Сноб, называющий себя текилой, о том, почему он добавляет виски в свой репертуар для дикой местности (и рецепт идеального Манхэттена)
Tincup Whiskey, выпущенный в 2014 году, получил свое название от города Тинкап, штат Колорадо, некогда дикой горнодобывающей заставы, превратившейся в летнее туристическое направление, спрятанное в живописной долине на высоте 9 000 футов, примерно в 30 милях от Крестед-Бьют. Однажды в конце лета я присоединился к группе энтузиастов виски, включая небольшую группу влиятельных лиц Instagram, представителей СМИ и профессиональных альпинистов Макса Лоу, Ренана Озтюрка и Сэма Элиаса, - на палубе каюты Tincup, чтобы попробовать несколько из них. его духи.
Проведя последние 20 лет в Нью-Мексико, я стал снобом текилы, преданным поклонником текилы, который пил почти исключительно ее. Мне уже пора было немного расширить свой вкус. Погода была великолепной, когда Джесс Грабер, основатель Tincup, разлил образцы, в том числе новый Tincup 100-процентный рожь, выпущенный ограниченным выпуском (доступен по всей стране в начале 2020 года). Стоя за баром на открытом воздухе, Грабер дал несколько советов, как лучше всего оценить нюансы вкусов.
«Я люблю сделать небольшой глоток и дать ему немного посидеть на кончике языка», - сказал он нам. «Затем я позволил ему скользнуть в глубину моего рта, где вы действительно сможете начать замечать характеристики. Что замечают люди? »
«Карамель», - сказал кто-то.
«Абрикосы», - сказал другой.
"Персики!"
"Да!" - сказал Грабер.
Я сделал глоток ржи и покрутил ею. Сначала он был теплым, даже горячим - фирменное качество, - а затем появились нотки карамели и ванили. Полностью ржаной виски был немного жестче бурбона, но вкус был сильным. В послевкусии проявились фруктовые нотки, возможно, привнесенные бочкой или самой рожью. Характеристика любого виски основана на его уникальной комбинации затора, воды и выдержки, процесса, который можно тщательно контролировать и воспроизводить, даже если конечный результат немного загадочен. «Мы не совсем знаем, как создаются ароматы, - говорит Грабер. «Конечный продукт - это своего рода волшебство».
Tincup - не совсем ремесленный виски, хотя в нем есть такая атмосфера (Граберу, основателю Stranahan’s Whisky, иногда приписывают помощь в запуске тенденции ремесленных спиртных напитков в Колорадо). Сусло поступает от крупного производителя из Индианы, но его готовят недалеко от Денвера, где дистилляция доводится до стойкости - в Tincup Original, примерно 84 - с водой из Эльдорадо-Спрингс, недалеко от Боулдера. Затем он выдерживается в дубовых бочках, внутренности которых обожжены до «степени обугливания 3», что придает большую часть аромата.
Технически виски Tincup - за исключением новой 100-процентной ржи - это бурбон, а это означает, что затор состоит как минимум на 51% из кукурузы. Грабер назвал его «Горным виски», чтобы помочь с брендингом и избежать конкуренции с другими бурбонами, которые немного наслаждались этим моментом. Учитывая его горное наследие, производители Tincup хотят, чтобы он стал вашим местом для приключений. Другими словами, возьмите с собой кемпинг, походы, езду на велосипеде, охоту, что угодно. Tincup поставляется с жестяной крышкой, напоминающей оригинальную посуду для бара в старинном шахтерском городке, прочной и отлично подходящей для стрельбы у костра. А сама бутылка шестиугольная, что, согласно веб-сайту, «не дает ей скатиться слишком далеко» и «не только отлично выглядит, но и добавляет функциональность, улучшающую ходовые качества».
Это выглядело как ажиотаж, но я не мог отрицать, что Tincup и приключения на природе хорошо сочетались. На следующий день я совершил триумф в Колорадо: утром нахлыстом, днем сплавлялся по живописной реке Тейлор класса III, а на закате покатался на горном велосипеде. В тот вечер я вернулся в Taylor River Lodge и обнаружил, что группа слоняется вокруг бара, наслаждаясь аперитивом из коктейлей с виски. Я выбрал Манхэттен, конечно, с участием Tincup. Я хорошо знал этот напиток, так как мои родители на протяжении 50 лет каждый вечер смешивали манхэттен: виски, вермут, несколько вишен мараскино с небольшим количеством сока. Моя версия Tincup была суше, чем хотелось бы моим родителям, но она все еще оставалась восхитительной и освежающей после дня, проведенного мной на солнышке.
Наши хозяева разожгли шашлык, а после пиршества лося и зубра мы перешли к костру возле хижины. Тинкап разливался щедро, как и рассказы о высоких приключениях, особенно от альпинистов. Озтюрк недавно вернулся с Эвереста, Лоу работал над фильмом о своем покойном отце Алексе Лоу, а Элиас прокладывал новые маршруты в Юте. Обычно я сейчас протягиваю бутылку мескала, но почему-то дух агавы мне не подходил. Вместо этого я был доволен тем, что потягивал немного Tincup 10 Year, который проходил так же весело, как горные сказки.
Около дюжины из нас сидели и болтали у костра до поздней ночи, или, точнее, рано утром. В любом случае это была идеальная ночь, разговор колебался между серьезным и глупым, подогретый теплым духом. Наконец я сам достиг третьего уровня и ускользнул в постель, решив добавить хорошего виски в свой набор для бэккантри.
Приключения на Манхэттене:
- 2 унции Tincup Original
- 3/4 унции сладкого вермута
- Пара-тройка биттеров Ангостуры
- Мараскино вишня
Добавьте первые три ингредиента в шейкер со льдом. Встряхните и процедите в стакан для мартини. Украсить вишней.