Одним из наиболее удивительных туристических козырей России является ошеломляющее разнообразие того, что готовят на ее кухнях и подают в ее ресторанах и кафе. От каши (гречневой каши) в Калининграде до свежевыловленного краба на Камчатке - самая большая страна в мире предлагает изобилие как домашних вкусов, так и изысканных угощений, которые обязательно заставят вас вернуться за второй порцией.
Продукты западноевропейской России
Начните щекотать свои вкусовые рецепторы на западе России. Здесь находится богатая питательными веществами черноземная почва, из которой производятся такие основные продукты, как зерно, корнеплоды и молочные продукты. Свекольный борщ, блюдо, которое есть в меню почти каждого российского ресторана (и на самом деле украинское по происхождению), лучше всего пробовать с щедрой ложкой сметаны (сметаны). Есть много других замечательных супов, таких как сытные щи из капусты и мяса, или освежающая летняя окрошка, в которую входят огурец, вареное яйцо и квас, слабоалкогольный и питательный напиток из заквашенного ржаного хлеба.
Блины (блины), приготовленные из дрожжевого пшеничного или гречневого теста, также происходят из славянских кулинарных традиций Западной России. Их ели в течение всего года и продавали в качестве закуски в уличных киосках. Изначально они были угощением в конце Великого поста и символом приближающейся весны. Их обычно подают с начинкой, такой как мед или различные сорта икры, в том числе более экологически чистая икра красного лосося.
Мед также является ключевым ингредиентом богато украшенных имбирных пряников, которые являются фирменным блюдом города Тулы. Многие виды вязкой золотистой жидкости в горшках или сотах можно попробовать на традиционных рынках, таких как Даниловский рынок в Москве или Кузнечный рынок в Санкт-Петербурге.
В обоих городах полно ресторанов, славящихся лучшими русскими продуктами. В Москве ресторан «от фермы до стола» «Лавка-Лавка» получает ингредиенты с органических ферм и является прекрасным местом, где можно попробовать различные сорта кваса. В Санкт-Петербурге ресторан EM представляет современный стиль русской кухни с оригинальными блюдами, такими как щербет из красной капусты.
Продукты севера России и Сибири
К северу от Санкт-Петербурга находится Республика Карелия, густая лесная земля, перемежающаяся двумя крупнейшими озерами Европы - Ладожским и Онежским. В этом приграничье различные этнические группы, в том числе карелы, вепсы и финны, привнесли в котел свои кулинарные традиции.
Типичное карельское блюдо - калитка, небольшие открытые пирожки из ржаного теста с различными начинками, включая пшенную кашу, рис, творог, рыбу или мясо. В меню также можно найти экзотическое мясо, такое как северный олень и лось. В Петрозаводске на Онежском озере «Карельская горница» - это специализированный ресторан карельской кухни, где можно отведать дичь, а также суп из лесных грибов и наливку из морошки. Находясь на озере, воспользуйтесь возможностью попробовать эндемичный лаваш из сига. Говорят, что эта рыба, запеченная в ржаном тесте, была любимым блюдом Екатерины Великой.
Рыба также присутствует в сибирской кухне и особенно ассоциируется с озером Байкал, где царствует омуль. Этот сиг, являющийся разновидностью лосося, настолько популярен, что оказался под угрозой исчезновения из-за перелова. Тем не менее, в местах на берегу великого озера, таких как Листвянка и Слюдянка, вы обязательно найдете прилавки, торгующие солеными и копчеными заготовками из омуля, а на Центральном рынке Иркутска он продается в вакуумной пластиковой упаковке для удобства транспортировки.
Очень традиционным для лоскутного одеяла народов Сибири является блюдо строганина, приготовленное из длинных фигурных полосок замороженной сырой рыбы. Его обычно едят с множеством других закусок, таких как соленые огурцы и салаты, известные под общим названием закуски (закуски). Однако самым известным из сибирских блюд являются пельмени, пельмени с мясной начинкой, похожие по размеру и форме на тортеллини. Начинка этих пельменей может содержать сочетание мяса (обычно свинины, оленины и баранины), но есть также рыбные и вегетарианские версии. Улучшенный вариант строганины и пельменей в меню классного ресторана высокой кухни и винного бара 0.75 Please в сибирском городе Красноярске.
Монгольское влияние
Одна из теорий о происхождении пельменей состоит в том, что они были завезены в Россию еще в 13 веке вторгшимися армиями монголов; они также похожи на китайские пельмени вонтон. Влияние предков Чингисхана, безусловно, проявляется в кухне Бурятии, где восточная Сибирь граничит с Монголией. Национальное блюдо здесь - позы или буузы. Эти большие пельмени, наполненные фаршем и соком, можно найти по всему региону, но если вы оказались в Улан-Удэ, отправляйтесь прямо в бурятские «Шенэхенские буузы», где, как говорят, подают лучшие позы в городе.
Кулинарные щупальца Монголии тянутся далеко в европейскую часть России. Название столицы Республики Татарстан, Казань, на самом деле означает «котёл» по-татарски. Традиционные продукты здесь включают конину, из которой делают вяленую колбасу, известную как казы (или казылык). Еще одно вяленое мясо, которое вы, вероятно, встретите, - это каклаган каз (кусочки гуся). Птица также фигурирует в гигантском праздничном пироге зур балыш, где гусиное мясо, потроха, лук и картофель тушатся под начинкой из теста. Все эти блюда входят в число тех, что подают в Татарской Усадьбе, а также местное лакомство чак-чак - жареные пирожки, покрытые липким сиропом и начиненные миндалем.
Кухни Кавказа и Средней Азии
Кавказские горы, образующие южную границу России, могут быть высокими и покрытыми снегом, но они не стали препятствием для импорта продуктов питания и способов приготовления пищи из соседних стран, таких как Грузия. Шашлык - шашлык из жареного мяса, рыбы и/или овощей - распространен во всем регионе, как и острые ореховые соусы, которые покрывают различные тушеные блюда. Солнечный свет, смягченный прохладными бризами с Черного моря, создает идеальные условия для выращивания винограда, что делает его сердцем винодельческой отрасли России.
Кабардинцы - крупнейшее из 12 различных адыгских (черкесских) племен, проживающих в регионе. Баранина занимает видное место в кабардинской кухне, например, колбаса сохта, приготовленная из рубленой бараньей печени, или суп-шурпа. Колбасные изделия и сыры местного производства, такие как тягучий, а иногда и копченый чечил или мягкая белая бренза, можно найти на Верхнем рынке курортного города Минеральные Воды Пятигорска. За вкусной адыгейской и грузинской кухней, в том числе свежеиспеченным сырным хлебом, отправляйтесь в 5642 Всота в соседнем курортном городе Кисловодск.