Запах карамелизированного чеснока постоянно висел в воздухе австралийского жилья, которое я делил с несколькими филиппинскими женщинами. Лук, тамаринд и перец чили ежедневно атаковали мои ноздри. Планируя поездку на Филиппины, я надеялся открыть для себя шведский стол вкуснейших блюд, похожих на те, что готовили у нас дома.
Но когда я спросил о качестве еды в стране, другие туристы предупредили меня об этом. «Рыба вся на экспорт»; «Все во фритюре»; «Мясо неестественно розовое и обработанное».
«Единственная «национальная» еда - это фаст-фуд», - сказал мне один мужчина. «Если парень приглашает девушку на свидание, они пойдут в KFC; потому что это вкуснее и дороже, чем есть в местном ресторане».
Эти слухи разрушают гордую и самобытную филиппинскую палитру. Страна имеет богатый гастрономический опыт, на который повлияла испанская и американская колонизация, а также постоянное слияние вкусов Юго-Восточной Азии и южной части Тихого океана. Вот пять филиппинских блюд, которые могут попробовать путешественники:
Свинина Адобо
Адобо - испанское слово означает «маринад», отсюда и название этого блюда из свинины и/или курицы. Мясо, пропитанное уксусом, чесноком и соевым соусом, затем обжаривается в духовке для дополнительной хрустящей корочки. Способ приготовления явно пиной (прозвище филиппинцев)
Ломи
Ломи - местный вариант китайского супа с яичными каплями, приготовленного из лапши ломи (яичной), обжаренных овощей и мясного бульона. Суп, который подается в семейной тарелке, обычно рассчитан на 2-4 человека и предназначен для совместного использования
Кинилау
Кинилав - этот энсаладанг (салат), приготовленный из сырой рыбы, родом из региона Висаян, на центральных островах. Хотя это фирменное блюдо Филиппин, дополнительные ингредиенты которого меняются в зависимости от острова, оно похоже на испанское цервиче и тонганское ота ика. Кинилав часто добавляют в гусо, студенистый салат из морских водорослей
Синангаг
Синангаг - простая закуска, приготовленная путем смешивания измельченного чеснока с пропаренным рисом. При заказе риса обычно предполагается, что вам нужен сорт чеснока, если не указано иное
Halo Halo