Токио, величайший гастрономический город в мире; коронованный король гурманов и звездный рай Мишлен. Трехзвездочный рейтинг Мишлен считается высшим международным признанием в кулинарном мире: этой престижной наградой могут похвастаться 13 токийских ресторанов. Если вы любите еду, но еще не пробовали Японию, позвольте своим вкусовым рецепторам отправиться в незабываемое путешествие. Устройтесь поудобнее и наслаждайтесь безупречным гостеприимством, которое так тепло предлагают японцы.
Токио
Если вы попытаетесь зарезервировать столик во всемирно известном суши-баре Дзиро-старшего, вы вполне можете попасть в ресторан его сына в Роппонги-Хиллз. Впрочем, это не так уж и плохо, поскольку в Сукиябаши Дзиро Роппонги сын гораздо лучше владеет английским языком и вообще иностранными гостями, что создает легкую и развлекательную атмосферу. Цены тоже лучше, и в целом это может быть лучше из двух. Благодаря тому, что он научился своему мастерству у Дзиро-старшего (старейшего из ныне живущих шеф-поваров, удостоенного трех звезд Мишлен), разнообразное меню исключительного качества, но суши - это не просто еда, это представление, и посетители могут рассчитывать на лучшие гастрономические впечатления.
RyuGin, изысканный ресторан в оживленном и богатом Роппонги, ресторан, отмеченный звездой Мишлен, который нельзя пропустить. Шеф-повар Сэйджи Ямамото, пользующийся всеобщим признанием, использует свое яркое воображение, чтобы создавать японские блюда в идеальное время. Меню меняется ежедневно в зависимости от того, что доступно на утренних рынках, и через меню небольших блюд кайсэки шеф-повар Ямамото демонстрирует богатство сезонных предложений страны, экспериментируя с кулинарным наследием Японии.
Чтобы насладиться изысканной кухней среди шума и суеты модного торгового района Сибуя, наша следующая рекомендация - отправиться под землю в Эсаки. Кухня шеф-повара Синтаро Эсаки представляет собой творческое сочетание органических ингредиентов с использованием сезонных ингредиентов для достижения естественного и изысканного вкуса. Клиенты могут насладиться недорогими японскими кайсэки с изюминкой, а также простыми сочетаниями рыбы и овощей, приготовленными до совершенства.
Любопытный ценитель попытается попробовать печально известную японскую рыбу фугу, или, как мы ее знаем, рыбу-фугу. Usukifugu Yamadaya, расположенный в неприметном жилом здании в Нисиазаби, предлагает фирменное блюдо фугу; их репутация идет впереди них благодаря созданию незабываемых блюд из этого смертоносного улова. Повара должны иметь лицензию на подачу потенциально смертельной рыбы, а также двух- или трехлетнее обучение, и, кроме того, шеф-повар Усукифугу Ямадая также имеет 10-летний опыт обучения, что делает это место одним из самых безопасных мест для еды в Токио.
Нашим пятым вариантом, отмеченным звездой Мишлен, должен был быть Кодзю. Из тринадцати безупречно безупречных ресторанов Токио выбрать пять крайне сложно. Однако благодаря обширной карте вин, насчитывающей более шестидесяти сортов, и выбору сезонных японских кайсэки, вы не ошибетесь, выбрав свежие и качественные ингредиенты Кодзю. Большинство мест в ресторане Koju расположены в отдельных залах, что создает ощущение уединения и позволяет клиентам сосредоточиться исключительно на великолепной трехзвездочной еде Мишлен и пятизвездочном обслуживании.
Киото
Еще одна жемчужина Мишлен, Акияма каждый раз выступает перед посетителями. В деревенской обстановке тихое творчество переходит в хассун, который отражает время года во всей его красе. Фирменное блюдо меню - соленый черный рис с кедровыми орехами, полный глубины и вкуса, а также свежеотшлифованный белый рис с ароматными поджаренными краями, что делает его еще более восхитительным. После еды гости сидят у открытого очага и наслаждаются сладостями и усучей, налитыми владельцем и шеф-поваром.
Игараси был основан в период Мэйдзи как предприятие общественного питания и превратился в ресторан в 1960-х годах; Эта долгая история добавляет особый элемент кухне: теперь на кухне работает шеф-повар в третьем поколении. Он использует только тора фугу, выловленную в океане, и его фирменное блюдо - фугу, приготовленное на гриле. Ароматный маринад из виски и соевого соуса очень вкусный, но тем, кто не пьет, мы рекомендуем его с мисо Сайкё.
Наконец, фаворит наших любителей мяса. Хидеичи Катагири использует мясо внутренней части лопатки - редкое лакомство, поскольку от одной коровы можно получить всего 2 кг. Слегка отваренная говядина с юбой и желе-консоме имеет уникальную текстуру и насыщенный вкус; крупа, завернутая в синдзё, хорошо сочетается с бульоном кацуо. Нечасто можно пообедать вне дома и попробовать 100% говядину.
Отправляясь в райское путешествие по Японии для гурманов, не забудьте попробовать некоторые из наших любимых японских блюд:
Окономияки - сочетание омлета и блинов в японском стиле. Восхитительная смесь капусты, яиц и ингредиентов по вашему выбору входит в состав этой невероятно комфортной еды. Блюдо готовится прямо перед вами на горячей тарелке, что придает блюду еще больше предвкушения. Происхождение: Осака или Хиросима, где готовят окономияки с изюминкой; основа из жареной лапши.
Рамен - он добрался до модного Сохо, Лондона и является японским феноменом, который мы настоятельно рекомендуем. Рамэн - блюдо супа с лапшой, родом из южного города Фукуока. Часто приправленный мисо или соевым соусом, он делает еду легкой и сытной. Обычные ингредиенты включают нарезанную свинину, сушеные морские водоросли, зеленый лук и яйцо. Прихлебывание неразрывно связано с территорией, и в некоторых японских рамэн-барах даже есть отдельные капсулы, так что вы можете полностью сосредоточиться на вдыхании запаха, одновременно пробуя вкусные ингредиенты рамэна.
Суши - без сомнения, выдающийся символ японской кухни. Кайтензуси, как мы знаем, как суши с конвейерной лентой, предлагает свежие блюда по очереди. Выбирайте по мере поступления или заказывайте современные экраны с английским меню для удобства. Это очень весело и экономно для кошелька.
Темпура - любимое блюдо местных жителей. Если вы спросите японца, по какой еде он скучает больше всего во время посещения Великобритании, то, скорее всего, это будет темпура. Овощи или морепродукты, чаще всего креветки, готовятся в восхитительно светлом золотистом тесте и поливаются сладким и пикантным соусом. Обычно темпура подается в комплексном обеде с рисом, супом мисо и щепоткой тертого дайкона (белой редьки), который божественно сочетается с рыбой.
Якитори - наконец, куриные якитори, любимое восхитительное блюдо изакая (японский паб). Курицу нанизывают на угольный гриль и приправляют соусом якитори. Они прекрасно дополняют японское пиво и бобы эдамаме; однако имейте в виду, что никакие части курицы не выбрасываются впустую, поэтому, возможно, выучите японский язык, чтобы узнать о внутренностях, которые довольно часто встречаются в меню.