В каждой из этих гостиниц по всей территории Соединенных Штатов - от Орегона до Коннектикута - голодные путешественники найдут просторы, гениальных поваров и превосходную еду.
Выходные в целевом отеле позволяют вам представить, что у вас есть идеально обставленная загородная усадьба с персоналом. Вы можете собирать пищу в саду, играть пару партий в теннис, делать массаж - и никогда не покупать водонагреватель или чистить водосток. Одна из самых лучших причин предаться фантазии о загородном доме с персоналом? Вам редко нужно ступить на кухню.
Хозяева гостиниц по всей территории Соединенных Штатов пополнили ряды лауреатов Фонда Джеймса Берда и обладателей звезд Мишлен, чтобы нанять одних из лучших, самых инновационных и уважаемых шеф-поваров в стране, чтобы они возглавили свои кухни. В результате некоторые из наших любимых курортов сочетаются с некоторыми из наших любимых шеф-поваров. Вот пять мест, где можно попробовать это вкусное сочетание.
Ежевичная ферма
Уолланд, Теннесси
Забронируйте сейчас: от $1 895/ночь, blackberryfarm.com
Когда шеф-повар Кэссиди Дэбни приехала на ферму Blackberry в 2010 году, отель в Теннесси усилил ее кулинарное вдохновение. «Ферма» в названии не просто поэтична: значительная часть 4 200 акров земли отведена под ферму, на которой есть домашний скот, фруктовые сады и огороды, которые снабжают гостиницу большей частью своей продукции, от весенних пандусов до от позднелетнего урожая томатов до зимостойких кабачков, корнеплодов и крестоцветных.
Дэбни, которая работала на кухнях других роскошных курортов, быстро выросла до шеф-повара, освоив и расширив фирменную кухню курорта Foothills Cuisine. Этот сезонный, гиперлокальный стиль приготовления сочетает в себе южные традиции, такие как консервирование мяса в дыму и овощи в маринаде, с классическими французскими методами, в результате чего готовятся такие блюда, как перепела, завернутые в деревенскую ветчину перед жаркой и подаваемые с горьким цикорием и голландским соусом.
Помимо завтрака, обеда и ужина, есть ежедневные мероприятия, посвященные вкусу. За садом, расположенным в нескольких минутах ходьбы вверх по склону от ресторана Blackberry Farm’s Barn, наблюдает персонал во главе с мастером-садовником Джоном Койкендаллом, не только одаренным рассказчиком, но также собирателем и сеятелем семян семейной реликвии. Гости могут принять участие в занятиях, экскурсиях и демонстрациях в полевой школе сада под руководством Койкендалла и его коллег-садовников.
Отмеченный наградами винный отдел, возглавляемый вице-президентом по продуктам питания и напиткам Энди Шабо, предлагает ежедневные дегустации вин и виски и обучение сочетанию с сезонными продуктами. Эти развлечения, а также необычайная красота предгорий и обширная музыкальная и художественная программа приближают гостей к пониманию привлекательности Blackberry Farm. Но никогда не будет такой высокой оценки, как когда вы сидите в амбаре за одним из легендарных ужинов от шеф-повара Дабни.
Историческая гостиница и органическая ферма Los Poblanos
Альбукерке, Нью-Мексико
Забронируйте сейчас: от $300/ночь, expedia.com
Альбукерке, когда-то считавшийся пресным, но необходимым входом в Санта-Фе, завоевывает репутацию ресторана (и мы не имеем в виду Los Pollos Hermanos). Большая часть этого шума исходит от Los Poblanos Historic Inn and Organic Farm, небольшого бутик-отеля посреди действующей органической фермы и лавандовых полей недалеко от города.
Джонатан Перно, шеф-повар ресторана Campo, являющегося выдающимся деятелем юго-западной кухни, неоднократно номинировался на премию Фонда Джеймса Берда. Его меню отражает сезон и продукты с полей, а также сокровища, доставленные с других ферм и поставщиков, с которыми он наладил отношения в долине реки Рио-Гранде. Региональные блюда в меню включают голубую кукурузу из пуэбло Нью-Мексико, органическую горную баранину, выращенную на местных травах, и множество сыров из Тукумкари..
Campo, который работает в переоборудованном молочном амбаре, чувствует себя одновременно винтажным и ультрасовременным: открытая кухня, высокие потолки, большие окна, красиво на обеденной сервировке и на бранче. Лос-Побланос представляет собой историческое ранчо с пристройками, сделанными в 1930-х годах богатой семьей, которая проявила замечательную благоразумность, наняв архитектора Джона Гоу Мима для строительства дома и Роуз Грили для проектирования садов.
Мим отвечал за популяризацию стиля территориального возрождения на юго-западе, используя архитектурные приемы, использовавшиеся в этом регионе на протяжении веков, с элементами, заимствованными из пуэбло коренных американцев, миссий испанских падре, более угловатых зданий англо-американцев. поселенцев и прикосновение классического греческого возрождения.
