матриархом в ее доме; или сбрызните свежим местным медом другие ваши трофеи.
Бар
В Португалии выпить можно практически в любом заведении в любой точке страны, так что особых причин идти в бар нет. Некоторые бары представляют собой кафе-бары, где можно не только выпить, но и перекусить. Другие представляют собой бары, где можно трясти попой до рассвета, хотя также можно выбрать из небольшого меню бара, состоящего из нескольких горячих блюд и бутербродов. Здесь полно ночных клубов, а в Лиссабоне есть специальная полоса баров в Доках, что довольно безумно.
Кафе
Португальцы очень требовательны к качеству своего кофе. Существует разница в цене между стоячим и сидячим образом, и многие люди просто заходят в бар за uma bica (короткий черный) и двухминутным пит-стопом. Другие будут торчать с газетой, и если вы не находитесь в туристической зоне, где люди выстраиваются в очередь у дверей, чтобы войти, вас вряд ли попросят уйти после того, как вы допьете кофе.
Casa de Chá (Чайхана)
Чайхана, как правило, помимо отличного кофе, предлагает широкий выбор травяных и черных чаев. Они также предложат иногда ошеломляющий ассортимент сладостей и пирожных, так как это было бы упущенной возможностью не поесть. Маловероятно, что это выпечка, предлагаемая в пастеларии (кондитерской), но она может включать в себя некоторые из необычайно богатых и сладких региональных сладостей или докесов конвентуаис (региональные или монастырские сладости). В то время как предложения будут варьироваться от региона к региону, основные ингредиенты не будут такими: яичные желтки и сахар, возможно, с миндалем и специями. Чайные предназначены для всех тех сладостей между приемами пищи, которые так любят люди, и часто есть пикантные закуски для простого обеда.
Casa de Pasto (недорогой ресторан/закусочная)
Это большие столовые, расположенные в больших городах, предлагающие недорогие обеды из трех блюд, которые обычно представляют собой недорогие блюда. Еда простая (закуска, основное и десерт или сыр) с домашним вином и кофе. Хотя этот тип еды может вас не вдохновить, может быть очень весело проверить здесь шумиху во время оживленной службы.
Cervejaria (Пивная)
Пивная неотличима от некоторых менее дорогих закусочных тем, что здесь есть небольшое сезонное меню и простая обстановка, в которой можно поесть. Вы не найдете тысячи сортов разливного или даже бутылочного пива. Вы можете зайти в cervejaria в любое время дня и глубокой ночи и просто стоять у барной стойки, потягивая пиво и перекусывая видами продуктов, которые дополняют его: немного солеными и пикантными, такими как жареные свиные уши, пасты. de bacalhau (рыбные котлеты из соленой трески), оливки, мелко нарезанный presunto (копченая ветчина) и chouriço (чесночная свиная колбаса, приправленная пастой из красного перца).
Churrasqueira/Churrascaria (барбекю-ресторан)
Добро пожаловать в куриную страну. Это семейные рестораны, специализирующиеся на блюдах из курицы, приготовленной на гриле. Это один из самых характерных португальских экспортных товаров. Причина, по которой они популярны в Португалии, заключается в том, что курица такая вкусная, а счет такой разумный. Другие блюда также подают на гриле, но люди приходят сюда из-за курицы. Просто готовится к приготовлению на оливковом масле и, возможно, паприке. Все, что вам нужно сделать, это заказать бататас фритас (картофельные чипсы) и добавить пири пири (соус с красным острым перцем).
Фумейро (Коптильная мастерская)
Это семейное развлечение. Коптильни, расположенные в поясе Дома ветчины от региона Алентежу до Бейраса, являются местом, где ведется серьезный бизнес по сохранению продуктов из свинины путем копчения и соления. Помимо возможности покупать продукты, также может быть (и часто есть) таверна сзади с огромными деревянными плитами в качестве общих столов и деревенских табуретов. И именно здесь вы можете заправиться некоторыми продуктами из свинины на месте. С потолка будут свисать бесчисленные копченые ветчины, ожидающие, когда их объявят вылеченными и готовыми к употреблению, а также связки консервированных сосисок. Как только вы войдете в дверь, вы получите один из самых замечательных кусков сыра, глубокий золотой броа (кукурузный хлеб) и острые оливки. Глиняные кувшины с тинто (красное вино) или бранко (белое вино) будут поставлены перед вами вместе с керамическими чашками. Затем вы заказываете: может быть, ломтики сальпикао (копченого свиного филе); фариньейра (колбаски из кусочков сала и муки); жареный острый чорисо; ломтики морселы (свиной кровяной колбасы); куски домашнего копчения presunto, конечно; и, для чего-то совершенно другого, глиняное блюдо из свежеобжаренных во фритюре энгиас (детенышей угря).
