Мы все знаем Мексику по Канкуну, его пляжам и вкусной еде, но вы должны знать, что мексиканская еда - это гораздо больше, чем гуакамоле. Действительно, страна предлагает невероятное разнообразие вкусов и ароматов, которые вас удивят. Являетесь ли вы любителем мяса или вегетарианцем, вы обязательно найдете то, что порадует ваши вкусовые рецепторы и заставит вас вернуться сюда снова. Конечно, вы можете ассоциировать мексиканскую кухню в основном с текс-мекс, которая исходит от народа техано из Техаса, но традиционная кухня совсем другая, даже если она включает много мучных лепешек.
Тако аль пастор
Все мы знаем мексиканское блюдо тако, которое стало невероятно популярным во всем мире, но знаете ли вы, что самый традиционный рецепт называется тако аль пастор? Это блюдо, появившееся в 1920-х годах, когда в Мексику прибыли ливанские и сирийские иммигранты, вдохновлено методом приготовления шаурмы из баранины. Традиционно он включает тако с начинкой из жареной на вертеле свинины в мексиканском маринаде адобада (приготовленном из сушеного перца чили, специй, ананаса и пасты ачиотэ). Затем мясо нарезают ломтиками и кладут в лепешку вместе с луком, кинзой и нарезанным кубиками ананасом. Вам определенно стоит попробовать это блюдо в Мексике, так как оно традиционное и ароматное, но, конечно, вы также можете попробовать и другие варианты, такие как тако брабес, которые подаются с лавашом, или тако де тромпо, которые начинены сыром.
Крот
Mole означает «соус», поэтому вы можете легко понять, что это такое, но существует множество различных типов кротов. Обычно он содержит перец чили, фрукты, орехи и специи, такие как перец, корица или тмин, но вы найдете моль негро, моль бланко и, конечно же, чимоле или гуакамоле, которые сделаны из авокадо. Соус нужно перемешивать в течение длительного периода времени, и он может включать в себя множество ингредиентов, но некоторые из самых известных моле - это моле поблано, красный соус, который подают к индейке или курице, приготовленный с сахаром и какао, и моле де олла, тушеное мясо, приготовленное из говядина и овощи. Одно можно сказать наверняка: вы обязательно найдете идеальный моль для себя из такого большого выбора, и мы действительно рекомендуем попробовать многие из них, поскольку они полны интересных вкусов.
Huevos rancheros
Вы, наверное, уже знаете huevos rancheros, так как он стал невероятно популярен за пределами Мексики, но знаете ли вы, что это блюдо для завтрака сделано в стиле фарсов на мексиканских фермах? Это идеальный способ начать день с жареных яиц на лепешках с пико де гальо, иногда с жареными бобами, рисом или гуакамоле. Вкусное и сытное, поскольку оно буквально означает «яйца фермера», потому что его ели владельцы ранчо, усердно работающие на фермах, блюдо можно есть по-разному, от классики до гораздо более оригинальных. Действительно, вы также найдете «huevos divorciados». "(разведенные яйца), которые только что подаются с двумя разными соусами - сальса роха и сальса верде, и "huevos ahogados" (утопленные яйца), которые представляют собой яйца, сваренные в томатно-чилийской сальсе. Некоторые люди также начали добавлять нетрадиционные ингредиенты для рецепта, такие как сыр, сметана и салат.
Тостадас
Что означает «поджаренный?», тостадас - это кукурузные лепешки, обжаренные в масле, а затем подаваемые с начинками, такими как фрихолес (обжаренные бобы), сыр, вареное мясо, морепродукты и севиче. Вкусно, это также отличное блюдо, если вы не хотите выбрасывать еду, так как его можно приготовить из черствых лепешек, так как они становятся хрустящими после поджаривания. Они очень хорошо сочетаются с традиционными мексиканскими супами, такими как менудо, бирриа и позоле, но также могут иметь начинку, очень похожую на тако. Однако вы также найдете более странные начинки. Например, в регионе Оахака вы сможете попробовать тлайуда тостада, которую можно посыпать жареными чапулинами (разновидностью кузнечика).
Энчиладас
Все мы любим хорошую энчиладу, которая стала одним из самых популярных мексиканских блюд за границей. Это может быть потому, что он может быть таким разнообразным - действительно, вы можете наполнить его мясом, сыром, морепродуктами, фасолью или овощами, а это значит, что каждый может получить идеальный вариант для своих вкусов и желаний. Затем лепешки скручивают и покрывают соусом, который обычно включает перец чили, такой как сальса роха, моль или чили кон кесо. Блюдо является очень важной частью мексиканской кухни, поскольку оно восходит к временам майя, но, конечно, с тех пор оно сильно изменилось. Опять же, вы можете найти разные вариации одного и того же рецепта, в том числе энфрихоладас с жареной фасолью и энтоматадас с томатным соусом, а не с соусом чили.