Стиль (который теперь можно увидеть в ублюдочном повсеместном распространении в каждом торговом центре в Нью-Мексико) находится в своем апогее в Лос-Побланос, с потолками с деревянными балками, слегка наклонными крышами вместо традиционных плоских крыш пуэбло и центральный двор между портиками или порталами. Собственность была местом прогресса даже с 1930-х годов, когда художники WPA нанимали для создания фресок; открытие культурного центра для проведения конференций, концертов и лекций; и проведение радикальных экспериментов в сельском хозяйстве.
Гостевые номера наполнены мебелью ручной работы, произведениями искусства и невероятным шармом. Номера Meem в главном здании оформлены в стиле Джона Гоу Мима, с угловыми каминами и оштукатуренными вручную стенами. Фермерские помещения, оформленные в стиле молочных хозяйственных построек, имеют деревянные полы, кровати с балдахином, камины и большие окна.
Новейшие постройки, Полевые комнаты, расположены возле лавандовых полей и также оформлены в стиле молочных корпусов. Гости могут побаловать себя спа-процедурами (конечно, с лавандой во всем), покататься на велосипеде и отправиться в поход, совершить поездку по полям и теплицам, поиграть в бочче или поплавать, а также заняться фитнесом в оздоровительной юрте на территории отеля. С другой стороны, они могут сидеть на портале своей комнаты и ждать следующего приема пищи.
Mayflower Inn & Spa
Вашингтон, Коннектикут
Забронируйте сейчас: от 1 274 долларов за ночь, expedia.com
Если единственная часть Коннектикута, которую вы видели, примыкает к I-95, пора идти глубже. Сверните на съезд и откройте для себя Новую Англию с каменными стенами, впечатляющими старыми амбарами и извилистыми улочками, атмосфера которых достигает своего апогея в округе Личфилд. Местный пейзаж идеален для янки - вы почти ожидаете увидеть элегантно одетую молодую Кэтрин Хепберн, быстро идущую с книгой в кожаном переплете под мышкой.(Поскольку этот район находится всего в 2,5 часах езды от Манхэттена, вы действительно можете увидеть здесь некоторых знаменитостей и, возможно, некоторых призраков, но нет никаких гарантий, что призраки знаменитостей янки.)
На этом фоне величественно возвышается Mayflower Inn & Spa, школа-интернат, которая была куплена и превращена в гостиницу в 1920 году бывшим студентом. В 2018 году группа роскошных отелей Auberge Resorts взяла на себя управление и пригласила дизайнера интерьеров Селери Кембл, чтобы усилить «новую» атмосферу Новой Англии в Mayflower. Кровати с балдахином, блестящие деревянные полы и ситец остались, но вы заметите энергию и остроумие в мебели ручной работы, произведениях искусства и цветовых сочетаниях. Auberge также импортировал Well, сделанный на заказ нью-йоркский спа-центр, сочетающий в себе восточную и западную чувствительность.
Другой недавний импорт? Эйприл Блумфилд, известный британский шеф-повар, прославившийся на кухнях лондонского River Café и нью-йоркского The Spotted Pig, John Dory Oyster Bar и Breslin. Шеф-повар Блумфилд прибыл в Mayflower Inn во время пандемии, чтобы принять участие в новой резиденции для известных шеф-поваров. Она быстро наладила отношения с местными фермерами и поставщиками (процветающий регион на северо-западе Коннектикута торгует всевозможными хорошими вкусами) и начала формировать меню, которые удовлетворяли аппетиты аскетически настроенных спа-говеров, а также гостей, которые могли побаловать себя двумя блюдами гостиницы. рестораны, непринужденный Tap Room и изысканный ресторан Garden Room.
Поклонники времени Блумфилда в Бреслин и пятнистой свиньи будут рады видеть, что фаршированные яйца совершили поездку в меню Tap Room, наряду с деревенским паштетом, подаваемым с сезонным чатни. В зависимости от времени года в ресторане Garden Room, более ориентированном на овощи, на первое место могут предложить маринованный сельдерей, завернутый в корочку темпура, а также основное блюдо из утиной грудки в копченом бульоне и грушу, вареную в вине.
Шеф-повар Блумфилд также руководил расширением огорода отеля, что вдохновило его на новое сотрудничество - на этот раз с роскошным домом шампанского Veuve Clicquot. В течение 2022 года серия Garden Gastronomy от Bloomfield будет демонстрировать пиковые ингредиенты из огорода, сочетая их с последним винтажным вином Veuve, La Grande Dame 2012.