Гриль/Гриль-ресторан
Это полностью мясная версия куриного праздника чурраскейра, где вы получите невероятное количество всех видов местного мяса, надежно нанизанного на шампур или связанного каким-либо иным способом и восхитительно приготовленного на гриле перед вами над прыгающим пламенем. Порции будут щедрыми до порнографии. Вы нигде не найдете лучшие куски мяса премиум-класса, приготовленные на гриле, так что берите с собой аппетит и ешьте.
Marisqueira (Ресторан морепродуктов)
Держитесь за свою кредитную карту, так как эти специализированные рестораны морепродуктов могут быть дорогими. Устрицы, крабы, лобстеры и все маленькие моллюски и т. д. будут складываться, и вам даже не обязательно есть много. Цены указаны за килограмм. Вполне естественно, что вы найдете эти места на побережье и часто в идеальном месте для еды на свежем воздухе. Это лучшие места для поиска бутылочного vinho verde (легкого игристого вина) из винограда Альвариньо, которое идеально дополнит еду.
Падария (Пекарня)
Хлеб традиционно пек деревенский пекарь, который часто был единственным в деревне, у которого была печь, но эта практика, к сожалению, вымирает. На его месте находится местная падария, которая может быть коммерческой или кустарной. Помимо торговых точек, в некоторых из них также можно поесть. То, что они предлагают, зависит от региона. Это может быть просто кофе и бутерброды, а может быть что-то совершенно особенное, когда вы можете сесть и полакомиться хлебом и чем-нибудь еще, что может быть к нему. Есть также сладости, и особенно распространены pastéis de nata (пирожные с заварным кремом). Падария может быть чем-то средним между кафе и пастеларией (кондитерской), за исключением того, что вкусности могут быть приготовлены прямо у вас на глазах.
Пастелария (кондитерская)
На что следует обратить внимание, так это на волшебные слова «fabrio próprio» (сделано на месте) - когда дело доходит до выпечки, это определенно предпочтительнее. Здесь вы будете завтракать каждый день. Если слишком много белых булочек для завтрака связывают вас, сладко попросите бутерброд, приготовленный с pão de trigo (хлеб из цельнозерновой муки). Или попробуйте простой, не слишком сладкий пирог, такой как боло де ларанха (апельсиновый пирог). Выпечка варьируется от дряблых и тусклых версий круассана (не ходите туда) до восхитительно хрустящих и легких фруктовых или миндальных пирожных. Здесь также есть вкусная выпечка и пироги, а это значит, что вы можете зайти перекусить и во время еды.
Pousada (Государственная гостиница)
Pousadas - это государственные роскошные номера в замках, монастырях и дворцах по всей Португалии. Всего их около 60, и остановиться в них дорого. У всех есть ресторан, и по закону они обязаны указывать региональные вина и блюда в своих винных картах и меню, поэтому, даже если вы не останавливаетесь, возможно, стоит забронировать столик в ресторане. Качество и сервис варьируются, так что это может быть дорогостоящей ошибкой. Тем не менее, здания, которые превратились в pousadas, могут быть ошеломляюще величественными, а расположение просто превосходным. Поэтому поспрашивайте о репутации конкретного ресторана. В противном случае просто воспользуйтесь другими эстетическими преимуществами, если ваша кредитная карта выдержит это.
Ресторан (Ресторан)
Это место, куда можно пойти, если вы готовы к более официальному обеду или ужину из двух или трех блюд. Не думайте, что ресторан будет дороже, чем некоторые другие закусочные, или, если это так, что он будет предлагать лучшую еду. Некоторые рестораны потрясающие. Остальные - ямы. Попробуйте пересмотреть свои ожидания, иначе опыт может вас разочаровать, и, что бы вы ни делали, не сравнивайте с Францией.
Restaurante Típico (типичный/традиционный ресторан)
Рестораны этого типа по закону обязаны подавать типичные региональные блюда и вино, предлагать традиционные развлечения (такие как фаду - португальская традиция меланхоличного пения) и демонстрировать региональные артефакты в дизайне интерьера. Персонал также обязан носить традиционные костюмы. По общему признанию, эти места могут иметь немного коммунистическую атмосферу и быть немного немодными, но они также могут предложить превосходную еду по разумным ценам. Взгляните на визитную карточку, на обратной стороне которой могут быть указаны региональные блюда и вина. Эти места определенно стоит посмотреть, и не судите книгу по обложке.
