Лучшие дешевые закуски в городе и где их искать
В прошлом году гонконгская уличная еда вызвала взрыв интереса в кулинарном мире благодаря новаторскому упоминанию в гиде Мишлен. Тем не менее, любой настоящий местный житель сразу же заметит, что сейчас все не так, как раньше: настоящий золотой век городской культуры уличной еды пришелся на 70-е и 80-е годы, когда государственное лицензирование было снисходительным, а люди жаждали еды. дешевые и простые способы пополнения. В то время еду разносили по улицам торговцы с тележками. В наши дни почти невозможно встретить старушку, продающую домашнюю выпечку рядом с пешеходным переходом. Правительство просто не потерпит этого.
Несколько продавцов с тех пор переместились в обычные магазины, с высокой концентрацией в районах Шам Шуй По и Монгкок. Несмотря на неудачи, уличная еда по-прежнему процветает: люди по-прежнему жаждут дешевой закуски на ходу, будь то в коричневом бумажном пакете или на шампуре. Вот вкусная (а временами и совершенно странная) классика, которую стоит поискать в следующий раз, когда вы гуляете по уличной еде.
Рыбные шарики с карри
Вы не можете сказать, что были в Гонконге, не попробовав рыбных шариков. Эти жевательные золотые сферы десятилетиями были одним из основных продуктов местной кулинарной культуры. По-видимому, только 20% рыбы,этот деликатес никогда не видели без своего идеального партнера: соуса карри. Вареные в сладком бульоне карри в течение нескольких часов, рыбные шарикиTung Tatимеют насыщенный вкус и аромат. В ближайшем магазинеChan Kee продается более острая версия, хотя соус карри капает на шампур только при подаче. Доступны неострые альтернативы, но пропустите их - они обычно хуже. Tung Tat - 48 Pitt Street, Yau Ma Tei, Коулун, Гонконг. Чан Ки - Питт-стрит, 38, Яу Ма Тей, Коулун, Гонконг.
Пут Чай Ко
Эти липкие рисовые пудинги невероятно сытны и невероятно дешевы. В старые времена выпечка подавалась на зубочистках и была двух вкусов: с коричневым и белым сахаром. Красную фасоль обычно добавляют для текстуры. Большие порции пут-чайкосKwan Kee готовят по старинке: готовят на пару в глиняных мисках и охлаждают на воздухе. Попросите палочки для шампуров вместо полиэтиленового пакета для дополнительного ностальгии. Kwan Kee - 115-117 Fuk Wa Street, Sham Shui Po, Коулун, Гонконг.
Вафли с яйцом
Твердые снаружи и мягкие внутри, эти оладьи в форме монет лучше всего есть горячими. Вкусное лакомство готовится путем выливания яичного теста на сковороду и переворачивания каждые несколько секунд. Чрезвычайно популярныйLee Keung Kee(на фото выше) - отличный вариант для классического вкуса. Любителям приключений понравитсяOddies Foodies, магазин десертов, который часто экспериментирует с неожиданными вкусами яичных вафель, от мисо до китайской колбасы. Ли Кеунг Ки - 492 King's Road, North Point, Гонконг. Oddies Foodies - 149 Wan Chai Rd, Wan Chai, Гонконг.
Белый сахарный торт
Улучшить вкус этих, казалось бы, незамысловатых бисквитов - непростая задача. Поскольку процесс ферментации задействован, пирог может легко получиться слишком кислым. San Lung Cakeshop, ветеран в этом бизнесе, получает правильный вкус, используя традиционные процедуры приготовления. Магазин тортов San Lung - 68 Pei Ho Street, Sham Shui Po, Kowloon, Hong Kong.
Ло Мэй Гонконгцы умеют делать кулинарные изыски из внутренних органов. Помимо того, что субпродукты играют важную роль в отваре, они также очень вкусны в качестве закуски. Местные жители часами стоят в очереди за ло мей (шашлык из соленого рубца) вFei Jie, который поливают горчицей и различными секретными соусами. «Фирменное комбо Fei Jie» оставит вас с палочками из охлажденной утиной печени, свиных кишок и щупалец кальмара. Поверьте, на вкус это намного лучше, чем кажется. Fei Jie - Shop 4A, 55 Dundas Street, Mongkok, Kowloon, Hong Kong.
Три мягких сокровища
Три «сокровища», о которых идет речь, - это кусочки жареного перца, баклажана и тофу, из которых состоит это лакомство. Начиненные фаршем из мяса ельца, эти кусочки затем обжаривают во фритюре на раскаленной железной тарелке и подают с небольшим количеством соевого соуса и масла чили. Kai Kei - один из немногих поставщиков, которые сохраняют неизменность вкуса и цен на протяжении многих лет. Кай Кей - 41 Dundas Street, Mongkok, Kowloon, Hong Kong.
Ролл с рисовой лапшой
Эти вытянутые вручную окурки могут выглядеть немного просто на вид, но их текстура совсем не такая: булочки изготавливаются путем пропаривания рисового молока в полупрозрачные листы. Чтобы придать этим нежным слоям желаемую форму, не нарушая их, требуются десятилетия практики. Креветки и фарш из свинины являются популярными начинками, ноHop Yik Tai служит отличной простой версией, которая позволяет вам насладиться шелковистой гладкой текстурой во всей ее красе. Не пропустите разнообразие доступных сладких и острых соусов, так как они являются сердцем и душой блюда. Также посыпьте семенами кунжута, пока вы это делаете. Hop Yik Tai - 121 Kweilin Street, Sham Shui Po, Kowloon, Hong Kong.
Суп из имитации акульих плавников
Не паникуйте - в процессе приготовления этого сытного супа ни одна акула не пострадала. Смесь из бобового крахмала, вермишели, грибов, яиц и нарезанной свиной корейки, блюдо начиналось как интерпретация супа из акульих плавников для рабочего класса, поскольку они не могли позволить себе настоящую сделку. Самый классический вариант этой зимней комфортной еды можно найти в магазинеMing Fat(на фото), и лучше всего его употреблять с щепоткой молотого белого перца. Doggy Noodles в Block 18 предлагает более копченую альтернативу с использованием медленно приготовленной утки вместо свинины. Мин Фат - улица Ки Лунг, 261, Шам Шуй По, Коулун, Гонконг. Doggy Noodles в блоке 18 - 27A Ning Po Street, Yau Ma Tei, Kowloon, Hong Kong.