Inn at Little Washington
Вашингтон, Вирджиния
Забронируйте сейчас: от $561/ночь, theinnatlittlewashington.com
The Inn at Little Washington - это курортный отель с пылкими поклонниками, которые считают дни до следующего пребывания. Гости часто жадно сравнивают, сколько раз они побывали, сколько дней рождения и юбилеев отпраздновали в этом необычном отеле. Главное здание гостиницы, бывшее заправочной станцией, превратилось в фантастическое царство изысканности и причудливого юмора.
Патрик О'Коннелл, владелец и шеф-повар, получил три звезды Мишлен и пять наград от Фонда Джеймса Бирда, и он был одним из первых американских хозяев, которых добивался и выигрывал Relais & Châteaux. И все же, несмотря на всю профессиональную технику и изобретательность меню, ужин в гостинице включает в себя и театральное волшебство. Может быть, ваш официант появится в накрахмаленном облачении алтарника в сопровождении благожелательного папского повара. Возможно, в соответствии с протоколами пандемии, следующий стол будет занят манекенами. Может быть, сырное блюдо прибудет к вам на стол на пластиковой корове.
Это волшебство распространяется и на 23 прекрасно обставленных номера. Гостиница приобрела несколько зданий в городе, поэтому, помимо 11 номеров в главном здании, есть и другие помещения в близлежащих коттеджах и домах. Ожидайте изготовленную на заказ мебель и антиквариат, отдельно стоящие ванны, свежие цветы, террасы, обморочные кушетки, кисточки, бахрому и подзоры - декор определенно максималистский, объединенный слоем за слоем почти конфликтующих узоров. И при этом все сбалансировано и со вкусом, хотя и немного эксцентрично.
Участок The Inn площадью 24 акра включает в себя несколько садов и ферму. Гости проводят время, бродя по территории, посещая антикварные магазины и художественные галереи вдоль главной улицы деревни, катаясь на велосипедах и замедляясь до скорости маленького городка. В стоимость проживания входит приветственный коктейль, ежедневный завтрак и полдник, а также гарантированный заказ столика на ужин. Вы можете записаться на повторный визит во время выезда.
Саттл Лодж
Сестры, Орегон
Забронируйте сейчас: от $75/ночь, tablehotels.com
Если вы проследите крутую историю происхождения Портленда, то увидите, что в 2007 году исторический отель Clyde стал отелем Ace, когда исторический отель Clyde стал отелем Ace. Оттуда устойчивые полосы модности хлынули наружу, распространяя тенденции Портленда по всему континенту.. Несмотря на тысячи пародий на Портленд, нельзя отрицать прекрасный вкус и чувство юмора людей, создавших шумиху. И вот тут-то и появляется Suttle Lodge. При поддержке Mighty Union, свободной конфедерации нескольких успешных портлендских профессионалов индустрии гостеприимства, Lodge представляет собой идеализированный домик у озера.
Это винтаж: тщательное обновление последнего из домиков, которые стояли здесь с 1920-х годов. Это простовато: красиво сидеть на берегу нетронутого озера Саттл в национальном лесу Дешут в центральном Орегоне. Уютно: виды на озеро и лес из гостевых комнат и веранд, камины для прохладных ночей, разговорчивые нагромождения мебели в главном домике. С его изготовленными на заказ одеялами Pendleton и деревянно-ремесленной архитектурой, это более минималистичная версия дома у озера Wes Anderson Pacific Northwest с запахом пихты.
Звучит хорошо? Становится лучше. Вкусная еда по меню, разработанному портлендским шеф-поваром и писателем Джошуа Макфадденом, подается на всей территории отеля, от лодочного домика до бара Skip. Ничего особенного (основные блюда на ужин стоят 24 доллара за стейк из флэтайрона), но все вкусно, от блинов на завтрак, пиццы в лепешках с местными грибами и рикоттой с травами на обед, вплоть до вышеупомянутого стейка, идеально обжаренного на ужин..
Напитки под руководством Шона Хоарда, еще одной звезды портлендской сцены, меняются в зависимости от времени года, но всегда предлагают вина из долины Уилламетт, пиво, сваренное в PNW, и коктейли с ярко выраженным уличным вкусом, такие как Table Sled этой зимы, в котором смесь бурбона, амаро и лаймового сахара Демерара дополнительно заряжена эссенцией еловых почек Дугласа.
В круглогодичном отеле есть насыщенный календарь событий и регулярная живая музыка. Гости могут остановиться в различных номерах по разным ценам: просторные комнаты в домиках, отдельные домики (некоторые с полностью оборудованными кухнями, грилями на переднем крыльце, каминами и спальными лофтами) и несколько скаутских лагерей. отдельные деревенские хижины с общими ванными комнатами и столиками для пикника из красного дерева под соснами, так и просящие поиграть в криббидж. Теплые дни можно провести в походах, покататься на байдарках и поплавать в озере, а зимой прогуляться на снегоступах, покататься на лыжах в соседнем Худу и почитать у костра с коктейлем ручной работы.