Ticket Restaurante (Билетный ресторан)
Как и в других западноевропейских странах с традицией обедать вне дома, в Португалии действует система «Билетный ресторан». В рамках пакета заработной платы сотрудникам иногда выдают кассовые книжки, которые дают им скидку на питание в ресторанах и кафе с наклейкой «Билетный ресторан» на окне. Многие закусочные относятся к этой системе, и для посетителей это хороший показатель того, что подаваемая еда, вероятно, будет простой, традиционной и недорогой, а также, вероятно, перевернет много местных обычаев. Даже если у вас нет книги билетов, навигация по этой системе обычно является довольно надежным способом выбрать, где пообедать. Часто такие заведения заняты только в обед, а днем и вечером возвращаются к закускам и алкогольным напиткам, а не к сидячим приемам пищи. Ищите наклейку на стеклянной входной двери или ближайшем окне.
Sala de Jantar (Зал для обеда)
Если вы видите, как люди устремляются наверх из крошечного кафе, возможно, все они направляются в сала-де-джантар. Так что, если сейчас обеденное время, вам повезло.
Закусочная
Здесь вы можете купить напитки, закуски или бутерброды. Ищите piri piri amendoims (арахис чили), broas (в данном случае небольшие лепешки из сладкого картофеля, а не кукурузный хлеб), фисташки, amêndoas (миндаль) или cajus (кешью) или более сытные pastéis de bacalhau (рыбные котлеты из соленой трески, вкусные острые блюда). или холодным) и pataniscas (оладьи из соленой трески). На севере ищите замечательную bola de carne, обогащенное тесто для хлеба (немного похожее на бриошь), которое подается ломтиками, покрытыми слоями разного вяленого мяса. Просто и превосходно.
Уличная еда
Хотя на улице продается не так много еды, за исключением больших рыночных дней, на острове Мадейра это происходит регулярно. Поездка по острову в выходные означает, что вы, вероятно, столкнетесь с местным мужчиной или женщиной, которые пекут на обочине традиционный хлеб боло-до-како (горячий хлеб на сковороде с чесноком). Его можно купить, чтобы забрать домой, или, к радости радостей, сразу съесть горячее чесночное масло. Иногда тесто оборачивается вокруг острого чурико перед приготовлением на сковороде, и его тоже подают горячим с чесночным маслом. Только ради этого стоит отправиться на остров. По выходным местные жители также будут жарить домашних цыплят на гриле или продавать свежие продукты со своих приусадебных участков. На материке грили, которые часто можно увидеть возле домов, скорее всего, предназначены для сардин. Иногда можно купить жареные на углях сардины, а во время празднования независимости их могут раздать гулякам.
Таберна (Таверна)
Таверна или ее жалкая кузина таскинья (маленькая таверна) - это место, где тусуются местные жители, а клиентура, скорее всего, состоит из лояльных завсегдатаев. Обычно слово «таберна» будет на визитной карточке забегаловки, но оно может сбивать с толку, потому что иногда между таверной и рестораном нет большой разницы. Тем не менее, обратите внимание на таверны, в которых каждый день подают одно особое региональное блюдо, и большая часть действия будет проходить в обеденное время. Столы, возможно, будут общими, и работники физического труда, чиновники местных органов власти, интеллигенция и гастрономы в равной степени столкнутся друг с другом, чтобы мгновенно стать друзьями и насладиться трофеями дня. Это местная еда, приготовленная для местных жителей, и даже меню не будет. Просто посмотрите, что едят все остальные, и закажите то же самое.
Tasca (дешевая забегаловка)
Таска - это не тапас-бар, как в Испании. Это недорогая закусочная, которой часто управляют муж и жена или большая семья. Хорошая таска на вес золота как для владельцев, так и для всех, у кого есть аппетит. Обычно вы найдете свежие, просто приготовленные сезонные продукты, а мясные и рыбные нарезки будут в менее дорогом конце спектра. Таски могут быть крошечными - всего полдюжины столиков. Найдите тот, который вам нравится, и придерживайтесь его. Скоро к вам будут относиться как к члену семьи. Сардины на гриле, различные блюда бакальяу (вяленая соленая треска), суп из фасоли и жареная на углях курица - вот некоторые из простых предлагаемых блюд, и обычно заказывают только основное блюдо (поскольку они очень сытные). Всегда есть суп и сыр или сладости и десерты для большего аппетита.
Больше путеводителей по закусочным в других странах здесь.