Где найти сочные кебабы, хрустящие тахдиги и магазины мороженого, где подают фалуде с вермишелью.
Хрустящие хлопья риса цвета шафрана, жарящиеся на дне старой кастрюли, были звуком обеда в моем доме, когда я рос. Интенсивный аромат тушеного мяса на основе трав под названием гормех сабзи разносился по комнатам, пока оно кипело в течение нескольких часов. Это одни из самых ярких воспоминаний моего детства. Как и большинство иранцев американского происхождения, я, вероятно, не буду ходить по улицам Тегерана в ближайшем будущем и видеть переполненный Гранд-базар, где мои родители покупали бы жареные фисташки, или прогуливаться вдоль реки Дарбанд, где тусуются местные подростки. Но интенсивные ароматы персидской кухни навсегда укоренились во мне - моя связь с моими иранскими корнями была культивирована через еду и сплоченное сообщество в моем родном городе Лос-Анджелесе.
Иран - страна со сложной историей и народом, которого многие неправильно поняли и запутали в геополитических потрясениях. По оценкам, около 2 миллионов иммигрантов покинули Иран в изгнании во время Исламской революции 1979 года в надежде на лучшее будущее. Более 500 000 из них нашли убежище в Лос-Анджелесе, где сейчас они являются частью крупнейшей популяции иранцев за пределами Ирана. «Моя семья и, вероятно, многие семьи, которые покидают свою страну, думают, что собираются вернуться», - говорит Маз Джобрани, иранско-американский комик и актер из Лос-Анджелеса. Реальность такова, что большинство иранцев, уехавших в тот период, никогда не вернутся на родину.
Многие иранские семьи поселились в Южной Калифорнии в 70-х годах, хотя большие общины также существуют в Нью-Йорке, Вашингтоне и Техасе.«Я думаю, это так забавно, насколько культурно мы все похожи, несмотря на то, что многие из нас разбросаны по всему миру», - говорит Жасмин Лариан Хекмат, основатель и генеральный директор модного бренда Cult Gaia.
С тех пор, как в начале 70-х годов в Лос-Анджелесе на углу бульвара Вествуд и Уилкинс-авеню открылся первый персидский магазин, этот район стал рассадником сочных кебабов и дорогих рубиново-красных нитей шафрана на специализированных рынках, зарабатывая Вествуд прозвище Техрангелес. В 2010 году город Лос-Анджелес официально признал угол бульвара Вествуд и Уилкинс-авеню Персидской площадью.
Чтобы по-настоящему понять суть нашей культуры, нужно сесть за стол. «Для нас все вращается вокруг еды, - говорит Лариан Хекмат. Этот местный путеводитель по иранским районам Лос-Анджелеса даст вам представление об интимном сообществе, которое их окружает, конечно же, благодаря тому, что многие считают лучшей персидской кулинарной сценой в стране.
Кебаб - основной продукт персидской кухни.
Якоб Лейман
Где поесть
На унылой полосе бульвара Санта-Моника в западной части Лос-Анджелеса Darya - это ресторан без суеты, где подают то, что многие местные жители называют самыми сочными кебабами. Закажите надери солтани, который представляет собой комбинацию шашлыка из кообиде (говяжьего фарша) и барга (филе-миньон), или сделайте более легкий шашлык из лосося. Что бы вы ни заказали, ресторан «перенесет вас в Тегеран», - говорит Сэм Назарян, основатель и генеральный директор платформы продуктов питания и напитков C3. Он также любит тахдиг - деликатес из подгоревшего риса из моего детства.
За свежеиспеченными лепешками из танура (глиняной печи) и изысканным рагу на маслянистом басмати отправляйтесь в ресторан персидской кухни Flame на бульваре Вествуд. И помните, ни одна трапеза не обходится без горячего персидского чая, чтобы запить все это. Магазин Attari Sandwich Shop, спрятанный в небольшом дворике на углу улиц Вествуд и Уилкинс, наиболее известен своим густым пепельным супом реште, приготовленным из ячменя и фасоли. Здесь также популярны специальные бутерброды, такие как котлет или ароматный куку сабзи, похожий на фриттату, но приготовленный из свежих трав. Если вы ищете приключений, бутерброд с говяжьим языком и магзом (мозгом) - популярные деликатесы.
Toranj - новичок в Вествуде, к северу от бульвара Уилшир, принадлежит дуэту брата и сестры. Здесь подают нежные куриные кебабы и множество горячих и холодных закусок, таких как соус из жареных баклажанов, огуречный йогурт и ширази. салат, который сам по себе может быть полноценным обедом. Зейтун парварде с севера Ирана представляет собой острый гарнир из маринованных оливок, залитых густой гранатовой патокой. Вы не найдете его в большинстве персидских ресторанов, и его нельзя пропустить.
Женский сериал «Вкус Тегерана», сыгравший эпизодическую роль в эпизоде «Неизвестные части: Техрангелес», также является местным фаворитом.«Когда у нее есть фесенджун, это потрясающе», - говорит Лариан Хекмат из Cult Gaia. «Удостоверьтесь, что у вас есть маст о мусир [соус из йогурта и лука-шалота] и приготовьте логмех [что на фарси] для идеального укуса». В Глендейле, где проживает большая иранская армянская община, Raffi’s Place известен своими щедрыми порциями говядины и куриных шашлыков, за которыми всегда выстраивается длинная очередь. Попробуйте солтани из говядины, чтобы приготовить шашлык из говяжьего фарша и филе миньон.
Где утолить жажду сладкого
Saffron and Rose, магазин мороженого в третьем поколении (ранее известный как Golo Bol Bol), предлагает отчетливо персидские ароматы, такие как шафрановые фисташки, гранат и белая роза. Недавно открывшийся Mashti Malone's - еще один популярный магазин мороженого, в котором подают фалуде, наполненную вермишелью, которая похожа на шербет и традиционно подается с лимонным соком и вишневым сиропом. Для сухой выпечки и других сладостей в пекарне Pink Orchid подают бомеейе, персидские пончики - маленькие круглые шарики из жареного теста, пропитанные сахаром и сиропом из розовой воды.
Мансур на Мелроуз-авеню продает самодельные гобелены.
Магазины, чтобы пополнить запасы в
Участок бульвара Пико между Бевервил-драйв и бульваром Ла-Сьенега изобилует кошерными ресторанами, рынками и магазинами иудаики, в которых есть все, чем может гордиться персидская еврейская бабушка. Самым знаковым является иранский кошерный супермаркет Elat Market, который является не только продуктовым магазином, но и местом встречи пожилых иранских женщин. Утро пятницы, как правило, самое оживленное, так как покупатели готовятся к щедрым обедам в Шаббат (рынок закрыт по субботам в связи с празднованием).
Несколькими дверями вниз местные жители стекаются в Kabob by Faraj, кошерную мясную лавку и закусочную без излишеств, где можно купить готовые к грилю маринованные кебабы для воскресного барбекю, а по пятницам - традиционные персидские фрикадельки. блюдо, гонди, которое подают только в Шаббат. В середине недели местные жители быстро перекусят горячими куриными шашлыками и баргом, которые подаются по меню.
Когда вам нужно отдохнуть от еды, загляните в магазин Mansour на Мелроуз-авеню, чтобы купить впечатляющую коллекцию гобеленов ручной работы.
Современный музей Craft является домом для выставки иранской художницы Пуи Афшар.
Где узнать больше
Каждый год в день весеннего равноденствия (обычно около 21 марта) начинается персидский Новый год, также известный как Навруз. Ярко-розовые и барвинковые гиацинты украшают тротуары бульвара Вествуд, а во многих магазинах выставлена традиционная рукоять - набор из семи символических предметов, начинающихся с буквы «S». Крупнейшие празднования Навруза проходят в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе и возобновятся в 2022 году (подробности мероприятия будут размещены здесь).
С 3 октября по 9 января 2022 года в Современном музее ремесел будет представлена выставка «Очарование незнакомого» иранской художницы Пуйи Афшар, рассказывающая об иммиграции, устойчивости и перемещении. Другие круглогодичные иранские мероприятия и программы также можно найти в Фонде Фарханг, некоммерческой организации, миссией которой является популяризация иранской истории и культуры.